• 2 января 2018, 19:28
  • 2320

Торт "Полено"

Рецепт: Торт Полено

С шоколадным заварным бисквитом, апельсиновой карамелью и карамельным кремом Каждое составляющее этого тортика вкусны как вместе, так и по отдельности. Бисквит на столько идеален и нежен, что просто тает во рту. У апельсиновой карамели один недостаток, её можно съесть сразу после приготовлении (моя первая карамель была съедена просто так))). Ну и карамельный крем не оставит никого равнодушным. Конечно на этот торт потратится не 10 минут, но если заготовки сделать в один день, а наследующий день сделать сам торт, то он не отнимет у Вас много времени, а удовольствие получите море от его вкуса.

Категория: Десерты Торты Заварной торт

Ингредиенты для «Торт "Полено"»:

Апельсиновая карамель

Карамельный крем

Шоколадный заварной бисквит

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4313.4 ккал
белки
83.4 г
жиры
272.5 г
углеводы
364.5 г
Порции
ккал
718.9 ккал
белки
13.9 г
жиры
45.4 г
углеводы
60.8 г
100 г блюда
ккал
297.5 ккал
белки
5.8 г
жиры
18.8 г
углеводы
25.1 г


Рецепт «Торт "Полено"»:

За 1 день лучше приготовить апельсиновую карамель и заготовку для карамельного крема.
Начнём с апельсиновой карамели:
для неё лучше использовать свежевыжатый сок ( у меня для 160 мл сока понадобилось 2 крупных апельсина)
В 40 мл сока ( но можно сипользовать просто холодную воду) замочить желатин

В одном сотейнике соединить 120 мл сока, глюкозу и ванильный сахар.
Нагреть, но не кипятить

Параллельно в другом сотейнике поставить карамелизироваться сахар. Он должен растопиться и стать карамельным оттенком.
Добавить частями горячий сок и вымешивать каждый раз. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, карамель будет очень бурлить.

Далее добавить добавить масло, которое должно полностью растаять.
Снять с огня, добавить желатин и пробить блендером.
Как только остынет, закрыть и убрать в холодильник.

Теперь займёмся заготовкой для карамельного крема.
В одном сотейнике поставить карамелизироваться сахар. Во втором нагреть сливки, но НЕ КИПЯТИТЬ.

Как только сахар растет и станет карамельным, добавить частями горячие сливки, каждый раз вымешивая.
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, карамель будет очень бурлить.
Перелить в ёмкость, покрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.

На следующий день ( или через 5 часов)вынуть и взбить с творожным сыром в пышный плотный крем

Теперь займёмся бисквитом:
Молоко соединить с маслом и довести до кипения. добавить муку с какао и тщательно перемешивать, собирая тесто в комок и, постоянно помешивая, подсушивать тесто на среднем огне, пока на дне останется плёночка

От 4 яиц нам необходимо отделить желтки от белков.
Желтки и 2 яйца взбить вилкой.

Заварную часть теста поместить в ёмкость и при помощи миксера на средней скорости охладить тесто до тёплого состояния (50-60С).
Добавить по чуть-чуть яичную смесь, каждый раз вымешивая. Возможно понадобится меньше.
Тесто должно лениво сползать с насадки

Из белков и сахара взбить меренгу и частями ввести в заварную часть, аккуратно перемешивая

Вылить на противень ( у меня 25*30), но можно и больше, просто будет корж тоньше

Выпекать 10-12 минут при 180С.
Перевернуть на пергамент, дать немного остыть

Обрезать края и завернуть вместе с пергаментом до полного остывания

Развернуть, обмазать 2/3 крема (1/3 пойдёт на обмазку снаружи)
Сверху крема выложить карамель

Свернуть плотно рулет, обернуть в пищ. плёнку и отправить в холодильник на 1 час

Развернуть и урасить 1/3 крема.
У меня он более тёмный, т. к у меня остались остатки с другого торта шоколадный крем, я их перемешала.

Приятного Новогоднего аппетита

На самом деле лон кажется сложным, но это не так, попробуйте и не разочаруетесь.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Полено"
Рецепт: Торт Полено

С шоколадным заварным бисквитом, апельсиновой карамелью и карамельным кремом Каждое составляющее этого тортика вкусны как вместе, так и по отдельности. Бисквит на столько идеален и нежен, что просто тает во рту. У апельсиновой карамели один недостаток, её можно съесть сразу после приготовлении (моя первая карамель была съедена просто так))). Ну и карамельный крем не оставит никого равнодушным. Конечно на этот торт потратится не 10 минут, но если заготовки сделать в один день, а наследующий день сделать сам торт, то он не отнимет у Вас много времени, а удовольствие получите море от его вкуса.

Ингредиенты для «Торт "Полено"»:

Комментарии и отзывы

Интересный рецепт, но осталось несколько вопросов. Какой используете желатин, у меня при этом объеме не густело добавила еще почти столько же. Сколько взбиваете крем чтобы такой плотный был, взбиваете уже перемешанные ингредиенты (заготовку и сыр) или по по порядку?
У меня к сожалению в карамели остался вкус масла, но это вероятно к ингредиентам вопрос обязательно попробую с другим маслом.
А с другим соком кто-то пробовал? Например с вишневым? Хотелось бы реальных отзывов.

Мой явно не самый удачный эксперимент стоит пока что в холодильнике ждет утра.
К сожалению, не было возможности ответить.
Желатин обычный из магазина. Сразу никогда сразу не застывает желатин, ему нужно время для стабилизации.
Взбивать крем сразу вместе заготовка+ сыр, по времени зависит от миксера. У меня мощный, поэтому заняло около минуты, даже меньше..
Спасибо большое, я коллекционирую французские "полешки", теперь у меня с вашей помощью есть ещё один прекрасный вариант!
очень этому рада
Очень красивый торт
Заенька, шикарный рулет!
ты меня совсем захвалила
Как такую умничку не похвалить, обалденный рулет накрутила!
Зоенька, замечательный праздничный торт!
спасибо большое
Нарядное полено!
спасибо
Какая красота Зоенька молодец!!!
Очень красиво!
Очаровательный "лесной" тортик!
красивый торт
спасибо
Замечательный,очень красивый тортик!
спасибо
Очень красивый торт!
спасибо
С Новым годом!
Очень красивый торт!
спасибо большое
Торт - красавец! ..."но если заготовки сделать в один день, а наследующий день..." ты уверена, что заготовки доживут до следующего дня?
это уже сложнее
Вот именно!!!
Зоенька, какой красавчик торт
спасибо
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6009 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки