Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 6 ноября 2017, 20:57
  • 12836

Хала литовская

Рецепт: Хала литовская

Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Литовская

Ингредиенты для «Хала литовская»:

Количество порций: 10



Рецепт «Хала литовская»:

Рецепт рассчитан на одну халу весом 650 гр. (в сыром виде). Вес готового изделия 570 гр. Форма 23*13 см. (я выпекала в стеклянной форме 24*11 см., высота 7 см.).
Подготовить все ингредиенты, взвесив их. Дрожжи хорошо размешать с тёплой водой.

Развести 125 гр. муки (взяв от общего количества) с тёплой водой и дрожжами и оставить на 20-30 минут для активации дрожжей.

Дрожжи обмениваются впечатлениями с водой и мукой =) Шапкой, как опара, смесь подниматься не будет.

Вмешать соль, сахар и масло, затем постепенно подсыпать просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать минут 10-15 до гладкости и эластичности. Вначале тесто будет липковатым, но муки не добавлять, при тщательном вымешивании тесто становится эластичным, мягким и совершенно не липким. Сформировать в шар и выложить в ёмкость, накрыв её, чтобы не заветрилось.

Дать тесту выбродить часа 2, или пока тесто не увеличится вдвое.

Разделить тесто на три равных части, скатать в шары и дать полежать минут 5-7.

Каждый шар раскатать скалкой в лепёшку 3 мм. толщиной.

Свернуть в рулет, защипать и раскатать в жгут длинной в 30 см.

Вот такие жгутики

Из жгутов сплести косу, начиная с середины сначала с одной стороны, затем перевернуть заготовку, чтобы продолжить плетение второй половины (с другой стороны).

Как-то вот так...

Уложить заготовку в форму, смазанную маслом.

Хала должна примерно утроиться в размерах во время расстойки, на это уходит часа 1,5 (чуть больше, чуть меньше).

Расстоявшуюся халу смазать слегка взбитым яйцом и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут (зависит от духовки, мне хватает и 30 минут). Выпекать без пара.

Вот такое дышащее тесто...)

Вот такая красота получается. А аромат домашнего хлеба какой, мммм...

Разрез...

Мякиш вблизи

Даже на утро корочка остаётся хрустящей (после остывания вечером я просто накрыла хлеб полотенцем до утра)

Небольшая подсказка для тех, у кого нет весов

...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хала литовская
Описание: Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.
Тэги: хлеб.


Фотографии «Хала литовская» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за чудесный рецепт! Хоть и пекарь я не важный и с тестом не очень дружу, но вышло все чудесно! Рецепт расписан очень подробно, для таких новичков как я - самое оно! Кушаем. наслаждаемся...
Обалденная хала! воздушная, реально облачко! забираю навсегда!Спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!
Танюша! Отличная выпечка получилась!
Наташенька, спасибо!
Ответ для Глушец
Красивый хлебушек, Танюша!
Светочка, большое спасибо!!!
Ответ для Глушец
Танюша, классная хала у тебя получилась!!!
Жанночка, огромное спасибо!!!
Ответ для Глушец
Танюшааа, какая красота у тебя! Я так рада, что ты не тянула долго и теперь понимаешь мои восторги!
?ришка, спасибо огромное!!! ты меня подтолкнула она суперская!
Ответ для Глушец
Таня, хлеб на загляденье!!!
Наталия, большое спасибо!!!
Ответ для Глушец
Алечка, спасибо!!!
Ответ для Глушец
Танюша, шикарный хлебушек!!!
Танечка, большое спасибо за внимание!!!
Отличный рецепт! Просто замечательный!
Нежное, пушистое облачко в обрамлении тоненькой
хрустящей корочки! Очень вкусная выпечка!
Юленька, спасибо огромное за рецепт!
Ирочка, замечательная хала!!!
Жанночка, спасибо большое!
Ответ для terry-68
Прелесть!
Спасибо!
Ответ для terry-68
Ирочка, красивый хлебушек! Как облачко лёгкий и воздушный!
Светочка, спасибо большое! Над формой еще поработаю, уж очень понравился хлебушек!
Ответ для terry-68
Ирочка, шикарный хлебушек!!!
Танечка, спасибо большое! Очень вкусный хлебушек! Рекомендую!
Спасибо!уже давно лежит в КК, всё никак не сделаю
Готовь, не пожалеешь, тесто очень приятное в работе и такая вкуснючая получается!
Обязательно приготовлю!!!
Ответ для terry-68
Ириша! Отличная выпечка получилась!
Спасибо большое, Наташенька! Я очень довольна!
Ответ для terry-68
Иришечка восхитительный разлом
Танюш,спасибо большое! Я в восторге от нее!
Ответ для terry-68
Какое великолепие, Иришка ! Чудесная хала у тебя получилась ! Мякиш какой соблазнительный !
Ларочка,спасибо огроменное! Хала-чудесная-расчудесная!
Ответ для terry-68
Ирочка, великолепный хлебушек-косичка!
Танюша,спасибо огромное!
Юлия, очень вкусный хлебушек! Воздушный, нежный мякиш и хрустящая корочка! Замечательный рецепт! Пекла без формы.
Вот только увидела ваш фотоотчёт и сразу поняла - надо и себе косу заплести! Очень уж аппетитно!
Леночка! Спасибо за внимание и приятный комментарий! Предлагаю на"ты", если не против?
Ответ для Бархатные ручки
Вот это да ! Шикарная коса получилась
Галочка! Большущее спасибо за добрые слова!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, роскошный хлебушек ! Красота, да и только !
Ларисочка! Спасибо за поддержку и комментарий!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, шикарная хала! очень красивое исполнение!
Олечка! Спасибо за поддержку и внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша, замечательная косичка!
Ирина! Огоромное спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, шикарная хала. Такая аккуратная косичка!!!
Жанночка! Большое спасибо за внимание и добрые слова!
Ответ для Бархатные ручки
Татьяна, какая толстая шелковистая коса, всем на зависть!!!
Лилечка! Действительно, коса получилось крупной. Выпекала по диагонали на противне.
Ответ для Бархатные ручки
Танюшечка роскошное исполнение рецепта
Танечка! Огромное спасибо за внимание и теплые слова!
Ответ для Бархатные ручки
Какая красавица у тебя,Танюшка!
Инночка! Спасибо за приятный комментарий!
Ответ для Бархатные ручки
Таня, чудесная хала, как с картинки!!
Лилечка! Спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка!Хороша коса ,хоть и не до пояса Так бы горбушечку к завтраку
Алечка! Большое спасибо за добрые слова!
Ответ для Бархатные ручки
Какой воздушный
Кристина, большое спасибо за внимание!
Ответ для Бархатные ручки
Танечка, превосходная работа! Великолепный хлебушек-косичка! Браво твоим золотым ручкам!
Линочка! Большущее спасибо за добрые слова!
Ответ для Бархатные ручки
Наиаппетитнейшая косичка у Вас получилась Спасибо за прекрасное фото и за то, что воспользовались рецептом
Ответ для Бархатные ручки
Отличных хлеб!
Ответ для Бархатные ручки
Танюша, шикарная косичка у тебя получилась!!!
В следующий раз возьму форму подлиннее. Замечательная хала! Спасибо автору за рецепт!
Превосходно!
Испекла сегодня халу. Как же приятно работать с таким тестом! Хлебушек получился пышный и вкусный! Форма у меня короткая и широкая, поэтому форма халы чуток широка но это не страшно. Смазала молоком
Спасибо огромное за рецепт!
Только никак не пойму, как фото вставить с телефона зашла...
Как же я рада, что хлебушек понравился!) А Вы через приложение поварёнка зашли или просто через браузер? Если через приложение, то вроде как там не получится добавить. А если через браузер, то фото можно добавить (под строчкой "фотографии от кулинаров" есть строка "добавить свою фотографию к блюду" - на неё нажимаете и добавляете фото)
Вот она какая получилась!!!
Красота Спасибо за отчёт Надеюсь хлебушек понравился
Ответ для xeiga2007
Красота!
Шикарный рецепт!! Сколько раз уже пекла, столько раз и получается отменный белый хлебушек! А ещё теперь пеку по этому рецепту пирожки с начинкой из лёгкого. Наш дедушка просто жить без них теперь не может! Хорошо, что я в декрет и могу печь каждый день!
Пеку по этому рецепту уже не первый раз! Результат - фантастика! Вкусный, мягкий - прелесть! Правда я посыпаю маком, но это детали!
Пеките на здоровье) Думаю мак ни капли не испортил вкус
Испекла! Как всегда вкуснючий! А мак придает не только вкус, но и нарядность. По-моему. СПАСИБО вам за чудесный рецепт!
А Вам спасибо за доверие к рецепту и тёплый отзыв! Рада, что хлебушек понравился
Прекрасный хлебушек! Очень полюбился в нашей семье! Мякиш нежный-нежный, воздушный, невесомый, пуховой! Корочка тоненькая, хрустящая, румяная! Форма маленькая, такой красоты как у Вас, Юлия, у меня не получилось. Главное - изумительный вкус! Хлебушек буду печь непременно! Сердечное спасибо за великолепный рецепт!
Вау, держите меня семеро !!! Как красиво, нарядно, вкусно и ярко ! Рецепт заинтриговал , но боюсь, что не справлюсь ...
Ларочка, спасибо, милая! Если у тебя форма подходящего размера, всё получится! Хлебушек изумительный!
Я один раз пекла халу, всё прекрасно получилось. Но там плетение было другое и выпекалось без формы. В стеклянной форме пару раз пекла хлеб. Один раз всё хорошо получилось, другой раз из формы с трудом доставала Ну не мастер я по выпечке
Да, бывает, раз на раз не приходится. Я тоже пекла Халу на противне и с другим плетением. Как я была рада, такая красавица получилась! Эта Хала ооочень нежная и очень вкусная!
Ответ для Светланка g980
Ах,какая красавица хала у тебя на фото, Светочка! Великолепное исполнение!
Спасибо от души, Оленька! Спасибо большое за поддержку!
Ответ для Светланка g980
Светик какая хала красивая Высокая
Алечка, большое спасибо! Поднялась прекрасно! Правда, корявенькая немного.
не придирайся
Мне же нужно всё до идеальности!
Откусить можно не идеальные местечки и останется красота
Точно!
У нас Хала за вечер была съедена. Я второй раз уже испекла.
Ответ для Светланка g980
Румяные щечки у твоей халы, Света!
Как тонко ты подметила, Танечка! А ведь и правда, будто щёчки. Спасибо большое!
Ответ для Светланка g980
Очень, очень аппетитная буханочка у тебя!!! Светуль, ты большая мастерица!
Спасибо, Наташенька! Спасибо, я очень старалась. Ещё бы форма была подходящая, вообще было бы замечательно!
Дело не в форме для выпекания, а в твоём мастерстве!!! Ловка всё обыграла ты!!!
Мастерство - это, конечно, хорошо. Мне бы ещё форму побольше.
Приобретешь..... У тебя все впереди
Обязательно!
Удачи дорогая!
Спасибо, Наташенька!
Ответ для Светланка g980
Светик, очень красивый хлебушек, лучше не бывает!
Светочка, спасибо сердечное за поддержку и такие теплые слова!
Ответ для Светланка g980
Галочка, спасибо, моя родная!
Ответ для Светланка g980
Светочка, какое великолепие! Необыкновенно красивый хлебушек у тебя получился!
Леночка, спасибо, милая! Спасибо огромное!
Ответ для Светланка g980
Светлана, а по мне так очень похож на мой хлебушек, такой же румяненький Очень аппетитный получился Очень рада, что хлебушек понравился, спасибо за выбор рецепта и прекрасный отчёт!
Юлия, большое спасибо!
Ответ для Светланка g980
Светик, ну я не могууу!!! Красота какая неописуемая!!! Я в шоке(очередном) и восторге одновременно!!!
Ангелиночка, спасибо огромное! От всей души тебе спасибо! Я сама в восторге, какой нежный и вкусный хлебушек! У мякиша структура необыкновенная!
Светуль, так это и видно: такая высокая красотка получилась. Восторг!!!
Спасибо, Ангелиночка! Да, хлебушек поднялся прекрасно!
Ответ для Светланка g980
Светуля, шикарный хлебушек! Воздушный, румяный, с глянцевой корочкой!
Иришенька, сердечное спасибо! Хлебушек меня покорил!
Ответ для Светланка g980
Знатная хала! Молодец!!!
Жанночка, сердечное спасибо!
Ответ для Светланка g980
Светочка великолепная хала
Танюша, сердечное спасибо, моя дорогая! Спасибо за поддержку и тёплые слова!
всегда рада поддержать
Спасибо от души, Танечка!
Ответ для Светланка g980
Света, красивый хлеб!
Сердечное спасибо, Вероничка! Спасибо от души за поддержку!
Ответ для Светланка g980
Замечательно пропеклось!
Большое спасибо!
Ответ для Светланка g980
Светочка, восхитительная хала!!!
Танечка, сердечное спасибо за похвалу и внимание!
Отличный хлеб!Воздушный,мягкий и очень вкусный)
Ксения, отличный хлебушек получился! Спасибо за красочное фото
Ответ для Ксения_Еж
Великолепный результат!
Очень вкусный хлебушек! Спасибо за рецепт!
Спасибо за замечательное фото и доверие к рецепту!
Ответ для ban ol
Супер!
Очень красивая
Давно печем хлеб сами - экспериментируем и в хлебопечке, и вручную...
Ваш рецепт внес замечательное разнообразие... не приходило в голову что-то заплести...
Спасибо!
Какая у Вас получилась красивая хала!
Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
На здоровье! Хала очень аппетитная у Вас получилась
Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Если я правильно поняла, вы свою халу в форму не помещали, сразу пекли на противне? Мне очень понравился именно ваш вариант. Хотелось бы попробовать повторить.
Да как то и формы подходящей не оказалось...
Просто разместили на противне...
Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Идеальная хала,как нарисована! Формы тоже нет, но судя по Вашей-не обязательно?
Идеальная хала,как нарисована! Формы тоже нет, но судя по Вашей-не обязательно?
Просто примет свою естественную форму...
Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Очень красиво и аппетитно!
Добрый день ) Давно пеку хлеб на закваске. А вот мимо Вашей халы пройти не смогла ) И не пожалела. Благодарю Вас за рецепт!
Рада, что хлебушек Вам понравился
Моя первая хала. Может не такая красивая и изящная, но на вкус это никак не повлияло! Нужно было еще дать немного постоять тесту, это причина разрыва теста при выпечке. Учтем на будущее.
Спасибо за рецепт!
Всё равно очень аппетитный хлебушек получился, не смотря на разрыв Да, Вы правы, нужно было дать ещё немного времени на расстойку) Главное, что поняли в чём причина Спасибо за отзыв и такой румяный хлебушек
Бывает. Поспешила, но это же первый раз и не последний! В следующий раз учтем все ошибки.
Ответ для migga
Хорошая выпечка!
Спасибо за рецепт, действительно восхитительный хлеб! 😍😍😍Пекла сразу двойную норму, дети просят печь еще. Очень мягкая, как сдобная булка. С маслом, медом - это просто сказка. Если б от этого еще и не толстели, тогда б вообще волшебно было😂😂
Какой аппетитный хлебушек Вы принесли Очень рада, что рецепт понравился Особенно радует, что дети довольны))) Спасибо за прекрасное фото, кушайте на здоровье
Ответ для вся
Великолепно!
спасибо)
Рецепт отличный, пеку так давно, только не заморачиваюсь с выпечкой в форме, а пеку как еврейские халы-на протвине.Разницы никакой по вкусу
Может из интереса попробую без формы) Но в форме мне удобно, т.к. потом выходят аккуратные прямоугольные кусочки при нарезке (но тут дело вкуса конечно )
Единственное отличие-форма кусочков.Будет не прямоугольная, а волнообразная)))))))
Вот такая красивая и пушистая получилась хала .Буду обязательно печь ещё не раз,на следующий день не черствеет .Ещё раз спасибо автору за чудесный рецепт .
Вау, какая красота! Очень аппетитный хлебушек получился Спасибо за доверие к рецепту и такой чудесный отчёт
Ответ для mayka 65
Супер хлебушек!
Спасибо большое.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3250 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки