Печёночный паштет, само по себе, вкусное блюдо, но если вы сделаете с ним заливное, то оно может украсить и праздничный стол. Думаю, этот рецепт будет востребован в канун Нового года.
миссПоваренок 10 уровня
- 10 декабря 2018, 0:26
- 3076
Заливное с печёночным паштетом
Ингредиенты для «Заливное с печёночным паштетом»:
- Горчица (дижонская ТМ Haas) — 2 ст. л.
- Печень говяжья — 500 г
- Сало — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Бульон (говяжий) — 500 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Желатин — 20 г
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев (свеже-молотая)
- Зелень
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2278.2 ккал |
белки
165.4 г |
жиры
159.6 г |
углеводы
50.6 г |
| Порции | |||
| ккал 379.7 ккал |
белки 27.6 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 8.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.4 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Заливное с печёночным паштетом»:
-
Готовим печёночный паштет. Сало мелко режем и вытапливаем на среднем огне на сковороде.
-
Лук и морковь чистим и произвольно мелко режем. Обжариваем на сале на среднем огне 5 минут.
-
С говяжьей печени удаляем плёнку, режем средними кусками, кладём к обжаренным овощам. Обжариваем помешивая пару минут.
-
Когда печень начнёт обесцвечиваться, кладём горчицу, у меня дижонская ТМ Haas.
-
Добавляем по вкусу соль и свеже-молотую смесь перцев, тушим печень с овощами до готовности на среднем огне 15 минут.
-
Даём печени слегка остыть, добавляем растопленное сливочное масло и пробиваем блендером в однородную нежную массу.
-
Берём готовый говяжий бульон. Заливаем стаканом бульона желатин и оставляем для набухания. Далее нагреваем бульон с желатином до полного растворения и соединяем с оставшимся бульоном, перемешиваем.
-
Берём 2 прямоугольные формы. Одна должна быть больше другой. У меня одна форма силиконовая, а меньшая пластиковая из-под печенья. Меньшую форму прокладываем для удобства вынимания паштета плёнкой.
-
В меньшую форму кладём паштет. Сами ориентируйтесь по его высоте. Ставим паштет на 30 минут в морозилку, чтобы он схватился и далее не растворялся при заливке бульоном.
У меня остался паштет, его просто завернула в фольгу. -
В большую форму на дно кладём веточки петрушки и заливаем бульоном с желатином на 1-2 см. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут.
-
Через 30 минут достаём обе формы.
Вынимаем паштет из формы и кладём его на слой желе в бОльшую форму.
Заливаем оставшимся бульоном с желатином. Ставим в холодильник для застывания минимум на 4 часа, лучше на ночь.
-
Готовое заливное с паштетом переворачиваем на сервировочное блюдо.
При подаче нарезаем на порции.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 декабря 2018 года Гали-28 #
21 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
21 декабря 2018 года Гали-28 #
21 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года wordberry #
12 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года Tatanj #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года krolya13 #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года bobrobus #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Ирушенька #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Алиева2012 #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года лялич #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года chapushil #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года MineyKa #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Анастасия АГ #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года angy munteanu #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года wise1288 #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Okoolina #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Жен Жен # (модератор)
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года sibir77 #
10 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Мария По #
10 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Мария По #
11 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года PYMA-2016 #
10 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Tanushechka-2017 #
10 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
10 декабря 2018 года Демурия #
10 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: