Дорогие поварята, сегодня я хочу представить вам рецепт, в котором главную роль играет очень вкусный соус. Это своего рода вариант знаменитой чешской "Свичковой", когда используются говяжья вырезка и традиционные для чешской кухни сельдерей, морковь и корень петрушки. В этом варианте другой способ приготовления мяса и используется вино и томатная паста, что делает вкус соуса более выразительным. Обязательно попробуйте приготовить, ни минуты не пожалеете о потраченных усилиях!
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 15 февраля 2018, 12:37
- 3396
Говядина в винном соусе
Ингредиенты для «Говядина в винном соусе»:
- Говядина — 800 г
- Морковь — 1 шт
- Петрушка (корень) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 0.5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло подсолнечное (для жарки)
- Сахар — 1 ч. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Вино красное сухое — 150 мл
- Бульон (мясной) — 200 мл
- Лук репчатый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2472.8 ккал |
белки
186.5 г |
жиры
126.6 г |
углеводы
129.9 г |
| Порции | |||
| ккал 309.1 ккал |
белки 23.3 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 16.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.9 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 7 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Говядина в винном соусе»:
-
Чешскую кухню невозможно представить без этих продуктов. Корневые сельдерей, петрушка и морковь используется очень широко - в соусах, бульонах, салатах и т. д.
-
Овощи очистить, порезать небольшими кубиками.
-
Говядину (идеально использовать вырезку из задней части, у меня в данном случае мякоть другая) нарезать тонкими пластинами.
-
Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки мяса.
-
Обжарить каждый кусочек на подсолнечном масле с двух сторон до образования корочки.
-
Мясо сложить на тарелку и пока убрать в сторону.
-
В большой сковороде или широкой кастрюле с толстым дном на небольшом количестве подсолнечного масла обжарить лук до мягкости, добавить нарезанные овощи и обжарить.
-
К овощам добавить сахар, перемешать, жарить пару минут, сахар должен раствориться и немного карамелизироваться. Затем добавить томатную пасту, вино и бульон.
-
Сверху разложить мясо, накрыть сковороду крышкой и на маленьком огне тушить примерно 90 минут до готовности мяса. Иногда нужно будет перемешивать и следить, чтобы не испарилась вся жидкость, в случае необходимости добавить немного воды или вина.
-
Когда мясо будет мягким, вынуть его, а овощи размельчить в пюре с помощью блендера.
-
Получается густой, очень ароматный соус коричневого цвета. Соус вылить в кастрюлю и поставить на самый маленький огонь. Прогреть и, постоянно помешивая, посолить и поперчить по вкусу, возможно, добавить немножко сахара. Для большей резкости и выразительности вкуса можно добавить ложку уксуса. Соус имеет склонность к "выстреливанию" из кастрюльки, поэтому соблюдайте осторожность, чтобы не обжечься. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. Если получается слишком густым, добавить немного воды.
-
Традиционно такие соусы подаются с кнедликами, но так как в России их не очень жалуют, то идеальной является подача с макаронными изделиями. Конечно же это обалденно вкусно и с рисом, и с картошкой.
-
Пряитного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2023 года YelenaR_almaty #
4 марта 2023 года Moravanka # (автор рецепта)
3 июля 2018 года inna_2107 #
3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года veronika1910 #
10 апреля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ирушенька #
18 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Ga-Na-2015 #
18 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Демурия #
16 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года Kuss #
16 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года Анастасия АГ #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года Марина Бархатова #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ogiway #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ogiway #
15 февраля 2018 года natapit #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года вита110 #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года wowan5 #
15 февраля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: