Не знаю, кто и как, а я продолжаю заготовки на зиму и хочу поделиться с вами! Десять лет назад я и не думала, что можно делать такую заправку... Овощи хранились в погребе, замораживались и уже по необходимости готовилась для борща заправка, но узнав этот рецепт консервации, сварить борщ можно не только быстро, но и с ароматом летних овощей! Разница существенная во вкусе борща из сохраненных в зиму овощей и борща с такой заправкой! А еще эта заправка может быть подана на стол в виде вкуснейшего свекольного салата! Предлагаю вам познакомиться с моим рецептом! Вкусной зимы вам, дорогие поварята!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 9 октября 2018, 21:27
- 136209
Заправка свекольная "Летний борщ"
Ингредиенты для «Заправка свекольная "Летний борщ"»:
- Свекла — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Помидор — 2 кг
- Сахар (стакан 250 гр) — 1 стак.
- Соль (с небольшой горкой) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 500 мл
- Уксус (столовый 9%) — 125 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7427 ккал |
белки
103 г |
жиры
404.6 г |
углеводы
867.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.9 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Заправка свекольная "Летний борщ"»:
-
Указанный вес - вес очищенных овощей.
Итак, овощи чистим и моем. Лук и перец мелко режем.
Помидоры обрабатываем по желанию: можно нарезать кубиком, можно прокрутить на мясорубке, можно бланшировать и перетереть через сито (я так и делаю! Получается полтора литра однородного томатного пюре), а можно взять томатную пасту (0,5 л + 0,5 л воды). -
Морковь трем на крупной терке. Можно использовать комбайн, но и вручную можно (хотя это утомительно).
-
Так же трем свеклу. Я люблю половину свеклы натереть на крупной тёрке, а половину - на мелкой.
-
В казан наливаем стакан растительного масла, нагреваем и выкладываем в масло лук. Пассеруем до прозрачности и легкой золотинки.
-
Отправляем в казан к луку морковь. И обжариваем до размягчения. Подливаем масло по необходимости.
-
Теперь добавляем перец и, перемешав, прожариваем до мягкости.
-
Теперь добавляем в казан свеклу. У меня казан объемом 8 литров и, когда добавляю свеклу, то он получается полный с горкой, поэтому удобно добавить половину свеклы, перемешать, поднимая все овощи со дна, затем добавить вторую половину свеклы и перемешать уже поверхностно.
Накрываем крышкой, огонь делаем средний, чтобы не пригорало. Протушиваем минут 15-20. Овощи пустят сок и немного осядут, благодаря чему перемешивать станет легче. -
Теперь к протушенным овощам добавляем помидоры, соль, сахар и уксус. Перемешиваем.
-
Накрываем крышкой и тушим 30 минут. Периодически перемешиваем. Овощи пускают сок. У меня в этот раз овощи все свежайшие и сока дали очень много!
-
К концу тушения наша заправка имеет вот такой красивый цвет и однородную консистенцию.
-
Кипящую заправку раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Укутываем баночки, выставленные дном вверх, до остывания!
Выход из этого количества ингредиентов: 12-14 поллитровых банок. Зависит от сочности овощей. Обычно 12-13 получалось, но в этом году вышло 14, так как все овощи прямо с грядки. -
Зимой сварим бульон, добавляем картошку, капусту, заправку. Провариваем 7-10 минут. В конце добавляем чеснок, зелень, добавляем соль-сахар по вкусу и - наш "летний борщ" готов.
А можно кушать как свекольную икру и брать с собой на природу в качестве перекуса.
Желаю вкусной, сытой зимы вам и вашим семьям!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2023 года tusia0404 #
20 ноября 2023 года Алиева2012 # (автор рецепта)
28 января 2022 года Елена Feo #
2 февраля 2022 года Алиева2012 # (автор рецепта)
25 сентября 2021 года lemurka #
27 сентября 2021 года Алиева2012 # (автор рецепта)
24 августа 2020 года Senyora #
24 августа 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
19 августа 2020 года Виленская Елена #
Если делать Вашу заправку с добавлением чеснока , то когда его вводить при приготовлении заправки ?
19 августа 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
6 декабря 2019 года nts2004 #
6 декабря 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
22 ноября 2019 года nts2004 #
В этом году по состоянию здоровья не получилось приготовить,когда были перец и помидоры,но есть большое желание )
Как думаете,если вместо перца взять или лук,или морковь, не смертельно будет? Сейчас такие дешёвые овощи.
И ещё, если бы Вы делали с капустой( у меня муж часто брал борщ на рыбалку, неудобно было без капусты на природе),
то как бы Вы приготовили?
Заранее спасибо!
Мне ,повторюсь, Ваша заправка очень понравилась, но для мужа надо до полноценного борща довести.
22 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
23 ноября 2019 года nts2004 #
23 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 октября 2018 года nadin0930 #
16 октября 2018 года Просто Мэри #
16 октября 2018 года nadin0930 #
16 октября 2018 года вита110 #
16 октября 2018 года nadin0930 #
О! Я уже испытала в "деле"!
Универсальный рецепт!
16 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 октября 2018 года nadin0930 #
Спасибо за теплые слова!
Очень вкусно, решила повторить!
Борщ и свекольник получились из твоей заготовочки "улетные" - улетели!
16 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
17 октября 2018 года nadin0930 #
17 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 октября 2018 года Покусаева Ольга #
16 октября 2018 года nadin0930 #
17 октября 2018 года nnutty #
17 октября 2018 года nadin0930 #
13 октября 2018 года ирпенчанка #
14 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 октября 2018 года ирпенчанка #
11 октября 2018 года tanushka mikki #
11 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 октября 2018 года tanushka mikki #
11 октября 2018 года Natysinka #
11 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 октября 2018 года 50511 #
11 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Ирушенька #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Просто Дуня #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года nadin0930 #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Tanushechka-2017 #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года gorschkovaov #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Андрей Силантьев #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Wera13 #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года wise1288 #
10 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 октября 2018 года wise1288 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: