Этот рецепт из Шаньдуна был завезен в Пекин придворными поварами. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
чиполинкаПоваренок 6 уровня
- 18 февраля 2008, 3:10
- 15056
Свинина во фритюре
Ингредиенты для «Свинина во фритюре»:
- Свинина (не жирная) — 300 г
- Вино рисовое (2 ст. л. + 2 ст. л. в соус) — 4 ст. л.
- Соль
- Соевый соус (2 ст. л. + 2 ст. л. в соус) — 4 ст. л.
- Крахмал (4 ст. л. + 1 ч. л. в соус) — 4,5 ст. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Масло кукурузное (или арахисовое, для жарки)
- Чеснок (соус) — 2
- Лук зеленый (стебель, соус) — 2 шт
- Бульон — 250 мл
- Уксус (немного, соус)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1810.9 ккал |
белки
77 г |
жиры
90.7 г |
углеводы
163.2 г |
| Порции | |||
| ккал 452.7 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 40.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.5 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Свинина во фритюре»:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить.
Рисовое вино, соевый соус, соль, крахмал и белок смешать и хорошо перемешать с мясом. Оставить настаиваться минимум на 1 час.
Масло разогреть в воке или во фритюрнице, мясо обжарить до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.
Для соуса мелко нарезать чеснок и лук и потушить их. Добавить и разогреть бульон, рисовое вино, соевый соус, соль и уксус. Добавить разведeнный в воде крахмал и сгустить соус. Кусочки мяса погрузить в соус, чтобы они им покрылись. Вынуть и подавать с китайской яичной вермишелью или рисом.
Ломтики свинины снаружи будут хрустящими, а внутри - нежными, если их сначала обжарить во фритюре, а затем обмакнуть в соус.
Рисовое вино, соевый соус, соль, крахмал и белок смешать и хорошо перемешать с мясом. Оставить настаиваться минимум на 1 час.
Масло разогреть в воке или во фритюрнице, мясо обжарить до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и дать стечь маслу.
Для соуса мелко нарезать чеснок и лук и потушить их. Добавить и разогреть бульон, рисовое вино, соевый соус, соль и уксус. Добавить разведeнный в воде крахмал и сгустить соус. Кусочки мяса погрузить в соус, чтобы они им покрылись. Вынуть и подавать с китайской яичной вермишелью или рисом.
Ломтики свинины снаружи будут хрустящими, а внутри - нежными, если их сначала обжарить во фритюре, а затем обмакнуть в соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2023 года yuvl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: