Долго я не могла научиться заготовлять огурцы на зиму, чтобы были вкусные, хрустящие, как магазинные. Пока не нашла подходящий для себя рецепт, которым пользуюсь вот уже 7 лет и по-другому уже не делаю. Рецепт нашла в книге "Домашнее консервирование" (ООО ТД "Издательство Мир книги", 2010 г.), для этого сборника рецептов его, в свою очередь, прислала читательница Ведерникова Л. В., Пермская обл, Чернушинский район, с. Рябки). Если она сейчас читает эти строки, низкий ей поклон от всей нашей семьи. Потому что огурцы получаются очень вкусными, уж никак не "деревенскими", а "городскими" (как из магазина), особенно любит их муж. Мы часто ставим маринованные огурцы на стол в качестве дополнительной закуски, особенно, если на обед подана жирная и тяжелоперевариваемая пища: закусишь огурчиком и переваривание пройдет на ура, ведь это природное антацидное средство. Вкусный получается и рассол, можно и его пить. Рецепт не простой, но он того стоит.
pastushka-2015Поваренок 1 уровня
- 25 августа 2017, 17:31
- 7295
Маринованные огурцы по-деревенски
Ингредиенты для «Маринованные огурцы по-деревенски»:
- Огурец (небольшие, до 10-15 см) — 5 кг
- Уксусная эссенция (70%) — 50 мл
- Хрен (корень или листья) — 5 шт
- Перец черный (горошек и душистый горошек)
- Чеснок (2 головки) — 2 шт
- Соль — 6 ст. л.
- Сахар — 7 ст. л.
- Вода — 5 л
- Укроп (листья) — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1734.3 ккал |
белки
51.1 г |
жиры
16.4 г |
углеводы
362.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 16.1 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Маринованные огурцы по-деревенски»:
-
Огурцы перебираем, моем, замачиваем на 5-6 часов в подсоленной воде ( 1 ст. ложка соли на 1 литр воды).
-
Через 5-6 часов ставим на плиту вариться маринад и стерилизуем банки. Я обычно стерилизую банки и крышки минут по 10. Маринад готовится следующим образом: берем 5 литров воды, доводим до кипения, в такой очередности ложим: 3 ст. л. соли, 7 ст. ложек сахара, 50 мл уксусной эссенции, варим на медленном огне 15 минут.
-
Готовим все остальные ингредиенты, вынимаем огурцы из рассола:
-
Укладываем на дно стерилизованной банки укроп, хрен, чеснок, перец горошком, потом огурцы:
-
Сверху огурцов также укладываем укроп, хрен, перец:
-
Заливаем уложенные огурцы кипящим маринадом (будьте очень осторожны при работе с маринадом!):
-
Когда маринад остынет до 60 градусов (я обычно минут через 15 сливаю или смотрю, когда огурцы изменят цвет с зеленого на оливковый), сливаем его обратно в кастрюлю, доводим до кипения и заливаем в банку заново. Банку закатываем.
-
Из 5 кг огурцов у меня получилось: 1 двухлитровая, 1 трехлитровая, 4 литровых, 1 - 700-граммовая банка. Если технология приготовления соблюдена правильно, то такие огурцы можно хранить в подполе 3 года.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 сентября 2022 года lyushechka yu #
26 сентября 2022 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
27 августа 2017 года Wera13 #
27 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
27 августа 2017 года Граф Вишенка #
27 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
28 августа 2017 года chigics #
26 августа 2017 года Марина_Ялта #
26 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
26 августа 2017 года bastor75 #
26 августа 2017 года liebste2016 #
26 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
26 августа 2017 года liebste2016 #
25 августа 2017 года Демоника #
25 августа 2017 года 928928 #
26 августа 2017 года Демоника #
26 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
25 августа 2017 года специалист # (модератор)
26 августа 2017 года pastushka-2015 # (автор рецепта)
26 августа 2017 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: