Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык
  • 3 октября 2017, 11:22
  • 7678

Шашлык из баранины с базиликом

Рецепт: Шашлык из баранины с базиликом

Всем привет. Этому блюду многие сотни если не тысячи лет. Каждый мнит себя истинным ценителем и профессионалом в его приготовлении, спорить с этим бесполезно. Вот и у меня есть свои предпочтения в технике его приготовления. А речь мы ведём о шашлыке в обычном его понимании. Для меня шашлык может быть только из баранины, а именно из шеи. И ни какого уксуса в любых его проявлениях. Всё очень просто и элементарно.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Ингредиенты для «Шашлык из баранины с базиликом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1482.5 ккал 		белки
181.5 г 		жиры
238.5 г 		углеводы
31.7 г
Порции
ккал
370.6 ккал		 белки
45.4 г		 жиры
59.6 г		 углеводы
7.9 г
100 г блюда
ккал
98.2 ккал		 белки
12 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
2.1 г

Рецепт «Шашлык из баранины с базиликом»:

  • 1 кг. бараньей шеи. Самое нежное мясо.

  • Нарезаем мясо кусками 2Х3 см. Не моем.

  • 100 гр. свежего базилика.

  • 2 репчатых луковицы чистим, моем помидоры.

  • Взбиваем в миксере помидоры+луком+базилик.

  • Добавляем по 1 ч. л. соли, семян кориандра, черного перца. Ещё раз перемешиваем.

  • Помещаем мясо в подходящий контейнер, заливаем маринад.

  • Хорошо перемешиваем мясо и оставляем его в холодильнике на 12 часов.

  • 12 часов прошло, мясо готово к жарке.

  • Нанизываем кусочки на шампура.

  • Угли уже готовы.

  • Выкладываем шампура на угли и начинаем жарить.

  • Постоянно переворачиваем мясо, жарим по 3-4 минуты с каждой стороны. В общей сложности не более 15 минут.

  • Наслаждайтесь чистым вкусом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу

Теги: пикник

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шашлык из баранины с базиликом
Рецепт: Шашлык из баранины с базиликом

Всем привет. Этому блюду многие сотни если не тысячи лет. Каждый мнит себя истинным ценителем и профессионалом в его приготовлении, спорить с этим бесполезно. Вот и у меня есть свои предпочтения в технике его приготовления. А речь мы ведём о шашлыке в обычном его понимании. Для меня шашлык может быть только из баранины, а именно из шеи. И ни какого уксуса в любых его проявлениях. Всё очень просто и элементарно.

Ингредиенты для «Шашлык из баранины с базиликом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шашлык из баранины с базиликом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Отличный шашлык! В таком маринаде мариновать можно любое мясо! Баранину (у нас были ребрышки) … это даже и слов нет! Очень и очень вкусно получилось. Спасибо большое за рецепт!
Интересно... Надо попробовать
Как вкусно! Хочу на пикник !
блендер-отличная находка! Рецепт-СУПЕР!
Спасибо.
На фотографии видно, что при нанизывании, Вы не оставляете расстояние между кусочками мяса. Почему?
Я не автор, но отвечу. Чем реже мясо на шампуре, чем больше расстояние между шампурами при обжаривании – тем суше на выходе мясо.

Идея с блендером отличная, надо бы претворить.
↑Ответ для shaherezada-2016
Мясо надо нанизывать как можно плотнее, кусочек к кусочку и шампура тоже очень плотно укладывать. Тогда мясо будет сочным и не надо переживать, что оно не пропечётся.
Спасибо.
И я забираю с удовольствем Ваш рецепт, спасибо!
Помидоры свежие в маринад еще никогда не добавляли, измельчение в блендере - тоже новая идея для нас, так что будем внедрять этот метод в жизнь))
Насчет того, что никаких уксусов в маринаде - знаете, тоже постепенно прихожу к этому мнению, хотя раньше маринование без уксуса для меня было просто немыслимо!
Нас угощал вкуснейшим шашлыком армянин, после моих расспросов насчет маринада сказал, что только лук репчатый, перец, соль и травы, больше ничего. Шашлык у него был из свинины, но мясо - с косточками и жирком.
Ну и самое главное, конечно же, - это какое мясо, какая его часть используется, это кардинально меняет вкус шашлыка!
Вы кардинально во всём правы, хорошее мясо не зачем портить уксусом. Я рад, что рецепт пригодился. Удачи.
Прекрасный шашлык! Поздравляю с дебютом!
Спасибо большое.
Очень толково, вкусно описано!
Баранину хорошую у нас найти непросто, жарим шашлык
в основном из свинины.
Но после Вашего рецепта аж загорелось попробовать его,
истинный т.с. шашлычок.
Спасибо!
Удачи, я думаю не пожалеете.
Я тоже уважаю помидорно-луковый (или томатно-) маринад, но не приходила в голову такая простая вещь как измельчение в блендере А как вы относитесь к рекомендации хорошо прямо-таки вымесить мясо, чтобы жидкость маринада впиталась в него? И еще недавно смотрела по случаю несколько роликов маститых шашлычников, и в них один убедительнее другого наставляли кто почаще переворачивать мясо, а другие - наоборот, особо его не ворошить, жарить на одной стороне и потом до готовности до другой Так я с этим моментом и не определилась
Хороший рецепт, только исправьте в ингредиентах тархун на базилик, на ваших фото именно он, а это не одно и то же. Другое название тархуна - эстрагон, а базилик еще на Востоке называют райханом (или несколько иными производными).
Спасибо за внимание к моему рецепту, бес попутал с названием травки. Первый день на сайте, видно растерялся когда заполнял . По моему мнению хорошую баранину не надо лишний раз трогать, она и так очень нежна. Это касаемо именно мяса с шеи. По поводу обжарки, когда часто переворачиваешь мясо, оно быстрее покрывается корочкой и не успевает истечь жиром и соком. Но это моё мнение помноженное на опыт жарки.
Даааа, соглашусь с вами, жулькать свинину для насыщения влагой - одно, а для баранинки это, пожалуй, вульгарно А способ частого переворачивания я люблю при жарке печени и котлет. Шашлык самой жарить еще не приходилось, только мариную, прислушаюсь и тут к вам.
Удачи.
Отличный шашлык! Из баранины самый любимый!!!! Специи идеально подобраны! Только , всё-таки базилик, а не тархун, да)
Да, уже исправил.
Вкусный шашлык!!!+++!
Спасибо за высокую оценку.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 529 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки