В последнее время состав и качество магазинного сгущенного молока оставляет желать лучшего. Предлагаю Вам вместо того, чтобы гадать, насколько купленная сгущенка натуральна, приготовить ее самостоятельно. Никакой особенной сноровки здесь не понадобится. Единственное чем придется запастись – это время. Но результат оправдает затраченные полтора часа. Вкус будет тот самый, знакомый нам с детства.
kulinarnye eksperimentyПоваренок 1 уровня
- 26 апреля 2017, 17:55
- 8837
Сгущенное молоко
Ингредиенты для «Сгущенное молоко»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1023.2 ккал |
белки
28 г |
жиры
5 г |
углеводы
228.6 г |
| Порции | |||
| ккал 2.6 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.7 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Сгущенное молоко»:
Необходима кастрюля с толстым дном и высокими бортиками. Ставлю ее на огонь выше среднего. Перемешиваю в ней 180 граммов сахарной пудры и 1 литр коровьего или козьего молока. У меня козье деревенское молоко. Оставляю молоко на плите, периодически (через каждые минут 10-15) помешивая.
Только через полчаса цвет молока начнет немного желтеть. Консистенция молока в течение процесса варки практически не меняется. Я варю сгущенку от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. Минут за 10-15 до того, как сгущенка будет готова, молоко начинает кипеть более активно: поднимается шапкой, больше пузырится.
Готовность сгущенки, пока она варится, определить по консистенции не получится, поскольку загустевает она только в процессе остывания. Готовой сгущенки должно получиться от 450 до 380 г. Для того, чтобы определить готовность сгущенки, ее можно взвесить, если масса больше указанной, продолжить варку. Также в процессе варки можно отложить небольшое количество сгущенки и через 1-2 минуты посмотреть, достигнута ли необходимая консистенция. Чем меньше масса, тем гуще сгущенка. В видео-рецепте сгущенка была уварена до 390 г.
Готовую сгущенку необходимо сразу накрыть пищевой пленкой или крышкой, иначе образуется пленочка, которая при перемешивании превратится в комочки.
Хранить сгущенку нужно в холодильнике также чем-то накрытой.
Только через полчаса цвет молока начнет немного желтеть. Консистенция молока в течение процесса варки практически не меняется. Я варю сгущенку от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. Минут за 10-15 до того, как сгущенка будет готова, молоко начинает кипеть более активно: поднимается шапкой, больше пузырится.
Готовность сгущенки, пока она варится, определить по консистенции не получится, поскольку загустевает она только в процессе остывания. Готовой сгущенки должно получиться от 450 до 380 г. Для того, чтобы определить готовность сгущенки, ее можно взвесить, если масса больше указанной, продолжить варку. Также в процессе варки можно отложить небольшое количество сгущенки и через 1-2 минуты посмотреть, достигнута ли необходимая консистенция. Чем меньше масса, тем гуще сгущенка. В видео-рецепте сгущенка была уварена до 390 г.
Готовую сгущенку необходимо сразу накрыть пищевой пленкой или крышкой, иначе образуется пленочка, которая при перемешивании превратится в комочки.
Хранить сгущенку нужно в холодильнике также чем-то накрытой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2020 года nastik2501 #
Готовила в сковороде за неимением кастрюли с толстыми стенками))
6 августа 2017 года kabachkowa #
31 августа 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года СНежк_а #
27 апреля 2017 года ВалПлах #
27 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
10 мая 2017 года ВалПлах #
27 апреля 2017 года virgola71 #
27 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года Villag #
27 апреля 2017 года scvorez #
27 апреля 2017 года scvorez #
27 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года Соснина Ирина #
27 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года Тамара Петрукович #
27 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года antonina gil53 #
26 апреля 2017 года Ирушенька #
26 апреля 2017 года Moshkin #
Интересно с контролем массы .
26 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года shkolnikR #
26 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года shkolnikR #
26 апреля 2017 года Natal_i #
26 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года Wera13 #
26 апреля 2017 года Susu 696 #
26 апреля 2017 года kulinarnye eksperimenty # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: