Дорогие поварята хочу предложить Вам рецепт замечательных маринованных огурчиков таких вкусных и нежных, что мы в нашей семье называем их "десертные", а десерт это то что подают после основного блюда как лакомство. Вечером сидя перед телевизором можно умять баночку, потом выпить рассольчик и при этом не мучатся жаждой. Отсутствие в маринаде острых и резких специй плюс хорошее соотношение присутствующих в рецепте приправ наделяет огурцы поистине замечательным вкусом.
puhiПоваренок 1 уровня
- 6 сентября 2017, 19:57
- 7021
Огурцы консервированные "Десертные"
![Рецепт: Огурцы консервированные "Десертные"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017sep/06/23/2109069_70605-710x550x.jpg "Рецепт: Огурцы консервированные "Десертные"")
Ингредиенты для «Огурцы консервированные "Десертные"»:
- Огурец — 1,5 кг
- Сахар — 70 г
- Соль — 35 г
- Уксусная эссенция (Одна десертная ложка (10-12гр.)) — 10 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Укроп (Зонтики укропа) — 6 шт
- Лист смородиновый — 6 шт
- Перец душистый — 8 шт
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Хрен (листья хрена) — 1 шт
- Вода — 800 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
812 ккал |
белки
28.3 г |
жиры
8.2 г |
углеводы
161.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 33.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Огурцы консервированные "Десертные"»:
-
Берем огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на несколько часов, чтобы огурчики набрали твердость и вода заполнила внутренние пустоты. Если этот шаг пропустить, то как только мы зальем огурчики горячим маринадом и закатаем банку, то под крышкой через некоторое время образуется пустота, потому как вакуум вытеснит воздух из огурца и заполнит его маринадом из банки.
-
Готовим наши баночки. Тщательно моем, промываем с содой. Стерилизовать банки не обязательно, потому как наши огурцы и травки с грядки не стерильны, но я 1-2 минуты под огурцы все равно банки стерилизую для спокойствия. Готовим наши крышки моем, ошпариваем кипятком или кладем в кастрюльку и доводим до кипения. ( и не забываем взять с запасом)
Готовим нашу ароматную зелень. Листья хрена, зонтики и стебли укропа, душистый перец, чеснок, горчица в зернах. При желании, на свой вкус, можете создать свою духмяную композицию.
-
Далее берем наши баночки и укладываем на дно 1-2 смородиновых листа, дольку листа хрена, пару горошин душистого перца, дольки чеснока нарезанного пластинками, щепотку зерен горчицы, укроп (я нарезаю стебли и ароматные зонтики укропа ножницами по 1-2см в одну емкость, все эту красоту перемешиваю и беру щепотками в зависимости от размера банки)
Укладываем плотно наши огурцы в наши банки.
Чтобы чеснок было проще чистить я беру пару мисок, кладу в одну дольки чеснока в кожуре, накрываю второй и сильно трясу 10-15 секунд. После чего мой чеснок гораздо проще почистить. -
Когда все наши баночки заполнены огурчиками, наливаю в них кипяток и засекаю 10 минут. Через 10 минут остывшую водичку сливаю в емкость из которой готовлю маринад, а в банки наливаю вторую порцию кипятка тоже на 10 минут и через 10минут выливаю.
Первую порцию слитой водички рассчитываем по 800мл. и в зависимости от количества добавляем соль, сахар. Как наш маринад закипел добавляем 1десертную ложку 70% эссенции из расчета на каждые 800мл. и разливаем по банкам.
Расчет сахара, соли и уксусной эссенции (70%) для маринада в этом рецепте привязывается на 800мл (гр) это конечно не совсем обычно, но рецепт есть рецепт.
Итак: на 800мл. маринада идет 70гр. сахара, 35гр. соли (соль крупная не йодированная!!) и 1 десертная ложка уксусной эссенции ( добавляется в конце перед розливом по банкам, одна десертная ложка это 10-12мл)
(Для примера: на 5шт. банок по 1.5л идет около 3,2литра маринада)
Наливаем маринад в наши баночки, плотно закрываем крышкой и переворачиваем.
Чтобы было удобно наливать маринад в банку я использую вот такую воронку для консервирования. Баночки всегда чистые и процесс заполнения идет быстрее. -
А для того чтобы из горячей воды было удобно доставать горячие крышки я использую специальную "приспособу" купленную в комплекте для консервирования. Это пластиковая трубочка с магнитиком на конце. Примагничивает крышку из горячей кастрюльки и на баночку. Поверьте это очень и очень удобно!!!
-
Баночки залитые маринадом я не накрываю, чтобы огурцы не получились мягкими. Перед укладкой на хранение все банки промываю водой, чтобы смыть остатки маринада который мог попасть на банки, а затем вытираю насухо. Всем приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2020 года Венса #
[+5]15 августа 2020 года puhi # (автор рецепта)
15 августа 2022 года Венса #
6 июля 2018 года levvla #
Через какое время можно закрывать? Где можно заказать такую " приспособу" ?
19 декабря 2018 года natalina79 #
6 июля 2018 года levvla #
6 июля 2018 года levvla #
21 августа 2022 года puhi # (автор рецепта)
6 июля 2018 года levvla #
7 сентября 2017 года ВишИрВик #
7 сентября 2017 года puhi # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года Kuss #
7 сентября 2017 года puhi # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года puhi # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года kritikessa #
7 сентября 2017 года puhi # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года kritikessa #
Насчёт 800 мл вообще не удивляюсь, я помидоры делаю по рецепту, где воды надо 1300 мл
Мне ваш рецепт импонирует тем, что соль и сахар даны в граммах, а не в ложках. А вот насчёт уксуса хочу уточнить, потому что заметила, что некоторые путаются, что называется, в показаниях
Так вот, Вы имеете в виду 70 процентную эссенцию?
6 июля 2018 года levvla #
Через какое время можно закрывать ?
Где можно купить такую "приспособу"?
24 июля 2018 года puhi # (автор рецепта)
Огурцы не укутываю, чтоб не уварить под покрывалом и не получить мягкие.... Можно сверху на банки для спокойствия кинуть легкую тряпочку чтоб остывало не так быстро и этого достаточно.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: