Немцы обожают картофельный салат и считают своим национальным блюдом. Вариантов существует несметное количество, и каждая хозяйка считает, что ее салат самый-самый. Мне этот рецепт достался от свекрови, она делает его на все барбекю, пикники, неформальные застолья и, по традиции, на Рождество. Хочу поздравить всех поварят с десятилетием "Поваренка", а также с наступающими праздниками и положить этот рецепт в качестве подарка под новогоднюю елочку. Всех вам благ, "Поваренок" и поварята!
Кир РояльПоваренок 6 уровня
- 23 декабря 2017, 22:08
- 48660
Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"
Ингредиенты для «Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"»:
- Картофель (отварной) — 1 кг
- Огурец маринованный — 300 г
- Лук репчатый — 80 г
- Грудинка (или бекон, копченая) — 100 г
- Маринад — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Зелень (петрушка или зеленый лук) — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 2 ст. л.
- Горчица (неострая) — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1478.8 ккал |
белки
33.8 г |
жиры
39.6 г |
углеводы
227.8 г |
| Порции | |||
| ккал 246.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"»:
-
Для начала небольшая преамбула, уж не сочтите за занудство.
У нас в Гамбурге, в основном, картофельный салат делают с яйцами и майонезом, но в мужниной семье прижился баварский вариант - с копченой грудинкой и заправкой из масла и уксуса.
Методов приготовления такого салата два: холодную заправку в горячую картошку или, наоборот, горячую заправку в холодную картошку. Скажу честно, делала и так, и эдак, но, да простят меня немцы, особой разницы не заметила.
Теперь к делу.
О картошке. Мучнистый и рассыпчатый сорт, который идет на пюре, тут не подойдет, нам нужен восковой картофель, который не разваливается.
Картофель предварительно отварить в мундире, он спокойно может храниться в холодильнике дня три.
Картофель ошкурить. -
Грудинку или бекон мелко нарезать. Вместе с растительным маслом поставить в сковороде на маленький огонь, чтобы вытопился жир. Моя свекровь берет грудинку пожирнее, так вкусней, понятное дело. Я масло не беру вовсе и грудинку стараюсь купить попостнее.
-
Тем временем картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
-
Лук порубить очень мелко.
-
В маленькой кастрюльке венчиком смешать маринад из-под огурцов с горчицей, щедро посолить и поставить на огонь. Дать закипеть.
Немецкие огурцы, как правило, очень уксусные и сладковатые, поэтому для аутентичного вкуса заправки вам, возможно, придется плеснуть немного столового уксуса и добавить щепотку сахарку. -
В миске все продукты - картофель, маринованные огурцы, лук и выжарки ВМЕСТЕ с жиром - смешать, залить кипящим маринадом и поперчить.
-
Дать салату остыть, еще раз аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы не поломались картофельные ломтики, и поставить на ночь в холодильник.
Все.
Подавать, посыпав рубленой петрушкой или зеленым луком,
в качестве гарнира к сосискам-сарделькам, жареным колбаскам, шницелю или мясу -гриль.
Приятного аппетита и чудесных праздников!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2022 года VikkiV #
22 февраля 2022 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года красавица киса #
25 апреля 2019 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года красавица киса #
У нас друзья живут в Нюрнберге,картофельный салат готовят совсем по-другому.Теперь и твой вариант попробую.Если все успею(убраться,кулич,яйца...) то и салатик приготовлю.А пока пойду картошку поставлю варить,пусть будет.
25 апреля 2019 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 апреля 2019 года красавица киса #
18 июля 2018 года vasilevg #
18 июля 2018 года Кир Рояль # (автор рецепта)
19 июля 2018 года vasilevg #
19 июля 2018 года Кир Рояль # (автор рецепта)
20 июля 2018 года vasilevg #
2 марта 2018 года antonina gil53 #
2 марта 2018 года Кир Рояль # (автор рецепта)
1 января 2018 года juli_27 #
1 января 2018 года Кир Рояль # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года Мисуня #
31 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года Мисуня #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года galya ponomareva 1946 #
29 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года Героева2017 #
29 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года cypuna #
Во время войны в Сибирь ссылали немцев Поволжья, и в дом моей прабабушки попала немка, которая в период этих печальный событий потеряла всю семью...когда ссылка закончилась, возвращаться ей оказалось некуда, и она так и осталась жить у моей родни, став им родной до самого её конца. Я была маленькая, и не помню, как её звали полностью, но мы все её называли баба Львина. Она готовила практически такой салат, а ещё тушила потрясающую капусту со свиными ножками, и пекла штоллен на Рождество, и вязала крючком шикарные кружевные салфетки. Несколько салфеток перешло ко мне, вместе с рецептами (в том числе и этого салата) и памятью об этой удивительной женщине. Ваш рецепт напомнил мне о бабе Львине - добрешей женщине, несмотря на её непростую судьбу.
29 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года Леди Ирма #
29 декабря 2017 года cypuna #
3 января 2018 года Леди Ирма #
29 декабря 2017 года Роса15 #
29 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года veronika1910 #
29 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года ylttta #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года nshadrova #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года аля аля #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года lari140316 #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: