Как все мило совпало: начало конкурса и День рождения моего старшего сына. По этим двум поводам стоило приготовить что-то вкусное! Этот торт - продукт сочетания любимых вкусов детей. Ради конкурса сын разрешил нарушить целостность для фотографии в разрезе, хотя угощение должно было быть представлено коллегам на работе. Вот такой у меня понятливый сынок! С трепетом относится к увлечению мамы )))
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 3 декабря 2018, 21:08
- 13573
Шоколадно-банановый торт "Банановый рай"
Ингредиенты для «Шоколадно-банановый торт "Банановый рай"»:
Коржи
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар (можно меньше!) — 250 г
- Шоколад темный — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Банан (3 очень спелых в коржи + 4 для начинки) — 7 шт
- Ром (или коньяк) — 1 ст. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 2 пакет.
- Сода — 1,5 ч. л.
Карамель
- Сахар — 120 г
- Сливки (33-35%) — 60 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Соль (морская) — 0,25 ч. л.
Ганаш
- Сливки (33-35%) — 400 мл
- Шоколад темный — 280 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9916.7 ккал |
белки
101.8 г |
жиры
570.8 г |
углеводы
1109.5 г |
| Порции | |||
| ккал 826.4 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 47.6 г |
углеводы 92.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Шоколадно-банановый торт "Банановый рай"»:
-
Растопить масло, сахар (я уменьшила на 30 грамм), шоколад, ванильный сахар и ром.
Массу немного остудить. Ввести по одному яйца, хорошо размешивая каждый раз.
P.S. Сахар регулируйте по вкусу - все зависит от сладости бананов, шоколада и вашего вкуса!!! -
Муку смешать с содой и разрыхлителем. Добавить в общую массу.
-
Бананы пюрировать и тоже добавить в тесто.
-
Тесто вылить в форму (я застелила ее бумагой для выпечки) диаметром 26см или 22х22см, разровнять.
Выпекать при 170-180 градусах около часа. У меня ушло 50 минут при 180 градусах. Лучше проверить лучинкой.
-
Корж остудить на решетке, разрезать на 3-4 части (у меня - 3). Обрезать кольцом края (если форма прямоугольная - просто обрежьте ножом).
-
Сварить соленую карамель. В достаточно глубокую кастрюльку с толстым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать. Поначалу встряхнуть несколько раз кастрюльку.
Как только сахар начнет плавиться, начать осторожно мешать его венчиком (ложкой). Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать... В последствии все расплавится.
Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого глубокого янтарного оттенка... Полученная карамель должна достигнуть температуры кипения, равной примерно 180 С. Если у Вас нет термометра, ориентируйтесь немного по цвету Вашей карамели, она не должна подгореть!
Затем добавить сразу все масло КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.
Теперь снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.
В конце добавить соль, перемешать. -
Бананы нарезать не очень тонкими колечками и потушить их в карамели, перемешивая, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Важно не довести их до "каши".
-
Приготовить ганаш: мелко порубить шоколад, чтобы он легко расплавился, залейте горячими сливками и дайте немного смеси постоять. Массу перемешать до однородного состояния и отправить в холодильник часа на 4 (я оставила на ночь).
-
Взбить массу до состояния крема. Переложить в кондитерский мешок для дальнейшего использования.
-
Собираем торт. В кольцо с ацетатной пленкой положить первый корж. По краю выдавить ганаш и уложить равномерно банановую начинку. Слои повторить.
-
Верхний корж украсить по своему усмотрению и отправить торт в холодильник стабилизироваться.
После охлаждения снять кольцо и пленку, завершить украшение, как считаете нужным, и подавать.
Как я уже написала, сын разрешил мне сделать разрез этого торта, несмотря на торжественность его предназначения. Вот так он выглядит!
Как я уже написала, сын разрешил мне сделать разрез этого торта, несмотря на торжественность его предназначения. Вот так он выглядит!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2018 года Анастасия АГ #
Сына с днем рождения!!
5 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года MineyKa #
5 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года Ирушенька #
5 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года tatabilga-2015 #
Коллеги по работе были в восторге
5 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
А на работе, сама, наверно, знаешь: что не принеси - все вкусно. А, уж, когда ДР - настоящий праздник пуза.
5 декабря 2018 года tatabilga-2015 #
3 декабря 2018 года yugai ludmila65 #
3 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года yugai ludmila65 #
4 декабря 2018 года Лиса Петровна #
5 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года Демоника #
3 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года Okoolina #
3 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: