Рецепт давно в моей копилке, еще с Сахалина. Но при изобилии баклажанов круглый год, затерялся, позабылся... И вот вспомнив его, приглашаю Вас отведать таких баклажанов. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 24 августа 2017, 22:12
- 8739
Жареные квашеные баклажаны
Ингредиенты для «Жареные квашеные баклажаны»:
- Баклажан (500 г.) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (сладкий от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
- Мисо-паста (Том Ям) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кинза (петрушка) — 3 веточ.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (для квашения баклажанов) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
820.4 ккал |
белки
18.3 г |
жиры
41.4 г |
углеводы
700.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.3 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Жареные квашеные баклажаны»:
-
Время указано без учета квашения баклажанов.
Баклажаны вымыть, нарезать брусочками.
Выложить в миску и посолить.
Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней.
Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму,
хранили в стеклянных банках
или пластиковых контейнерах на 10-12 л.. -
Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа,
затем отжать. -
На растительном масле обжарить пару минут
перья репчатого лука, лепестки чеснока.
Выложить баклажаны, продолжить жарить,
на среднем огне, перемешивая, минут 15.
-
Нарезать мелко кинзу или петрушку,
выложить к баклажанам, добавить сахар. -
Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать.
Пасту, конечно, вряд ли можно заменить,
но приблизить по вкусу, думаю, можно.
Чеснок + чили + кориандр + масло растительное /кунжутное/. -
Влить соевый соус, перемешать.
-
Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты,
перемешивая.
Проверить баклажаны на готовность. -
Блюдо готово.
Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S.:Если Вы таким образом захотите заквасить баклажаны,
добавьте соли чуть больше и сверху прикройте их листьями хрена.
P.S.:Если Вы таким образом захотите заквасить баклажаны,
добавьте соли чуть больше и сверху прикройте их листьями хрена.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2017 года jihljj #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года jihljj #
25 августа 2017 года beautiful woman # (модератор)
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года angkay #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года Николай2405 #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года Демоника #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года Демоника #
25 августа 2017 года Беннито #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
24 августа 2017 года Гали-28 #
25 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
24 августа 2017 года Lernochka #
24 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: