Предлагаю вашему вниманию, друзья, вкусную колбаску к постному столу. Традиционно картофельная колбаса готовится с салом или жирной свининой, а я предлагаю постный вариант из совершенно доступных продуктов. Кроме того, рецепт универсален и предполагает столько вариантов ингредиентов, сколько душе и фантазии будет угодно.
GeratПоваренок 3 уровня
- 28 февраля 2017, 16:03
- 3770
Картофельно-грибная колбаска
Ингредиенты для «Картофельно-грибная колбаска»:
- Кишки (свиные) — 1 шт
- Картофель — 400 г
- Грибы — 400 г
- Лук репчатый — 200 г
- Перец черный (или душистый) — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
- Масло растительное (для обжарки) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1117.3 ккал |
белки
41 г |
жиры
58.1 г |
углеводы
109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 27.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Картофельно-грибная колбаска»:
-
Повторюсь, рецепт универсален, а точнее, универсален фарш. Его можно использовать как для вареников или пирогов, так и для колбасок. Главное - пропорции. В списке ингредиентов я указывал меру веса, а правильнее было бы определить в процентах: на 100% фарша 40% приходится на картофель, 40% на грибы и 20% на лук. Опять же, всё беру "на глаз". А количество - любое. Грибы, для простоты, я взял шампиньоны.
-
Кишки я взял свиные, покупал через интернет-магазин. Они уже готовые, пересыпаны солью (для длительного хранения),
-
Поэтому их перед приготовлением рекомендуется замочить в воде комнатной температуры до растворения соли. Я отрезал сантиметров 80-90.
-
Картофель пропустил через мясорубку. Можно потереть на тёрке - меньше выделится жидкости. Но сок можно либо слить, либо добавить крахмал или панировочные сухари. Вкус конечного блюда от этого в худшую сторону не изменится.
-
Лук нарезал мелко.
-
Грибы тоже помельче. Лучше размешаются с картошкой и отдадут свой аромат.
-
Грибы с луком обжариваю на сковороде до золотистого цвета и добавляю к картошке. Фарш солю и перчу.
-
Промываю кишку и надеваю на насадку мясорубки. Можно набить кишку вручную, но это дольше.
-
Выкладываю фарш в чашу мясорубки и приступаю к процессу.
-
Предостережение: не набивайте кишку слишком плотно! Иначе в процессе запекания лопнет. Смазываю сотейник растительным маслом, выкладываю на него колбаску и тоже смазываю маслом. Так она получится поджаристее. Обязательно сделайте проколы обычной иглой по всей длине с шагом 2 см. Особенно там, куда попал воздух.
-
Ставлю сотейник с колбаской в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 50 мин. Через 20 мин я убавил температуру до 150 градусов.
-
Итак, колбаска готова.
-
Подавать её лучше горячей, и как самостоятельное блюдо к постному столу, и в качестве гарнира к мясным или рыбным закускам. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2017 года Хнара #
3 марта 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года kostiks #
3 марта 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года 160849 #
28 февраля 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года 160849 #
28 февраля 2017 года Елена Превкусная #
28 февраля 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года Елена Превкусная #
1 марта 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года Петроффич #
28 февраля 2017 года Gerat # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года Николай2405 #
28 февраля 2017 года Gerat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: