Кто не любит котлеты? Котлеты любят все. Только все любят разные котлеты. Предлагаю Вам сочные, нежные котлеты со сливочным вкусом и хрустящей корочкой. Ароматное растопленное масло, вытекающее из серединки, свежая зелень, не оставят Вас равнодушными. А если полить их сливочным соусом с зерненой горчицей, то получите настоящее удовольствие! Приятного аппетита!
vitaatelierПоваренок 4 уровня
- 16 мая 2017, 8:37
- 7341
Куриные котлеты "Почти по-киевски"
Ингредиенты для «Куриные котлеты "Почти по-киевски"»:
- Фарш куриный (У меня крупно рубленный фарш из бедра) — 350 г
- Крупа гречневая (Я использую ядрицу от фирмы "Мистраль") — 1 пакет.
- Чеснок (У меня маленькие (2 в начинку, 2 в соус)) — 4 зуб.
- Петрушка — 4 веточ.
- Молоко (Если понадобится) — 2 ст. л.
- Горчица (Зерненая готовая) — 1 ч. л.
- Перец черный (По вкусу)
- Соль (По вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка
- Масло сливочное (20 в начинку, 20 на обжарку котлет) — 40 г
- Масло растительное
- Сливки (20 процентные или молоко) — 250 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5170.8 ккал |
белки
212.8 г |
жиры
197.4 г |
углеводы
675.9 г |
| Порции | |||
| ккал 2585.4 ккал |
белки 106.4 г |
жиры 98.7 г |
углеводы 338 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.9 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 11 г |
углеводы 37.8 г |
Рецепт «Куриные котлеты "Почти по-киевски"»:
-
Продукты, которые нам понадобятся.
-
Отварить гречу по инструкции. Я использую ядрицу в пакетах от фирмы "Мистраль". Она идеально сочетается с котлетами. Пока варится греча, заправим фарш. В миску положить фарш и приправить его солью и чёрным молотым перцем. Если фарш очень плотный, добавить пару ложек молока. Перемешать, если нужно, отбить. Я не отбивала, у меня фарш нужной текстуры. Фарш готов.
-
Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.
-
Обвалять каждый брусочек в зелени, просто прокатать, она хорошо пристанет к маслу.
-
Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.
-
Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.
-
Тщательно обвалять в сухарях.
-
В миске взболтать яйцо.
-
На хорошо разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла и налить растительное.
-
Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо!
Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам. -
Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.
-
В масло, в котором жарились котлеты, бросить измельчённый чеснок, 1-2 зубчика, сразу влить 20% сливки, посолить, поперчить, добавить горчицу с зёрнами или сухие горчичные семена. Помешивая прогреть минутку. Все, соус тоже готов.
Если нет сливок, можно прекрасно обойтись молоком. В чашку насыпать 1 ст. л. муки, постепенно налить 250-300 мл. холодного молока. Подливать небольшими порциями и тщательно размешивать. Затем вылить в сковороду и постоянно помешивая довести до желаемой густоты. -
На тарелку выложить рассыпчатую гречу, положить ароматную котлету "Почти по-Киевски" и полить соусом. Это очень вкусно.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2017 года Kuss #
16 мая 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: