Самое простое копчение морского окуня без длительной подготовки. Многие готовят копченую рыбу. Вот и я решил поделиться своим рецептом по приготовлению копченого окуня. Рыба, в которой кроме хребта и плавников - никаких лишних костей.
megavolttПоваренок 1 уровня
- 8 мая 2017, 19:26
- 17163
Морской окунь горячего копчения
Ингредиенты для «Морской окунь горячего копчения»:
- Окунь морской — 6 шт
- Соль — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7416 ккал |
белки
1310.4 г |
жиры
237.6 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.7 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Морской окунь горячего копчения»:
-
Подготовка коптильни.
В коптильню насыпаю сухие ольховые опилки. Прямо сюда наливаю 2 стакана воды и перемешиваю с опилками. Ждем минут 5, чтобы опилки промокли и не сильно горели. Кто-то замачивает их предварительно. -
Окуней всего 6 штук (каждый примерно 200-300 грамм). Покупали на рынке, в заморозке, не большая плитка.
Чешуя с рыбы снята, очень легко очистилась (видимо рыбка свежая).
Рыбу где-то пол-часа выдержали в соленом растворе.
По вкусу после приготовления оказалось достаточно.
Вытер чистой тряпкой рыбу, чтобы удалить лишнюю влагу.
Рыб кладем вертикально на решетку, брюшко расправляем. Смотрел на других сайтах, так делают.
Попробуем. -
Закладываем решетку с рыбой в коптильню.
-
Теперь закрываем коптильню и ставим на огонь.
Для костра я использую мангал, он складной многразовый.
Очень удобно! -
Теперь отсчитываем время 25 минут.
Сегодня очень сильный ветер.
Сначала горели угли березовые. Их оказалось мало. Подкладывал дрова от срубленных деревьев, но они долго разгораются.
В округе валялось много еловых шишек - вот они и помогли!
Очень сильно разгораются, только их нужно часто подкидывать. -
Раскочегарилось...
-
Время готовки подошло к завершению.
Вот что получилось.
Это была первая партия.
Приятного аппетита! -
Вторая получилась более зажаристая, так как из-за ветра сложно угадать со временем пригтовления. В результате передержал минут десять.
Вот что получилось.
-
Но все равно - рыбку уплетали за обе щеки!
Ведь самое главное у морского окуня - хребет и плавники.
Никаких лишних костей!
А при том, что чешуя была предварительно снята - съедается все вместе с корочкой ))
Вот так.
-
Ну и так в округе... хотя дул очень сильный ветер.
-
Ленинградская область, Тосненский район.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2020 года vladzajnullin #
9 мая 2017 года megavoltt # (автор рецепта)
Для второй партии копчения, насыпал свежей щепы. Старая на половину почернела и никуда не годилась.
Во время копчения, наблюдал за дымом выходящим из коптильни. Я так понимаю нужно следить за тем - пока дым идет. Видимо это влага выходящая из рыбы. Как только дым перестает идти - рыбу можно доставать.
Но это на будущее.
9 мая 2017 года NDemon #
А вообще я копчу берекса практически также
9 мая 2017 года megavoltt # (автор рецепта)
На счет берекса - не знаю. Кто это?
9 мая 2017 года NDemon #
9 мая 2017 года bastor75 #
9 мая 2017 года megavoltt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: