Рецепт: Ёка-кавказская закуска
Ёка-кавказская закуска
Рецепт: Наливная пицца с курицей и помидорами
Наливная пицца с курицей и помидорами
Рецепт: Закусочные слойки с сыром
Закусочные слойки с сыром
  • 6 января 2020, 11:26
  • 7155

Сливочный печёночный паштет, как раньше

Рецепт: Сливочный печёночный паштет, как раньше

Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2099.6 ккал
белки
75 г
жиры
193.9 г
углеводы
15.2 г
100 г блюда
ккал
283.7 ккал
белки
10.1 г
жиры
26.2 г
углеводы
2.1 г


Рецепт «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Готовим продукты, которые нам пригодятся. Печень помыла, обрезала плёнки, нарезала ещё помельче, чем была в упаковке.

Лук репчатый и морковь я натру при помощи комбайна GALAXY GL2300 на тёрке, буквально каждый овощ по пол-минуты каждый. Это сократит мне время и избавит от слёз после нарезания лука. На сковороду налила масло, разогрела его и выложила лук репчатый. Позолотила его. Лук сильно жарить не нужно, это скажется на вкусе паштета. Далее выложила морковь и притомила овощи минут 5 на минимальном огне под крышкой.

Очередь печёнки. Тушила её вместе с овощами до выпаривания жидкости и готовности ещё минут 10. Посолила и поперчила по вкусу. Перемешала. Готово. Сняла с огня и положила в содержимое сковороды щедрый кусок масла сливочного примерно 100 г. Перемешала и дала остыть для того, чтобы переложить всё в чашу комбайна GALAXY GL2300 для измельчения до гладкой массы.

Измельчила за 1 минуту при положении ножей снизу в режиме № 2. Просто замечательная консистенция паштета получилась. Если нет комбайна, то можно использовать мясорубку или погружной блендер в этом рецепте.

Формировать паштет я буду рулетом в центре со сливочным маслом. Теперь нам понадобится доска большая и кусок пищевой плёнки в величину доски. Выкладываем содержимое на плёнку и формируем прямоугольник размером примерно 15Х22 см и высотой ~ 1,5 см. Нужно чтобы остались свободные концы плёнки со всех сторон ~ по 5-6 см с каждой стороны. Очень удобно работать с паштетом силиконовой лопаточкой: и формировать прямоугольник, и разравнивать, и выкладывать из кружки. На прямоугольник по центру выкладываем по всей длине куски масла высотой~1 см и шириной~2 см. Кто любит и ест сливочное масло, то можно выложить куски и потолще. Мне этого сейчас достаточно. Теперь формируем рулет. При помощи плёнки накрываем масло сначала с одной стороны, затем - с другой. Заворачиваем в плёнку, концы завязываем и ровненько укатываем рулет. (См. на фото!)

Я сразу переложила рулет на доску, на которой я поставлю его в холодильник. Она очень удобная у меня, с крышкой. Поставила паштет в холодильник в плёнке на доске для застывания.

Я делала паштет с вечера и вынула из холодильника утром. Можно и раньше, часа через 2-3. Важно, чтобы он застыл и держал форму для праздничного стола. Убрала плёнку легко. Я оставлю печёночный паштет на доске. Ведь его сразу не съесть и мне очень удобно его ставить в холодильник под крышкой, а так же удобно его на доске нарезать. На праздничный стол паштету можно найти подходящую красивую посуду.

Я подала паштет на завтрак. К нему подсушила пшеничный хлеб в тостере.

Намазала тосты паштетом.

Я очень люблю любые паштеты, предпочитаю печёночные. Делаю часто. Это вкусно!

Рулет из печёночного паштета я сделала при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300. Комбайн мне сократил время приготовления паштета и справился со своей работой на отлично. Я его использовала в двух позициях. Овощи натёрла с применением тёрки. Каждый овощ я натирала всего по пол-минуте. Сам паштет сделала при помощи ножей в положении "снизу" на режиме № 2 всего лишь за одну минуту.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сливочный печёночный паштет, как раньше
Рецепт: Сливочный печёночный паштет, как раньше

Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сливочный печёночный паштет, как раньше» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Отличный паштет , с магазинным ни в какие сравнения За вечер умяли почти весь около 1кг С комбайном вообще проще простого. Я не сворачивала, так как стояли ждали с большими ложками Спасибо за рецепт!
это вкусно! Спасибо большое за красивый фотоотчёт!
Напишите, пожалуйста, на фото кух.комбайн, который начинает работать, если повернуть ручку на себя?
А вам нужно внимательно читать назначение рецепта! Это был тест-драйв кухонного комбайна и фото его поэтому присутствует в рецепте. Вам ничего не стоит сделать такой же паштет и без него!
ясно, просто спортивный интерес)
Очень вкусно и быстро, забираю на дачу,положила в контейнер, в следующий раз заверну рулетом! В копилку!спасибо!
Это чудесный паштет! Спасибо за фотоотчёт!
Наташа, обожаю печёночный паштет! В студенческие годы очень часто покупала его в Елисеевском, на Невском.Брала по 100-150гр., там он был наисвежайший и оооочень вкусный! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту , только из свиной или телячьей печени, уверена, это классический рецепт! Спасибо большое!!!
Паштет можно приготовить из любой печёнки!!! Очень вкусно!
Спасибо ещё раз!
Вкусный завтрак!
Просто замечательный паштет!
Вкусно без сомнения, очень люблю печеночные паштеты!
вкусно, я люблю очень!
Полезный и вкусный паштет
вкусный! С удовольствием съела. Сто лет паштет с маслом не делала. Всё запекала с морковью и луком. Творог добавляла.
Вкусный завтрак, да и перекус прекрасный!
Спасибо
замечательный паштет. Очень красивые фотографии.
Спасибо!
Очень любим и всегда делаем печеночный паштет, примерно так же. Это очень вкусно! Очень подробный рецепт, прям мастер-класс!
любим, любим, любим!
Нежный и аппетитный паштет!
Спасибо! Печеночные паштет-моя любовь!
Классика, да) Очень вкусно!
очень вкусно!
Наташенька, замечательный паштет. Очень красивые фотографии.
Для меня это во все времена -очень вкусно. Спасибо!
Наташа, отличный паштет! С Наступающим Рождеством! Счастья!!!
Спасибо! Вкусно!
Замечательный печёночный паштет-рулет, видно что очень нежный и очен приятный по цветовой грамме
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Брускетты с сырным дипом
Брускетты с сырным дипом
Рецепт: Сырный пирог из багета
Сырный пирог из багета
Рецепт: Бутерброд с яичницей и беконом
Бутерброд с яичницей и беконом

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6000 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки