• 30 октября 2018, 0:12
  • 37854

Рабский торт

Рецепт: Рабский торт

Рецепт этот лежит в моей копилочке уже лет пять, ссылку на него прислала мне одна знакомая из Санкт-Петербурга – большой мастер кулинарии. И все эти годы я морально готовилась, чтобы его испечь. Долгая история. Я открывала его и открывала, и каждый раз говорила себе: «Нет, невозможно! Я не смогу этого сделать! Как? Как подступиться к нему, с какого бока? Как все это вырезать, как сделать эти оборки?!!» Наверное, так и не решилась бы, если бы не два обстоятельства. Во-первых, юбилейный рецепт. Надо было подобрать что-нибудь очень привлекательное, необычное и оригинальное. А во-вторых… волшебный пендель, который я получила вчера утром от моей виртуальной внучки Машеньки (Eva Grimm), потребовавшей юбилейного блюда. Получив этот пинок, я обреченно поплелась на кухню, но… оказалось, не так страшен черт, как его малюют и процесс так захватил меня, что остановиться я уже не могла. Результат я отдаю на ваш суд, дорогие поварята. Итак, Рабский торт (на хорватском это звучит - Rabska torta) - мой тысячный рецепт. Не пугайтесь, рабы тут ни при чем. Они этот торт не готовили и, тем более, никогда не пробовали. Этот торт готовят на острове Раб в Хорватии. Выглядит он очень необычно и непременно стоит того, чтобы его отведать. Возможно, за ним придется ехать на его родину. На острове Раб этот торт точно можно попробовать и даже купить в качестве сувенира. А если встреча не состоится, то кто мешает приготовить торт дома, а заодно удивить друзей необычной подачей?

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Кухня: Хорватская

Ингредиенты для «Рабский торт»:

Тесто

Начинка



Рецепт «Рабский торт»:

Скажу честно, я помолилась, трижды прочла "Отче наш" и попросила у Господа помощи. Ну, чтож... приступим... Для начала подготовим продукты, чтобы все было под рукой. На фото не хватает двух яиц, забыла положить для крема. Всего нам потребуется 4 яйца.

Миндаль надо подготовить заранее: сначала залить его кипятком на 4-5 минут, затем слить и хорошо обдать холодной водой. После этого очистить от шелухи и рассыпать на полотенце, чтобы он немного обсох. После этого порциями на тарелке подсушить в микроволновке 5-6 минут при средней мощности, перемешивая ядра через каждую минуту. Остудить.

Остывший миндаль хорошо смолоть в измельчителе или блендере.

В миске смешать муку, ванильный сахар и щепотку соли, перемешать.
Я еще добавила зернышки из стручка ванили, осталась половина стручка от предыдущего рецепта.

Затем добавить яйца, растопленное сливочное масло, молоко и замесить гладкое тесто.

Вот такой небольшой колобок у нас получился. Завернуть его в пищевую пленку и оставить в прохладном месте на 1 час.

Пока тесто охлаждается, натереть цедру лимона и апельсина.
Чтобы получить по ст. л. той и другой, мне потребовались лимон среднего размера (вес 150 г) и небольшой апельсин (вес 180 г).

Займемся начинкой. К измельченному миндалю добавить оба вида цедры и яйца, перемешать.

Всыпать сахар и снова хорошо перемешать. Сахара я взяла меньше - 350 г, уж очень много мне показалось 400 г.

Влить ликер. Ликера Marascino, который имеет ярко выраженный аромат миндаля, я не нашла. Я, собственно, вообще не нашла никакого подходящего по вкусу и аромату ликера, даже банального Амаретто. Невелик выбор ликеров в наших магазинах, даже в крутых супермаркетах. Поэтому я взяла коньяк и миндальную эссенцию.

Массу как следует размешать до однородности. Вот такая получилась начинка. Она вроде как рассыпается, но при сжатии хорошо лепится.

Тесто разделить на две равные части.

Одну часть тонко раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности и, накрутив на скалку, осторожно перенести на бумагу для выпечки. С помощью ножа для пиццы вырезать из теста спираль шириной около 7 см. Это оказалось самым трудным, при моих-то художественных способностях, когда и просто прямую линию на бумаге нарисовать для меня большая проблема:)

Аккуратно раздвинуть спираль так, чтобы между ее завитками получилось расстояние около 2-2,5 см.

Осторожно, за края пекарской бумаги перенести заготовку на противень. Потребуется помощь второго лица.

Поверх теста аккуратно распределить начинку, оставляя по 1 см с каждой стороны свободным, чтобы разместить там украшение. С помощью вилки или ножа придать начинке форму плоского бруска толщиной около 2-3 см.

Оставшееся тесто также тонко раскатать и нарезать из него полоски шириной около 3-х см.

Делая на полосках равномерные складки, украсить ими бока начинки, плотно прижимая к основанию теста. Начать лучше с внутренней части спирали.

Оказалось, что это совсем не сложно... справилась легко. И чего я так боялась!

Верх торта украсить целыми ядрами миндаля.


Выпекать в разогретой до 120*С духовке в течение 40-45 минут. Готовый торт должен лишь слегка зазолотиться, тесто должно подсохнуть, а начинка остаться сочной. Торт получился очень большим. Он не помещался ни на одно мое блюдо, даже самое большое. Пришлось выложить его на разделочную доску. Это было нелегко, торт очень тяжелый и форма у него необычная, любое неловкое движение и он мог сломаться. Мне помогал муж.


Готовый торт можно сбрызнуть ликером и посыпать сахарной пудрой.


Состоит Рабский торт, как вы заметили, в значительной части из миндаля и по вкусу очень напоминает марципан.


При подаче остывший торт нарезать поперек на небольшие кусочки.


Тесто не впечатлило, оно совершенно пресное, но вот начинка... Это что-то божественное: сочная, с невероятным ароматом лимона, апельсина, миндаля... Такая гамма вкусов и ароматов! Сладковато получилось, но это дело вкуса.


А теперь немного истории. Считается, что этот десерт впервые был приготовлен в XII веке для папы Александра II. Сначала сто лет назад торт готовили монашки в монастыре Св. Антуана Падованского, а немного позже и бенедиктинцы из монастыря Св. Андрия. Оригинальный рецепт торта хранится в строгом секрете и известен только нескольким жительницам острова. Раньше отведать этот торт могли лишь влиятельные и богатые люди, а сейчас он стал самым оригинальным сувениром с острова Раб. Попробуйте и вы приятный на вкус кусочек рабской традиции и истории. Приятного всем чаепития!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рабский торт
Описание: Рецепт этот лежит в моей копилочке уже лет пять, ссылку на него прислала мне одна знакомая из Санкт-Петербурга – большой мастер кулинарии. И все эти годы я морально готовилась, чтобы его испечь. Долгая история. Я открывала его и открывала, и каждый раз говорила себе: «Нет, невозможно! Я не смогу этого сделать! Как? Как подступиться к нему, с какого бока? Как все это вырезать, как сделать эти оборки?!!» Наверное, так и не решилась бы, если бы не два обстоятельства. Во-первых, юбилейный рецепт. Надо было подобрать что-нибудь очень привлекательное, необычное и оригинальное. А во-вторых… волшебный пендель, который я получила вчера утром от моей виртуальной внучки Машеньки (Eva Grimm), потребовавшей юбилейного блюда. Получив этот пинок, я обреченно поплелась на кухню, но… оказалось, не так страшен черт, как его малюют и процесс так захватил меня, что остановиться я уже не могла. Результат я отдаю на ваш суд, дорогие поварята. Итак, Рабский торт (на хорватском это звучит - Rabska torta) - мой тысячный рецепт. Не пугайтесь, рабы тут ни при чем. Они этот торт не готовили и, тем более, никогда не пробовали. Этот торт готовят на острове Раб в Хорватии. Выглядит он очень необычно и непременно стоит того, чтобы его отведать. Возможно, за ним придется ехать на его родину. На острове Раб этот торт точно можно попробовать и даже купить в качестве сувенира. А если встреча не состоится, то кто мешает приготовить торт дома, а заодно удивить друзей необычной подачей?


Фотографии «Рабский торт» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Великолепие!!!! СПАСИБО!!!
На здоровье!
Вот такой получился у меня.
Ответ для leskina nataliya
Наташа! Прекрасный результат Аппетитно выглядит. А я всё настраиваюсь, чтобы сделать этот торт
Я очень долго настраивалась, а оказалось, не так страшен черт...
Не могла пройти мимо такого необычного и интересного торта. Так как повозиться пришлось, то время нашла только к празднику- благо выходных было достаточно. С мнением автора полностью согласна: начинка очаровала, а вот тесто простовато. Не спасло и то, что я добавила в него больше сладости. Для такого изысканного десерта надо бы подобрать тесто понежнее. Только будет ли оно так же хорошо драпироваться-вопрос! И конечно же, не знаю буду ли в дальнейшем его делать, но этот опыт бесценен и автору огромная благодарность.
Спасибо большое за чудесный, подробный отчет. Очень рада, что рецепт вам покорился.
Спасибо за такой интересный рецепт. Но первый раз вид получился не очень красивый. Начинка была жидковата и торт поплыл. Наверно надо было добавить одно яйцо. А сахара добавила 150 грамм и нормально.
Спасибо большое за чудесный отчет, я очень рада, что торт вам удался!
Испекла сегодня Рабский торт. Уж очень хотелось узнать похож ли он на оригинал. Похож. Почти такой же.
Почти, потому что в оригинале вкус теста сливается со вкусом начинки. Нет контраста между сладкой начинкой и пресным тестом, и нет ощущения, что он очень сладкий. Поэтому я положила не 400 гр. сахарного песка, а смело убавила до 200. И могу сказать, что такого количества достаточно. Ликёр нашла только Амаретто,( действительно проблема) тоже вполне. Форму сделала круглую.
Моим домашним, которые пробовали оригинал пирог понравился. А мне понравилось, что это быстро и не сложно. И вкусно!!!! Ещё раз спасибо , Нина, вам и подруге.
Спасибо большое за подробный комментарий. А я вообще собираюсь сделать его в виде круглых пирожных. Диаметром примерно 8-10 см. Думаю, что будет удобно и не хуже, чем большой торт!
Нина, добрый день. Я была в Хорватии на острове Раб и хочу сказать про форму этого десерта. Там его делают не только такой формы. Это видимо традиционная. На остров приезжает много туристов и все хотят увезти с собой эту кулинарную достопримечательность, а вы сами пишите, что торт получается большой поэтому перевозить его проблематично. И там он продаётся разного размера и формы. Например в виде небольших полосок сантиметров 15 в длину, квадратные, небольшие круглые. Это я к тому, что на праздник наверное нужно поусердствовать и сделать такой формы. Выглядит нарядно, а если просто захочется этой вкусноты, то форма может быть любой. Спасибо за рецепт и очень хорошее описание.
Вы Волшебница!!Вообще не умею и не люблю печь,не люблю сладкое,но Вы так популярно и доступно объяснили,что обязательно захотелось испечь..я думаю,что на Рождество будет очень уместно Огромаднейшее спасибище за рецепт!!
Пожалуйста! Я буду очень рада, если вам све удастся и надеюсь, что понравится! Удачи вам!
Волшебница!
Леночка, я очень старалась! Очень.
Вот это тооорт.... не уверена, что я смогу так гениально выложить по нужной форме.... но хотя бы просто круглый его стоит испечь!!!
Леночка, спасибо! Наверное, можно просто сделать тарт.
Во-первых, поздравляю с юбилейным рецептом! Во-вторых, спасибо за такой изумительный рецепт! У нас с мужем скоро юбилей свадьбы, вот этот-то торт я и испеку! Спасибо!!!
Большое спасибо! Я буду очень рада, если у вас все получится и торт понравится. Буду держать за вас кулачки. Удачи вам!
Форма рабского торта оригинальная, но когда я прочитала рецепт и увидела, что для начинки нужно 400 г сахара.... Такой рецепт я не стала оставлять в своей копилке.
А я и не клала 400 г. Сахар ведь дело вкуса. Кроме того, тут и миндаля 400 г, а это, поверьте, очень много. Торт-то очень большой получается.
Присоединяюсь к поздравлениям с юбилейным рецептом! Скажите, пожалуйста, как вы думаете, какие еще варианты теста могут быть в данном рецепте (кроме слоенлгл)?
Большое спасибо! Я над этим вопросом еще не думала... пока не думала.
Спасибо за рецепт и подробное его описание! Уверена, что очень вкусно. Особенно порадовала форма этого пирога. По-сути, это же не торт, а пирог, т.к. ни крема, ни джема в нём нет. Это пирог с марципановой начинкой. Обязательно испеку такой.
Скажите пожалуйста, а даже уменьшив количество сахара до 350 г, не получилось ли чересчур сладко?
Спасибо большое! Получилось. Я писала в комментарии, что сладковато.
Спасибо большое! Получилось. Я писала в комментарии, что сладковато. А по поводу крема... Так далеко не все торты делаются с кремом. "Ленинградский", например, из песочного теста с помадкой. И был очень вкусным!
Да нет. У торта "Ленинградского" тоже есть крем. И это крем Шарлотт.
У настоящего "Ленинградского", который пекли в советское время и продавали в Ленинграде, да, был шоколадный крем внутри и сверху по краям в виде украшения. А еще продавали по типу этого торта песочные пирожные, полоски, вот они были без крема. Прослойка из джема, помадка сверху и одна маленькая розочка из белого крема для украшения.
Но мы же говорили о тортах.
Но, ведь пирожное - это миниатюрный торт Хорошо, признаю мое поражение... но, это изделие называется именно торт: Rabska torta. Уж, не знаю, почему.
Ну и ладно. В принципе, как ни назови, всё равно вкусно!
Нина, поздравляю с юбилейным рецептом! Прекрасное исполнение и еще более прекрасное описание. Спасибо Вам за большой труд, ведь кроме размещения на сайте новых рецептов Вы обязательно находите историю их появления. Восхищаюсь Вашим жизнелюбием и активной жизненной позицией.
Спасибо большое, Наташенька! Я стараюсь найти, так как мне и самой интересно очень, но, далеко не всегда это получается.
Такого чуда я еще не видела. Супер!!!
Благодарю вас!
Нинуля! Достойный рецепт к тысячному юбилею! Браво! Поздравляю! Низкий поклон и уважение!
Спасибо большое, Наташенька! Рада, что тебе понравилось!
Поздравляю с юбилейным рецептом! Торт удивительный по формовке и изумительный по вкусу, достойный тысячник. Творческих успехов вам и неутомимых поисков новых шедевров.
Большое спасибо! Я рада, что вам приглянулось! Ну, а я продолжу поиски с вашей легкой руки
Необычный красивый рецепт! Браво!
Благодарю вас!
Ниночка, интересный торт! С юбилейным 1000-м рецептом! Радуйте нас и дальше своими рецептами !
Танечка, большое спасибо! Обещаю, буду стараться!
Ну ничего себе!!!! Нина Григорьевна, впечатлило всё и то что рецепт 1000й и сам рецепт!!! Но так всё понятно и подробно описано, что думаю сложностей не будет!!! Забираю в КК, ну ни я буду, если не испеку его .... Браво, и мои поздравления! Радуйте нас и дальше новыми интересными рецептами. У меня лично некоторые уже давно в любимчиках.
Спасибо большое, Ларисонька! Очень рада, что рецепт вас зацепил! Не слишком он и сложным оказался, так что все получится! Удачи!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1267 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки