Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 26 мая 2017, 8:52
  • 4783

Нежное куриное филе по технологии су-вид

Рецепт: Нежное куриное филе по технологии су-вид

Давно хотела попробовать су-вид- приготовление пищи в вакууме при низких температурах. Вот начала. Очень мягкая, нежная и сочная куриная грудка, без особых хлопот. Ароматно очень, тут и аромат курицы отчетливо слышен, и травки благоухают. Все само по себе готовится, присмотра не требует. Мне понравилось.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Нежное куриное филе по технологии су-вид»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
774.7 ккал 		белки
115.7 г 		жиры
30.8 г 		углеводы
0.3 г
Порции
ккал
387.4 ккал		 белки
57.9 г		 жиры
15.4 г		 углеводы
0.2 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал		 белки
21.4 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
0.1 г

Рецепт «Нежное куриное филе по технологии су-вид»:

  • Нужная температура для куриного филе – 65 градусов. У меня мультиварка с функцией мультиповара, вот выставила температуру, налила воды. Время- 50 минут.

  • Филе промыть, обсушить, присолить по вкусу и присыпать любимыми травками. Я с курицей люблю розмарин и майоран.

  • Выложить филе в пакет и уложить сверху немного масла тонкими пластиками. Для су-вида нужен вакуум. Я привезла себе из Китая вакуматор. Можно взять пакет с зип-застежкой, вложить в него продукт, вставить трубочку для коктейля и закрыть пакет до трубочки. Затем опустить пакет в холодную воду до уровня застежки и выпустить весь воздух через трубочку. После чего резко выдернуть трубочку и закрыть пакет окончательно. При желании можно найти видео процесса в интернете.

  • Опустить пакет в чашу мультиварки и забыть про него на 50 минут. Спустя положенное время вынуть пакет, осторожно вскрыть и выложить горячее нежное филе на тарелку.

  • Подавать с любым гарниром, лучше с овощами, приготовленными максимально нежно, чтобы создать гармонию вкусов.











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : Легкий / На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание

Теги: второе обед ужин

Вкусы: нежный куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежное куриное филе по технологии су-вид
Рецепт: Нежное куриное филе по технологии су-вид

Давно хотела попробовать су-вид- приготовление пищи в вакууме при низких температурах. Вот начала. Очень мягкая, нежная и сочная куриная грудка, без особых хлопот. Ароматно очень, тут и аромат курицы отчетливо слышен, и травки благоухают. Все само по себе готовится, присмотра не требует. Мне понравилось.

Ингредиенты для «Нежное куриное филе по технологии су-вид»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2

Гармонично!
Очень , Наталочка! И не пресно вовсе, мелкий уплетал с песнями! Еще вот овощи попробую так же приготовить, хотя он у меня их и так лопает.
"Устами младенца"...
Везунчик мелкий, при твоем мастерстве
Ой, не говори, везут они меня, везунчики мои!
Оксан, очень диетически и полезно!
Точно, Милочка! Спасибо, дорогая!
Представляю, как вкусно получилось. И так хорошо технология приготовления описана!
Спасибо, Михаил! Я старалась понятнее! Сейчас вон поставила говядину, посмотрю, что получится!
Оксаночка, хорошая полезная курочка!
Да, Линочка! Она практически диетическая, ничего не жарится , не перегревается. И вкусно!
Оксана, это чудесно, я знаю!
Анечка, теперь и я знаю!
Интересный рецептик, аппетитная курочка!
Спасибо, Танечка! Было самой интересно!
Оксана,замечательная курочка. Мультиварка есть, а вот режима мультиповар нет.
Спасибо, Оленька! Ну, может быть, в духовке есть столько градусов? Тут температура очень важна.
Спасибо, Оленька! Ну, может быть, в духовке есть столько градусов? Тут температура очень важна.
Нет, к сожалению.
Эх, беда! Говорят, можно пробовать в мультиварке на режиме подогрева или на выпечке с открытой крышкой. Но тут нужен термометр проверять.
↑Ответ для gorschkovaov
А что-то подобное томлению или расстойка хлеба у вас есть? Или как советует Оксана, подогрев.
А что-то подобное томлению или расстойка хлеба у вас есть? Или как советует Оксана, подогрев.
Только подогрев.
там температура меньше может быть... Но надо в инструкции посмотреть
там температура меньше может быть... Но надо в инструкции посмотреть
Посмотрю
Супер
Спасибо, Оленька!
Пока для меня не доступный, но о-о-очень интересный вариант!
Аха, я больше года все собиралась! Теперь буду пробовать другие продукты.
Оксана, а режим томления другой вкус даёт, не в курсе? Я про эту технологию знаю. но что-то нет особого желания так заморачиваться. Я банально использую режим Томление.
Света, томление по вкусу иное. Ты же томишь в чем-то - в соусе-в масле- в бульоне- и вкус немного иной. А тут чистый вкус курицы очень ясно различим и сверху нотки травки и масла. Мне было интересно именно су-вид попробовать. Больше для говядины хочу, не всегда она мягкая попадается, а су-вид обещает мягкость. Но пока вот начала с курицы - вроде не так обидно, если что.
Кстати - заморочек почти нет- только вакуум создать если. А так- все само себе готовится. Я вакуматор купила для морозилки больше, но теперь вот и су-вид опробовать можно.
нет, я когда грудку томлю, тоже кладу чуток сливочного мала и чуток водички подливаю.
Свет, там же принципиально не только низкотемпературное приготовление, а именно бесконтактное. И заморочек, действительно, ноль!
Ох, девчонки, ох, заинтриговали!
Светланка, ты непременно впечатлишься, попробуй при случае! Я угробила свою мультичку, пока в поиске замены, но Оксанин рецепт подталкивает меня к очередному эксперименту, сделаю просто в кастрюле на плите, тем более что свой любимый куриный рулет я обычно именно так и готовлю.
Батюшки, что ты с ней сделала?! Делись, чтобы и мы так не наэкспериментировали!
Даже стыдно признаваться В порыве страсти я ее так намыла, что влага попала внутрь... И как сказали в сервисном центре, если бы дала ей как следует просохнуть, то очень возможно, кончины удалось бы избежать. Но у меня нервы не выдержали и я ее слишком рано включила Все, я ее потеряла... Умираю прям за ней, как я ее любила, малюсенькую свою...
с ума сойти! Нет, я как те сотрудники отдела вечной молодости электричества боюсь. Поэтому мою такие предметы посредством влажной тряпочки
Конечно, и я всегда просто влажной тряпочкой. А тут, говорю ж, порыв страсти случился! Ну ииии...
зато у тебя теперь новая забава: выбор новой мульти
Да не говори! То варила себе не мудрствуя в своей 1,5-литровой крошке, а теперь скачу как сайгак от модели к модели, никак не определюсь! А еще и хлебопечку мне заблажило!
Ой, я с хлебопечкой живу с марта 2011 года, муж на 8 марта подарил. Очень с ней мне жизнь нравится. А мультя у меня на 3 литра.
↑Ответ для Pavelia
Анечка, давай рулет в студию!
Ой, Оксан, неееее В этом плане я бесталанная!
Если хочешь, я тебе дам наводку, а уж ты нам его тут преподнесешь, ты это классно сделаешь! а я потом фотоотчет сразу прикреплю к твоей публикации!
Давай наводку! Правда, быстро не обещаю, но сделаю непременно!
↑Ответ для kritikessa
Свет, так для того мы тут и собираемся!
это да. Ну и полялякать
Это святое!
↑Ответ для kritikessa
Тут же бесконтактная варка получается, немного иное. Прикольно .
значит, надо смотреть этот самый вакуматор
Света, в принципе - надо. Очень удобно для заморозки овощей- фруктов, не вымерзается ничего, и место опять-же экономится.
да я видела такие штуки в продаже, но что-то не ёкнуло ничего в груди
А я в три пакета складываю, нормально. Но попробовать явно надо!
Ну, это как всегда. "Можно и не в розовом- но уже не то!" Ветчинница, пароварка,мультиварка и тд- и без них можно, но с ними веселее!
Жаль только - кухня не резиновая!
точно, кухня не резиновая, а так хочется еще в неё впихнуть коптильню, жаровню и аппарат для производства сыра
коптильняяяя...Ооооооо.....
да, мужу рассказала про эту идею, так он теперь изучает ассортимент этих приборов.
Да будет куплено!!!
Точно!
↑Ответ для kritikessa
Света, в моей мульте тоже не было функции Мультиповар, я готовила по этой технологии на подогреве (70 градусов), один раз куриный рулет (честно, не помню сколько по времени), а один раз жесточайще жесткую говядину, и я просто оставила пакетики с кусочками на ночь. Утром говядина была просто божественная. Я отдаю себе отчет, что это не был су-вид в чистом виде, поскольку я не выдерживала тоного времени и температурного режима, но даже таким образом бесконтактная варка дает удивительные результаты.
а я вот только что рулет после томления вытащила
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки