Сдобное дрожжевое тесто, но по вкусу что-то среднее между песочным и слоеным. Начинка из манного крема с лимоном и белым шоколадом. А в завершение композиции облако безе. Отличное окончание, а может и начало, Новогодней ночи!
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 9 декабря 2017, 17:13
- 1301
Пирог-чизкейк с лимоном и белым шоколадом
Ингредиенты для «Пирог-чизкейк с лимоном и белым шоколадом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+) — 150 г
- Крупа манная (ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
- Сахар — 75 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 50 мл
- Дрожжи (свежих, 5 г сухих) — 15 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Молоко — 300 мл
- Крупа манная — 45 г
- Сахар (+/-) — 20 г
- Желток яичный — 2 шт
- Шоколад белый — 100 г
- Цедра лимона (или лимонный сахар 1 ст.л.) — 1/2 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Молоко сгущенное — 50 г
Безе
- Белок яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2603.5 ккал |
белки
76.1 г |
жиры
63.2 г |
углеводы
481.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.5 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 43 г |
Рецепт «Пирог-чизкейк с лимоном и белым шоколадом»:
-
Итак, сначала основа пирога. В теплом молоке растворить 1 ч. л. сахара из общего количества, раскрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. муки из общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте до активации дрожжей.
-
Муку просеять с солью. Добавить оставшийся сахар и манную крупу, перемешать. Холодное масло порезать кусочками и перетереть в крошку с мучной смесью.
-
В мучную крошку разбить яйцо, влить дрожжевую смесь. Собрать тесто в комок. Завернуть в пленку и убрать на холод на 2 часа.
В этом рецепте я использую манную крупу ТМ "Мистраль". Она поможет сделать основу более рассыпчатой. -
Пока тесто "морозится", готовим начинку.
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и сварить густую манную кашу. Добавить сахар, лимонный сахар (или лимонную цедру) и белый шоколад. Перемешать до растворения шоколада. Оставить остывать.
Для приготовления начинки я также использую манную крупу ТМ "Мистраль". -
Через положенное время освободить тесто от пленки. Выложить в подготовленную форму для выпечки, распределить по диаметру и сформировать бортики.
Часто наколоть вилкой.
Сам пирог я пекла в мультиварке, поэтому оставила "припуски" пергамента для выпечки, чтобы легче достать готовое изделие. -
В манную кашу добавить 2 яичных желтка, сгущенное молоко и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Взбить.
-
Выложить начинку на основу и запечь в духовке при 160 градусах почти до готовности. Серединка будет немного жидковата.
-
Пока пирог печется, взбить 2 хорошо охлажденных яичных белка с 1 ст. л. сахарной пудры до крепких пиков.
-
Выложить взбитые белки поверх пирога вернуть изделие в духовку еще минут на 10, до того момента как безе подрумянится.
Пирог полностью остудить и только потом освободить от формы. Дать "отдохнуть" на холоде минимум 4 часа, лучше всю ночь. Тогда вкус манки полностью пропадет, а на шапочке безе появятся красивые капли.
Приятного аппетита! И с наступающим Новым годом!
П. с. огромное спасибо идейным вдохновителям: Нине (Нина- супербабушка) и Лене (Ljaljka).
Приятного аппетита! И с наступающим Новым годом!
П. с. огромное спасибо идейным вдохновителям: Нине (Нина- супербабушка) и Лене (Ljaljka).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2017 года veronika1910 #
14 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
12 декабря 2017 года Демурия #
12 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года ljaljka #
10 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
А что правда, то правда. Идея то после твоего рецепьа появилась
10 декабря 2017 года ljaljka #
9 декабря 2017 года julika1108 #
10 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
9 декабря 2017 года Николай2405 #
9 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
9 декабря 2017 года VikkiV #
9 декабря 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: