Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 6 августа 2018, 0:17
  • 20741

Баранья лопатка в соляной корочке

Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке

Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Основное

Подача

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5029.3 ккал 		белки
583.1 г 		жиры
135.5 г 		углеводы
334.7 г
100 г блюда
ккал
79.3 ккал		 белки
9.2 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Баранья лопатка в соляной корочке»:

  • Духовку включить на разогрев.
    Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем.
    Натереть сухой аджикой.

  • Зелень вымыть и обсушить.
    На пергамент разложить листья винограда,
    на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном,
    разложить веточки мяты и барбариса.

    P.S.: в оригинале было другое - розмарин и шалфей,
    но у меня более доступные травы.

  • В миске смешать сырые яйца и соль.
    Тщательно, руками.

  • Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси.
    Отправить противень в духовку.
    Запекать 1,5 часа при 220 градусах.

    На лопатку весом в 2-2,5 кг потребуется 4 кг соли и 5 яиц,
    соответственно увеличится и время запекания.

  • Параллельно запечь картофель и зубки чеснока.
    Достать из духовки противень.

  • Молотком разбить солевой "панцирь".
    Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!

  • Убрать осколки солевой корки.

  • Мясо переложить на блюдо,
    сервировать печеным картофелем и чесноком,
    зеленью, овощами.





Блюдо было подано на праздничный стол в День Железнодорожника,
в нашей семье два поколения.



Поверьте, я приготовила не одного барана,
этот рецепт самый, самый...



Очень сочно, ароматно,
одним словом "БЕСПОДОБНО!"



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Рабочие моменты:



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: запекать обед ужин гости праздник горячее

Вкусы: мясной жареный богатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранья лопатка в соляной корочке
Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке

Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баранья лопатка в соляной корочке» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте! У меня в морозилке лежит задняя нога,как Вы считаете, Ваш рецепт подойдет,или лучше все-таки использовать лопатку?
Конечно, подойдет и задняя, ничуть не хуже будет.
я захлебнулась ,поздравляю с праздником
Спасибо большое, извини.
после обеда,легче смотреть на фото
Это да, голодными на Поваренке делать нечего...
стимул,большой,когда голодный
Боже мой, какое мясо!!!!!
Галочка, дорогая, спасибо большое.
Да за что спасибо? Дразнишься тут. Для нас баранина - экзотика.
Ох, и у нас не все имеется... Что то в избытке, чего то "днем с огнем".
Очень аппетитное мясо Людмила!
Инночка, спасибо большое.
Какая красота на фото!!!
Спасибо большое.
Людочка, какой интересный рецепт!
Ириш, спасибо. Очень вкусно получилось.
Супер!!! У меня в морозилке уже пару месяцев валяется нога ягнёнка, не знал что с ней делать, теперь-то точно знаю... Людочка, но вот только не совсем понятна ситуация с солью в рецепте, растолкуй мне непонятливому что означает - ",5...2 кг"... Уж очень хочется попробовать твой рецептик!!!
Людочка, пожалуйста, не тяни с ответом, ужасно кушать хочется...
↑Ответ для Robert1
Роберт, спасибо. Ты прав, это супер вкусно, я даже не ожидала. Даже в последний момент, боялась что не получится. А муж, так вообще, "Теперь только так!". У нас тоже парочка бараньих ног в морозилке, так что повторение будет точно.
Если ты сказала - вкусно, то я сразу отбрасываю все сомненья и приготовлю так, как будто готовил 150000 раз!!! Вот только соберу свежую зелень в любой, какой нибудь комбинации и сразу отчитаюсь... Уже предвкушаю вкус и аромат, ещё чуть-чуть и впаду в ... (дальше писать не буду)!!! В общем - с меня отчёт!!!
↑Ответ для Robert1
Даже и не знаю, как это получилось? Два килограмма соли.
Спасибо, Оленька.
Людаааа,вот это да вот это баранинааа ну как можно от такого мяса отказаться -ни за что не откажусь
Танечка, спасибо, да, это очень вкусное мясо, рекомендую.
Невероятно вкусно !!!
Ароматы--- через монитор !!!
такое блюдо, я точно не сотворю ( мясо едим не часто, и в основном птичье) , но отрезанный кусочек с великолепным картофельно- чесночным гарниром, хочется до " обморока "
Люда--- супер блюдо !!! Подача- фееричная!!! Антураж какой --- ножичек !!!
Спасибо, спасибо огромное, Татьяна. Такие добрые слова, это очень приятно.
Я в обмороке
Люд, это прям под соляной коркой такой румянец на мясе? Удивительно.
На соли запекала неоднократно, любимый рецепт для курицы, но под солью только единожды - когда-то очень давно рыбу, и не очень удачно: как я теперь понимаю, там вышло боком пренебрежение важным моментом - обсушить поверхность перед покрытием солью.
И больше что-то так ход и не дошел повторить эксперимент, хотя рецептов в сей технологии натырено про запас.
Ммммм.., и как же ж теперь жить до дня, когда небо пошлет мне баранью лопаточку?! В думах о ней?!..
Анечка, Душа моя, спасибо огромное. Я готовила на соли и рыбу и курицу, а вот так тоже впервые, все казалось, не получится, оказалось - показалось...
Да, румянец сразу был, а когда разбили панцирь, такой аромат повеял, супер. Так что советую.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки