Версия для печати
  • 27 ноября 2018, 18:32
  • 34326

Чизкейк из морозилки

Рецепт: Чизкейк из морозилки

Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:

Основа

Начинка

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Чизкейк из морозилки»:

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.

Основа десерта - самодельное песочное тесто, не люблю чизкейки, приготовленные из магазинного печенья, в них много "лишних" ароматизаторов, которые портят вкус десерта.

Начнем с приготовления теста: Масло подтапливаем в СВЧ до мягкости. Соединяем яйцо, сахар и соль, перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.

Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. - это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа.

Выпекаем корж при 180 градусах - 15 минут до слегка золотистого цвета.

Готовый корж слегка приминаем дном стакана.

Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!!!)
Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.

Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)

Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.

Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем.

На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут.

По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке).

Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.

Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл)

Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус - орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе.

Чизкейк из рикотты готов!

Замораживание чизкейка.
Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.

Схему-выкройку коробки прикладываю.

На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки.
Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку.

Размораживать чизкейк очень просто - перекладываем десерт в холодильник на ночь или при комнатной температуре 1-1,5 часа.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк из морозилки
Описание: Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкуснятина
Да, обожаю чизкейки, а свой особенно)
Замечательный рецепт и красивая подача!
Мне тоже очень нравится!
Юлия! Чудесный чизкейк
Спасибо!
Хороший чизкейк, очень подробный рецепт и вкусный конечно же без всякого сомнения, забрала!
Очень вкусно, готовьте и пробуйте!
Отличный рецепт!
Спасибо
Вот это рецепт!!! Вот это я понимаю!))) мало того,что рецепт бесподобный, всё Так подробно описано,да еще и выкройка коробки прилагается! Огромаднейшее Вам спасибо!!!
Спасибо, старалась, приятно, что оценили.
хороший рецепт
Спасибо!
Это не просто плюс, а ПЛЮСИЩЕ) ооочень хороший рецепт
Я старалась, спасибо!
Отличный чизкейк,Юля,благодарю.Вот его мне как раз и не хватает по списку!
Спасибо, обязательно попробуйте приготовить!
Классный чизкейк!!
Спасибо!
Юля,отличный рецепт забираю с благодарностью это очень удобный вариант ,когда лежит в холодильнике я покупаю готовые на всякий случай спасибо большое
Согласна, очень удобно, когда свой десерт есть "в запасе", для себя любимой или гостей)
Юлечка, от одного вида только слюнки текут! Представляю какая вкуснятинка. Забрала в КК, попробую приготовить.
А утром с кофейком м-м-м!!!! Удачи!
Ну просто нет слов! Настолько подробно все написано, ну просто грех не приготовить! Скажите, во время выпечки не нужно фасоль на тесто насыпать или камешки, чтобы не вздулось или не поплыло?
Я не сыплю ничего, тесто немного поднимается, но после выпечки я его дном стакана прижимаю, думаю, можно с фасолью попробовать, на итоговом результате и вкусе это не скажется)
Ответ для scvorez
С фасолью проще.Вам не придется потом его стаканом притаптывать.)))
Спасибо! Если бы только дно стаканом утоптать, то ладно, но ведь бывает, и бортики сползают, если ничего не насыпать. Вот это засада!
Точно!Та же проблема!
Читала как-то, что девочки готовые изделия перед выпечкой отправляют в хольдильник на пол часа и речь шла о песочном тесте.Надо поробовать.
Можно ли чем-либо заменить рикотту?
Не пробовала, я только за рикотту, можно попробовать другой творожный сыр, маскарпоне или творог, но за результат не отвечаю, не заменяла!
Ответ для muza 102
Попробуйте Алметте или Хохланд, кажется так их зовут в Росии.
Спасибо, уже купила рикотту, просто я раньше как-то не обращала на нее внимания).
Она на любителя,на мой взгляд.Для меня приторна, так и не привыкла,а вам ,возможно,понравится.
Юлия, очень эффектный Чизкейк! Замечательный, подробнейший рецепт!
Спасибо!
Отличный рецепт! Спасибо)))
Попробуйте обязательно, очень вкусно получается! Муж говорит, что это самый вкусный вариант из всех что пробовал, а он везде их заказывает) Пожалуйста, напишите, потом, ваши впечатления))
Юлечка ! По моему это тот самый рецепт , который я так долго искала . Мне тоже не нравится магазинное печенье , в качестве основы каких - либо десертов , а в вашем чизкейке все понравилось
Я этот рецепт тоже долго искала, дорабатывала, экспериментировала с количеством и продуктами... и вот, по моему, он самый! Попробуйте обязательно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook