TANCHITTAПоваренок 5 уровня

15 июля 2018, 1:05
23088

Индейка "Мраморная"

Блюдо для любителей вкусной и полезной кухни. Красивое и сочное филе индейки-прекрасный вариант мясной нарезки."Мраморная "индейка замечательно подойдет для любителей бутербродов, прекрасно украсит праздничный стол. Приготовить такое мясо не составит особого труда, и в зависимости от вашего вкуса индюшиную грудку можно сделать более острой или пряной.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Индейка "Мраморная"»:

Индейка (филе грудки(большое)) — 1000 г
Апельсин — 1 шт
Чеснок (целая головка) — 1 шт
Соль (мелкая) — 1,5 ч. л.
Масло оливковое (E.V.) — 50 мл
Горчица — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2710.4 ккал	белки 222.9 г	жиры 184.3 г	углеводы 42.2 г
100 г блюда
ккал 203.8 ккал	белки 16.8 г	жиры 13.9 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Индейка "Мраморная"»:

Продукты для приготовления :
Филе большое грудки индейки зачистите от пленок, хорошо промойте.
Затем мясо надо хорошо просушить (я заворачиваю подготовленное мясо в многослойное бумажное полотенце, затем в пакет, и в холодильник на сутки.)На фото мясо промытое и обсушенное.

Приготовьте аптечный трубчатый бинт подходящего размера (или веревку-шпагат). Также понадобится шприц-инжектор для маринования мяса.
Апельсин вымойте, снимите цедру, выжмите сок. Чеснок почистите,3-4 зубчика выдавите через пресс (дважды, чтобы была пюре-образная кашица)
Приготовьте соус-маринад:горчицу смешайте со специями, солью (0,5 ч. л.), добавьте апельсиновый сок и оливковое масло, вмешайте в маринад чесночную кашицу. Оставшыйся чеснок нарежьте пластинами.
Масло надо взять обязательно оливковое (первого отжима- E.V., только такое масло застывает в охлажденном виде (можно также использовать пальмовое или кокосовое, но мне кажется оливковое подходит лучше других)

На грудку индейки наденьте трубчатый бинт (или туго обмотайте шпагатом), растяните бинт в разные стороны, концы завяжите узлом (лишнее отрежьте)Мясо должно плотно находится внутри бинта, поэтому заранее подберите подходящий размер (обычно подходит №2-3)Наполните шприц-инжектор маринадом.
Введите маринад в мясо (под углом 45 градусов, иглу вводите глубоко, но не прокалывайте насквозь), по необходимости наполняйте шприц новым количеством маринада.

Нашпигованное мясо положите на тарелку, присыпьте мясо снаружи со всех сторон оставшейся солью, цедрой апельсина и чесночными пластинами.

Поместите подготовленную грудку индейки в высокий пластиковый стакан (1,5 л.) с герметичной крышкой (или возможно у вас имеется прибор-маринатор).
Уберите стакан с мясом в холодильник в горизонтальном положении на сутки.
Каждые 3-4 часа поворачивайте стакан с мясом.

По прошествии времени грудку индейки со всем маринадом переложите в рукав для запекания. Запекайте "мраморную"индейку при температуре 180 градусов 1 час. Далее нагрев отключите, и не открывайте духовку еще минут 30-40.

Готовому мясу дайте остыть при комнатной температуре в рукаве. Затем мясо выньте из рукава, оботрите бумажным полотенцем, переложите в пакет и уберите в холодильник до полного охлаждения. С охлажденного мяса удалите трубчатый бинт, нарежьте мясо желаемой толщины, сложите в контейнер. Выход готового мяса ~850 г.
Написано много текста, но на самом деле все делается быстро (между делом...)

Получается невероятной вкусноты диетическая мясная нарезка, попробуйте-не разочаруетесь! Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: закуска завтрак

Вкусы: мясной чесночный цитрусовый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152446/]Индейка "Мраморная"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152446/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/15/47/2369665_46791-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Блюдо для любителей вкусной и полезной кухни. Красивое и сочное филе индейки-прекрасный вариант мясной нарезки."Мраморная "индейка замечательно подойдет для любителей бутербродов, прекрасно украсит праздничный стол. Приготовить такое мясо не составит особого труда, и в зависимости от вашего вкуса индюшиную грудку можно сделать более острой или пряной.

Ингредиенты: Индейка, Апельсин, Чеснок, Соль, Масло оливковое, Горчица, Паприка сладкая, Куркума.
Тэги: закуска, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152446/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Индейка Мраморная" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018jul/15/47/2369665_46791-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152446/">Индейка "Мраморная"</a>
</div>
<br>
<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Блюдо для любителей вкусной и полезной кухни. Красивое и сочное филе индейки-прекрасный вариант мясной нарезки."Мраморная "индейка замечательно подойдет для любителей бутербродов, прекрасно украсит праздничный стол. Приготовить такое мясо не составит особого труда, и в зависимости от вашего вкуса индюшиную грудку можно сделать более острой или пряной.</div>
<div style="padding:3px 0">
<strong>Рецепты:</strong>
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15">Закуски</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225">Закуски из мяса</a>
</nobr>
<br>
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3147">Индейка</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/76">Апельсин</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/929">Куркума</a>.
</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Тэги:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>.
</div>
<br>
<br>
<div>
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152446/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Индейка "Мраморная"

Описание: Блюдо для любителей вкусной и полезной кухни. Красивое и сочное филе индейки-прекрасный вариант мясной нарезки."Мраморная "индейка замечательно подойдет для любителей бутербродов, прекрасно украсит праздничный стол. Приготовить такое мясо не составит особого труда, и в зависимости от вашего вкуса индюшиную грудку можно сделать более острой или пряной.

Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса

Ингредиенты: Индейка, Апельсин, Чеснок, Соль, Масло оливковое, Горчица, Паприка сладкая, Куркума.

Тэги: закуска, завтрак.

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

15 января 2019 года Natkati #

Да, да, Танечка!!! Этот рецепт

!!! Спасибо!!!

12 августа 2018 года Mary Stone #

+30

[+5]

Вердикт однозначный: роскошное мясо, бесподобное! Сочное, нежное, ароматное, красивое, аппетитное, очень вкусное. Абсолютный восторг! Рецепт мой навсегда. Спасибо, Танюша. (это мой первый опыт "общения" со шприцем-инжектором, который даже был приобретен специально и срочно, поэтому мраморность не идеальна..)

12 августа 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Машенька ! Какое восхитительное мясо у тебя получилось !!!

я бы назвала такую мраморность, не "’не идеальна", а " деликатная"--
-- очень аккуратная и нежная !!!

Большое спасибо тебе Машуля за доверительный отчет !

За такое великолепное и красивейшее фото !!!

Готовь на здоровье и радость своим близким!

Очень приятно, ты ты не разочарована результатом ....

Я этот шприц приобрела аж 10 лет назад

, в одной очень дальней( заграничной) командировке, у нас в те годы такое не продавалось, а теперь изобилие любых гаджетов, все что угодно - для нашего удобства ......

24 месяца назад Mary Stone #

Я не разочарована, я очарована, Танюш. И не только я.

"Расписали" этот приличный кусочек на двоих за три дня.

Спасибо еще раз, Танюша.

12 августа 2018 года Лилек3011 #

↑Ответ для Mary Stone

Маша, какая замечательная индейка!!!

Побежала срочно изучать про шприц- инжектор для маринования

12 августа 2018 года Natkati #

я на днях приобрела уже!

24 месяца назад Mary Stone #

↑Ответ для Лилек3011

Хорошая вещь, этот шприц. Нужная в хозяйстве.

Спасибо за внимание, Лиля.

24 месяца назад mtata #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька роскошное исполнение рецепта

за мясом рука сама тянется,жаль монитор не пускает

24 месяца назад Mary Stone #

Огромное спасибо, Танечка.

2 августа 2018 года Mary Stone #

Роскошное мясо, Танюша.

Я должна это попробовать непременно и как можно скорее.

2 августа 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо Машенька !!!

Буду ждать твое " резюме "......

25 июля 2018 года регина шульга #

Очень интересно! А написали подробно, что для нас очень удобно!!! Спасибо, обязательно попробую!!!

25 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

20 июля 2018 года Lena A 2 #

вопрос по рецепту

Подскажите, а это обычный медицинский шприц? Мне кажется, через его иглу такой соус не пройдет.

20 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

через медицинский, конечно маринад не " пройдет"....
в рецепте кулинарный шприц- инжектор для маринования
( покупала давно, сейчас их большое разнообразие и доступная продажа)

23 июля 2018 года Lena A 2 #

Спасибо

18 июля 2018 года Наталик-2015 #

Обалдеть, какая красота!!!

Очень впечатлил рецепт. В копилочку на первое место - в пятницу займусь приготовлением. Спасибо!

18 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо ! Готовьте на здоровье !

17 июля 2018 года fiala brsvn #

[/i][/b]

18 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

17 июля 2018 года лялич #

Красота.

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо !!!

17 июля 2018 года tanushka mikki #

Какая прелесть!

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо !!!

17 июля 2018 года Rinavil #

А если сделать без всяких бинтов в ветчиннице?

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

если найдется такая крупная грудка, то думаю вполне можно ( у ветчинницы диаметр большой)
попробуйте и расскажите про результат .....

17 июля 2018 года т-тя Соня #

вопрос по рецепту

На фото до шпиговки мясо очень блестит под бинтом. Оно ещё в пищевую плёнку обёрнуто? Или только в одном бинте?

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

никакой пленки нет ....., глянула- вроде не блестит

17 июля 2018 года т-тя Соня #

Спасибо! По поводу бинта, писали коммент, что это странно. Я в Беларуси часто вижу рулеты в продаже (с мясокомбинатов) в эластичном бинте, т.е. это допустимо, потому что в Беларуси более-менее за качествм продуктов следят.

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

думаю мясокомбинаты пользуются не мед. бинтами....,
спец.( интернет) магазины продают сетки для запекания, там же где и " кишки" для набивания колбасок.....

17 июля 2018 года тататима #

Очень красивое мясо!

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо большое !!!

17 июля 2018 года vasil2205 #

Индейка "Мраморная". Звучит аппетитно! Надо попробовать приготовить. Спасибо автору.

17 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Благодарю!

Пробуйте на здоровье, и поделитесь результатом

16 июля 2018 года Vishnja #

Танюша, очень аппетитная индейка!

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо Любочка !

16 июля 2018 года sveta yps #

Обалдела от шприца и бинта

Просто,эффектно, удобно!!!! СПАСИБО за идею!!!!

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

16 июля 2018 года Марина Indus #

Мне кажется, это очень вкусно! Спасибо за рецепт, КОНЕЧНО забрала

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо Марина !

Готовь на здоровье !

16 июля 2018 года TatianaL #

Спасибо за рецепт! Единственное, что смущает- это запекание мяса с использованием мед бинта.Там резинка, и она не предназначена для термообработки.Лучше взять натуральную веревку.Может будет мясо не так красиво, как на фото, но здоровье дороже!

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв !

В рецепте предлается замена мед. бинта - шпагат( кул. шнур)

меня не смущает бинт...., мы столько всего употребляем сотворенного "нашими производителями"

,и даже не подозреваем, чем ОНИ пользуются в своих "коммерческих" целях

18 июля 2018 года Галлей #

↑Ответ для TatianaL

Я так делаю лет двадцать пять или тридцать. За границей увидела филе индейки, только сырое, в сетке. Сказали, что в ней можно и готовить. Сделала, очень понравилось. С тех пор ветчину делаю только так. Очень вкусно. Пока жива, печень не болит

16 июля 2018 года krolya13 #

Глаз не оторвать

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо !

28 июля 2018 года kate dubna70 #

↑Ответ для krolya13

И зуб тоже!

16 июля 2018 года Angel-Wise #

Красивое мясо, унесла рецептик в Кк, спасибо

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Спасибо большое !!!

16 июля 2018 года Лилек3011 #

Очень аппетитное и красивое мясо индейки!!!

16 июля 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

Большое спасибо !!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!