Рецептов борща великое множество, вкладываю свой вариант, обязательно бордового цвета, с классическим, душевным, насыщенным вкусом. Этот борщ особо любим всеми членами семьи и друзьями, которые каждый раз восхищаются им и говорят, что это самый вкусный борщ, который они когда-либо пробовали. Рецепт очень подробный.
АдъютанткаПоваренок 1 уровня
- 2 августа 2017, 5:10
- 30891
Борщ классический из детства мамин
Ингредиенты для «Борщ классический из детства мамин»:
- Мясо (суповой набор) — 950 г
- Свекла (300 грамм) — 2 шт
- Морковь (100 грамм) — 1 шт
- Лук репчатый (160 грамм) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Капуста белокочанная / Капустa (если капуста квашенная, то 200-250 грамм) — 300 г
- Уксусная эссенция (если у вас 9% столовый уксус, то 2 ст.л.) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для пассировки, плюс 2 ст.л. для тушения свеклы.)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Приправа ("Хмели сунели") — по вкусу
- Картофель — 3 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2882.3 ккал |
белки
29.4 г |
жиры
12.2 г |
углеводы
193.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.2 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Борщ классический из детства мамин»:
-
Количество ингредиентов из расчёта на кастрюлю 4,5 литра.
Ставим мясо на бульон. У меня сегодня курица (суповой набор куриный 950 грамм).
-
Когда бульон закипит, снять пену и убавить огонь до среднего. Немного посолить (потом ещё будем досаливать в конце).
Добавить лавровый лист.
Бульон варим 1,5-2 часа (курицу по времени меньше).
-
Свеклу лучше выбрать для борща тёмно-бордового цвета, если вы разрезали её, а она оранжевая - борщ получится не таким. В идеале у свеклы должен быть тёмно-бордовый цвет.
Свекла тушится в маленькой кастрюльке отдельно.
Для этого свеклу нарезать мелкими квадратиками. Ещё от свеклы оставляем небольшой кусочек сырым, добавим его в конце варки, для цвета.
-
Итак, нарезали свеклу, выложили в кастрюльку, залили водой, чтоб её скрывало, плюс два пальца.
Добавить соль – 0,5 ч. л., сахар – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л.
Накрываем крышкой.
Когда свекла закипит, ставим на маленький огонь.
Засекаем время, тушим 40 минут.
В случае, если вы варите борщ из свежей капусты, а не из квашенной, тогда нужно будет придать ему кислинку.
Для этого за 5 минут до отключения свеклы добавляем в неё уксус.
Через 5 минут с момента добавления уксуса снимаем кастрюлю с плиты и ставим в сторонку.
-
Пока варится бульон и тушится свекла, займёмся обжаркой овощей. Нарезаем лук средними кубиками, морковь натераем на крупной тёрке, чеснок почистить, нарезать.
-
Пассируем лук с морковью: сначала выкладываем лук на сковороду, предварительно добавив туда растительного масла, совсем слегка обжариваем и добавляем морковь.
-
В конце пассировки добавляем муку 1 ст. л., перемешиваем чуть-чуть обжаривая, и добавляем томатную пасту 1 ст. л., буквально ещё минутку помешиваем и убираем сковороду с огня.
-
В готовую пассировку добавляем приправу по вкусу. По моему рецепту это "Хмели – сунели". Оставляем сковороду в стороне.
-
Далее с чесноком, тут как вам больше нравится, можно добавить чеснок в самом конце варки, либо порционно в тарелки.
Ещё вариант отдельно слегка поджарить чеснок. Только совсем слегка, буквально только чеснок начал давать аромат и убираем его со сковороды. -
Когда бульон готов, достаём мясо. Процеживаем бульон через сито или дуршлаг, чтобы мелкие кости не оказались в супе.
-
Когда мясо немного остынет, отделяем его от кости и отправляем обратно в бульон.
-
Далее кладём в бульон картофель.
-
Когда картофель закипит, отправляем в бульон нашинкованную капусту.
-
Через 10 минут в кастрюлю с бульоном кладём содержимое из кастрюльки с тушёной свеклой. И отдельный сырой кусочек свеклы, который мы оставляли для цвета.
Дать покипеть 2 минуты.
Добавляем содержимое сковороды с пассированными овощами, а также чеснок. Пробуем на соль, досаливаем в случае необходимости.
Даём покипеть буквально 1 минуту и снимаем с огня. -
Порционно в тарелки добавляем по вкусу сметану, зелень, перец чёрный молотый.
Наш борщ готов! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2022 года ирпенчанка #
[+4]Автору большое спасибо за рецепт!
14 апреля 2019 года sokolova25 89 #
20 января 2019 года DELIZAR #
1 декабря 2018 года Сурик #
[+5]1 декабря 2018 года акчуч #
3 декабря 2018 года Сурик #
16 ноября 2017 года maktub 24 #
[+5]2 августа 2017 года iren0511 #
2 августа 2017 года Адъютантка # (автор рецепта)
2 августа 2017 года bastor75 #
2 августа 2017 года Адъютантка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: