Очень вкусные и легкие щи на курином бульоне. Прозрачный желтоватый бульон, белая капуста и зеленый горошек. Главное не переусердствовать с количеством овощей. Щи должны получиться "жидковатыми", как в Советских столовых. Побольше бульона, поменьше овощей.
balgyrПоваренок 5 уровня
- 18 февраля 2018, 14:03
- 7908
Щи из свежей капусты с горошком
Ингредиенты для «Щи из свежей капусты с горошком»:
- Капуста белокочанная / Капустa (Лучше молодая) — 300 г
- Бедро куриное — 2 шт
- Горошек зеленый (с горкой) — 3 ст. л.
- Лук репчатый (1 шт для бульона 1 штука для поджарки) — 2 шт
- Морковь (1 шт для бульона 1 штука для поджарки) — 2 шт
- Картофель (средний) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Укроп (Для подачи) — по вкусу
- Кинза (Для подачи) — по вкусу
- Сельдерей корневой (для бульона) — 1 ломт.
- Помидор (Лучше "Слива" они более мясистые) — 2 шт
- Лук зеленый (Для подачи) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
942.8 ккал |
белки
67.2 г |
жиры
25.8 г |
углеводы
114.2 г |
| Порции | |||
| ккал 157.1 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 19 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Щи из свежей капусты с горошком»:
-
Собираем все ингредиенты, моем.
Если окорочка жирноваты - снимаем с них кожу и лишний жир. Чистим лук, морковь, кусочек корня сельдерея. На фото - стебли сельдерея. Корня не нашел. -
Одну морковь режем большими кусками, луковицу на половинки, сельдерей на 2-3 части в зависимости от размера.
Разогреваем сковороду без масла и выкладываем на нее овощи.
Нам нужно их немного прижарить. -
Наливаем в кастрюлю 2-2,5 л. холодной воды, кладем окорочка и ставим на огонь.
Бульон закипел. Снимаем пену. Закладываем обжаренные овощи. Пару листиков лаврушки, 10-15 горошин черного перца, соль по вкусу.
Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и пусть варится 1 час.
Сковороду снимаем с огня но не моем. -
Пока варится бульон, занимаемся оставшимися овощами.
Капусту шинкуем. Здесь кто как любит - либо тонкими полосками, либо квадратиками.
Картошку нарезаем средним кубиком, кладем в миску и заливаем холодной водой.
С помидоров снимаем кожуру. Режем небольшими кубиками. Семена лучше не использовать.
Кинзу, укроп и зеленый лук нарезаем произвольно и кладем в отдельные мисочки, а можно перемешать и положить в одну. -
Лук мелко нарезаем, морковь - колечками.
В сковороду где обжаривались овощи добавляем немного растительного масла и тушим на ней морковь с луком до прозрачности лука и средней мягкости моркови. -
Проверяем бульон. Если курица сварилась и овощи стали мягкими - достаем их из бульона. Овощи к сожалению свою работу сделали. Они нам больше не нужны. Хотя можно сделать из них какой нибудь суп-пюре.
Процеживаем бульон через марлю.
Заливаем процеженный бульон обратно в кастрюлю.
Закладываем в бульон картошку, даем закипеть и варим минут 5. Добавляем тушеные овощи.
Даем супу покипеть минутки 3 и добавляем капусту.
Здесь все опять зависит от вкуса. Кто любит погуще - добавит капусты побольше.
Варим суп до готовности картошки.
Выключаем огонь.
Добавляем в суп помидоры и зеленый горошек.
У меня горошек был консервированный. Если сырой - думаю можно закладывать его вместе в капустой.
Накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять минут 10. -
Вот и все. Щи готовы.
Курицу можно положить целым куском, а можно и отделить мясо от косточки.
(Я лично люблю "посвинячить" и косточку погрызть)
Зелень подаем отдельно. Каждый решает сам, какую и сколько добавить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ #
18 июля 2019 года Хлоркина #
18 июля 2019 года balgyr # (автор рецепта)
18 июля 2019 года Хлоркина #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года mazziadri #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года balgyr # (автор рецепта)
27 июня 2019 года virgola71 #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года Аллочка-уралочка #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года Покусаева Ольга #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года PYMA-2016 #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года felix032 #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года Глушец #
27 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года Mara2181 #
Я немедленно за большой ложкой
Спасибочки за угощение, дорогая!!!
28 июня 2019 года jannasimf #
27 июня 2019 года Dama-Lorik #
28 июня 2019 года jannasimf #
28 июня 2019 года Лиса Петровна #
28 июня 2019 года jannasimf #
29 июня 2019 года wise1288 #
29 июня 2019 года jannasimf #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
Оливки конечно тоже не помешают.
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
Четыре зеленые горошинки очень похожи по размеру на зеленые оливки . Ошибся.
Еще раз повторяю - очень рад если понравился рецепт.
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
28 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года kapitonchick #
27 июля 2018 года weta-k #
28 июля 2018 года kapitonchick #
28 июля 2018 года weta-k #
28 июля 2018 года Лиса Петровна #
28 июля 2018 года kapitonchick #
28 июля 2018 года Лиса Петровна #
28 июля 2018 года kapitonchick #
28 июля 2018 года Лиса Петровна #
28 июля 2018 года kapitonchick #
27 июля 2018 года felix032 #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года Лилек3011 #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года Лилек3011 #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года jannasimf #
27 июля 2018 года weta-k #
27 июля 2018 года Natkati #
27 июля 2018 года weta-k #
28 июля 2018 года Лиса Петровна #
28 июля 2018 года weta-k #
28 июля 2018 года Глушец #
28 июля 2018 года weta-k #
29 июля 2018 года Светланка g980 #
29 июля 2018 года weta-k #
20 февраля 2018 года Wera13 #
20 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года ирпенчанка #
19 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года jihljj #
19 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
Со сливками нужно будет попробовать.
18 февраля 2018 года Любашка 77777 #
19 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года ms olya1226 #
19 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года вита110 #
18 февраля 2018 года balgyr # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: