Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком, – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и полезный гарнир к мясу. Готовила по книге Мейер. У. "Вкусно, просто, аппетитно"
golubgaПоваренок 7 уровня
- 24 октября 2018, 23:21
- 2841
Овощное рагу по-провански "Рататулли"
Ингредиенты для «Овощное рагу по-провански "Рататулли"»:
- Кабачок (небольшие) — 2 шт
- Баклажан — 3 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Перец чили — 1 шт
- Помидор — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 85 г
- Соль — 1-1,5 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 2 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1468 ккал |
белки
23.2 г |
жиры
95.4 г |
углеводы
569.2 г |
| Порции | |||
| ккал 367 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 142.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Овощное рагу по-провански "Рататулли"»:
-
1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
-
2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2-3 минуты.
-
3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.
-
4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.
-
5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.
-
6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения.
-
7. Воду сливаем через сито.
-
8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
-
9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.
-
10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.
-
11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
-
12. Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности.
-
Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2018 года Демурия #
29 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
27 октября 2018 года Манюша #
27 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
27 октября 2018 года Манюша #
27 октября 2018 года wise1288 #
27 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
26 октября 2018 года elle024 #
26 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Сурик #
26 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Сурик #
26 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
25 октября 2018 года Ирушенька #
26 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
25 октября 2018 года Марина Indus #
25 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
25 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
25 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
25 октября 2018 года VeVeTa Tuk #
25 октября 2018 года evstreltsova-2016 #
25 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
2. Загляните в кулинарный словарь. Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»
"Рататулли (рататуй)
Французское овощное блюдо. В него входят баклажаны, помидоры, кабачки, сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, лавровый лист, мясной бульон, вино и травы - тимьян и петрушка"
25 октября 2018 года мисс #
25 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: