Зефир из готового джема, конфитюра, варенья!
yanabeenПоваренок 3 уровня
- 22 сентября 2018, 10:16
- 37890
Зефир из джема
Ингредиенты для «Зефир из джема»:
- Джем (Любое густое варенье или конфитюр) — 125 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар (Можно убавить до 100-150) — 200 г
- Агар-агар (Крепость 900) — 6 г
- Вода — 75 г
- Сахарная пудра — Для обсыпки г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1192.9 ккал |
белки
3.7 г |
жиры
0 г |
углеводы
295.4 г |
| Порции | |||
| ккал 99.4 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 24.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.4 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0 г |
углеводы 68.7 г |
Рецепт «Зефир из джема»:
-
Если в джеме кусочки фруктов или косточки, то протираем через мелкое сито. У меня покупной апельсиновый джем.
-
Соединяем белок и джем в одной чаше. Белок должен быть хорошо отделен и посуда доожна быть чистая и сухая. В кастрюле с толстым дном соединяем агар, воду и сахар.
-
Одновременно нагреваем сироп и взбиваем белки с джемом.
-
Сироп доводим до 110 градусов. Белок с джемом должны к этому времени увеличиться в объеме и посветлеть.
-
Тонкой струйкой вливаем сироп в белок с джемом. Взбиваем на максимальной скорости.
-
Зефирная масса должна хорошо держать форму. При необходимости добавляем капельку пищевого красителя
-
Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. У меня 1 м. Отсаживаем на пергамент. Даем постоять 5-6часов при комнатной температуре
-
Обваливаем в сахарной пудре/дестрозе (виноградном сахаре)
-
Разрез)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2018 года LGG #
24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Аллочка-уралочка #
24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Шкода79 #
23 сентября 2018 года DrongoVRN #
24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года JAROSLAVA9 #
23 сентября 2018 года Алиева2012 #
вопрос по рецепту24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Алиева2012 #
23 сентября 2018 года dalliylik #
24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Жена Мороза #
25 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года Жена Мороза #
23 сентября 2018 года Оксана Исай #
23 сентября 2018 года Кир Рояль #
23 сентября 2018 года Tana72 #
24 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Аленка Shokoladka 2013 #
23 сентября 2018 года мисс #
22 сентября 2018 года Ирушенька #
23 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
22 сентября 2018 года TANCHITTA #
22 сентября 2018 года veliguratn #
23 сентября 2018 года yanabeen # (автор рецепта)
22 сентября 2018 года Юта-2015 #
22 сентября 2018 года Tatanj #
22 сентября 2018 года Alohomora #
22 сентября 2018 года qwerrty121 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: