Хочу предложить вариант подачи паштета из куриной печени. Количество паштета на 4 помидора диаметром 5 см.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 14 января 2018, 11:57
- 1944
Паштет "Помидор"
Ингредиенты для «Паштет "Помидор"»:
Для морковного желе
- Морковь — 150 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Сливки — 50 мл
- Вода — 18 мл
- Желатин (порошковый) — 3 г
Для паштета
- Печень куриная — 300 г
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 80 г
- Коньяк — 20 г
- Сливки (1оо в печень. 50 для желатина.) — 150 мл
- Желатин (порошковый) — 6 г
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
Для глазури
- Сок томатный (густой) — 250 г
- Желатин (листовой) — 35 г
- Сироп глюкозы — 40 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Количество порций: 4
Рецепт «Паштет "Помидор"»:
Морковь почистить, натереть на терке. В сковороде разогреть масло. добавить морковь, томить на медленном огне до мягкости. Затем добавить соевый соус, перемешать, снять с огня.
Желатин замочить в воде, затем подогреть до полного растворения. Морковь измельчить вместе со сливками. Желатин ввести в морковную смесь.
С помощью кондитерского мешка заполнить маленькую форму сферы морковной массой. Убрать в морозилку до полной заморозки.
На сливочном масле обжарить лук, добавить печень. Обжарить.
Добавить соевый соус, коньяк и потушить.
Добавить 100 мл сливок, потомить минуту. Желатин распустить в сливках (50мл).
Печень пробить блендером. Добавить желатин. Печеночную массу разделить на 2 части. Переложить первую часть в форму полусфера, заполнив немного не до конца. Сверху выложить морковные шарики, немного вдавить и убрать в морозилку до полного замораживания. Оставшиеся морковные шарики можно подать к основному блюду.
Затем заполнить другие полусферы второй часть массы.
Сверху выложить замороженные полусферы, убрать в морозилку до полного замораживания.
Для глазури смешать томатное пюре с глюкозным сиропом, довести до кипения. снять с огня. Желатин распустить, добавить в пюре, остудить до комнатной температуры.
Достать замороженные шары.
Переложить на решетку. Полить сверху глазурью. Убрать в холодильник на 3 часа, чтоб паштет разморозился.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2018 года yolkanlo #
29 декабря 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года veronika1910 #
20 января 2018 года shevakovas #
16 января 2018 года Wera13 #
15 января 2018 года sibir77 #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
15 января 2018 года Kuss #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
15 января 2018 года sentyabr #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
15 января 2018 года Анастасия АГ #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года Ирушенька #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года asesia2007 #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года екатерина19901 #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года khris n2011 #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года ms olya1226 #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года Людмила НК #
16 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года Olgastih #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года Кутька1 #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года Просто Мэри #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года IrikF #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года nerolis #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 января 2018 года ирпенчанка #
14 января 2018 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: