Влажный и нежный шоколадный рулет с вишней и сливочно-ванильным кремом. Если вы любите торт Черный лес, тогда смело приготовьте этот десерт, который украсит ваш праздничный стол!
natapitПоваренок 7 уровня
- 29 декабря 2018, 19:24
- 7005
Шоколадный рулет "Шварцвальд буше де ноэль"
![Рецепт: Шоколадный рулет "Шварцвальд буше де ноэль"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2018dec/29/46/2461026_96982-710x550x.jpg "Рецепт: Шоколадный рулет "Шварцвальд буше де ноэль"")
Ингредиенты для «Шоколадный рулет "Шварцвальд буше де ноэль"»:
Бисквит:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Пахта (можно заменить на кефир) — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 25 г
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Крем:
- Масло сливочное — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (густые) — 100 г
- Ванильный сахар (8 г Dr. Oetker) — 1 пакет.
Прослойка:
- Вишня — 300 г
- Желирующая смесь (Желфикс Dr. Oetker , можно заменить на желатин) — 10 г
- Сахар — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4109.4 ккал |
белки
54.9 г |
жиры
242.7 г |
углеводы
433.6 г |
| Порции | |||
| ккал 513.7 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 30.3 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Шоколадный рулет "Шварцвальд буше де ноэль"»:
-
Продукты для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее.
Муку, какао и разрыхлитель просеять вместе. -
Смешать сахар и ванильный сахар.
Яйца взбить до бела и увеличения объема в три раза. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар. -
Добавить пахту и взбить. Добавить масло и опять взбить.
-
В три приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой.
-
Поместить тесто на противень 25х37 см застеленный пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 175"С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит пружинит и не прилипает к рукам. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
-
Пока выпекается бисквит, посыпьте полотенце сахарной пудрой (25 г) и вотрите ее в полотенце. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, удалить бумагу и скрутить рулетом. Полностью остудить.
-
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Не переставая взбивать постепенно ввести сливки.
-
Поместить в кулинарный мешок и отрезать у него носик шириной 1 см.
-
ЗАРАНЕЕ приготовить вишневую прослойку.
Сахар и желфикс смешать. Если вишня закрыта с сахаром пропустите это действие.
Если вы используете замороженную (свежую) вишню, дайте ей оттаять (выделить сок 100 мл).
Поместить вишню с соком в кастрюльку, добавить смешанный с сахаром желфикс (просто желфикс, если вишня сладкая)
Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить.
П. С. Можно использовать вишневый конфитюр.
-
Развернуть бисквит и поместить его на лист чистой пекарской бумаги. Равномерно нанести по всей поверхности вишню.
-
Сверху нанести крем и разровнять его шпателем.
-
Свернуть в рулет и зафиксировать концы бумаги как конфету. Поместить на пару часов в холодильник и дать крему хорошо застыть.
-
Достать из холодильника и удалить бумагу. Из 100 мл воды, 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. вишневого ликера приготовить пропитку. Пройдитесь пропиткой по всей поверхности рулета. Если рулет будут кушать дети, то просто пропитайте его вишневым соком.
-
Для оформления рулета я использовала готовую шоколадную мастику (200 г), которую раскатала на силиконовом коврике под дерево. Можно покрыть рулет шоколадным ганажем или просто шоколадом и вилкой провести бороздки имитируя кору дерева.
-
Коврик я слегка притрусила какао (хотелось бархатной структуры), а уже потом раскатывала на нем мастику.
Покрыть мастикой рулет и обрезать лишние кусочки мастики. -
Украшение:
Грибы - для ножки я использовала шоколадные конфеты, низ которых смазала с помощью кисточки медом и окунула в мак.
Для шляпки использовала макарунс, нанеся сверху белым шоколадом точки.
Склеила шляпку и ножку растопленным белым шоколадом.
Как приготовить мох и грибы из безе вы найдете по ссылке, которую я дам ниже.
-
Вот такой у меня получился рулет.
П. С. Хочу поделиться своими впечатлениями о сливочно-ванильном креме.
Вкусный, чем-то напоминает пломбир, но, увы, калорийный...
-
Думаю, что сливки взбитые с сахарной пудрой и ванилью будут полегче!
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2023 года lila piskaridze #
27 марта 2020 года rakitskayaekaterina #
[+5]18 августа 2019 года Svetik-FrekenSnork #
[+5]Готовить рулет просто, несмотря на большое количество шагов. Для выпечки коржа мне хватило 12 минут, сливки 30% взбила перед тем, как соединять их с маслом. Пропитки из ликера, воды и сахара получается так много, что я думаю, возможно имеет смысл пропитывать весь корж перед тем, как класть начинку, а не только в конце наружные слои. Кстати, сильного вкуса алкоголя нет, бояться не стоит.
Я немного изменила рецепт, исходя из имеющихся продуктов:
1) Рулет залила ганашем из 100мл 30% сливок и 100гр 56% шоколада. Получился толстый, вкусный и красивый слой шоколада.
2) В магазинах пропала замороженная вишня, поэтому я взяла вишню из магазинного компота и вишню-амарена. 200гр вишни компота, 100гр вишни-амарена. 50 мл сиропа-амарена добавила к вишне и поставила кастрюльку на огонь. В это время к 50мл сиропа из компота добавила 1 столовую ложку картофельного крахмала, размешала до растворения. Вишня закипела, убавила огонь и добавила крахмал. Варила до загустения.
Рулет получается нежным, корж шоколадным, отлично держит форму. Рулет большой и сытный. В следующий раз попробую с 300мл 30% сливок сделать. Запишу в свою кулинарную книгу и буду угощать гостей.
Благодарю за чудесный рецепт! Всего Вам доброго!
21 июля 2019 года List Stil #
[+5]8 января 2019 года marina sidorova 00 #
10 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 января 2019 года ISOLDA #
7 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
7 января 2019 года Просто Мэрри #
7 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
6 января 2019 года Просто Мэрри #
6 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
6 января 2019 года Просто Мэрри #
7 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
1 января 2019 года Хаврошечка #
1 января 2019 года natapit # (автор рецепта)
31 декабря 2018 года Glaros #
31 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Tatanj #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года Kuss #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года tanu6kin21 #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года tanu6kin21 #
30 декабря 2018 года Ирушенька #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года мисс #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2018 года sentyabr #
30 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Nat W #
29 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года Демурия #
29 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года красавица киса #
29 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года jannasimf #
29 декабря 2018 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: