Совсем немного времени осталось до боя курантов. Хочу поздравить всех поварят с наступающим Новым годом. И моим сладким поздравлением для вас будет новогодний торт по мотивам чизкейка. А для более праздничного вкуса мы добавим в него малину. Готовится торт примерно за 1 час, но вот перед подачей нужно немного помучиться - подождать, чтобы он хорошенько застыл и принял красивую форму.
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 31 декабря 2018, 20:51
- 6641
Новогоднее полено "Чизкейк" с малиной
Ингредиенты для «Новогоднее полено "Чизкейк" с малиной»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста (Dr Oetker) — 0,5 ч. л.
Крем
- Сыр сливочный (типа "Филадельфия") — 300 г
- Маскарпоне — 100 г
- Сахар — 120 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Вода — 75 мл
- Желатин (листы) — 3,5 шт
- Сливки (от 30 проц. жирности и больше) — 200 мл
Дополнительно
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4012.5 ккал |
белки
130 г |
жиры
252 г |
углеводы
314.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Новогоднее полено "Чизкейк" с малиной»:
-
Заранее разморозить малину. Для этого на тарелку поместить 2-3 листа бумажного полотенца, выложить малину и размораживать в холодильнике 12 часов. Таким образом она не потеряет форму.
Включить духовку на разогрев на 180 град.
Для бисквита яйца разделить на желтки и белки. Желтки и сахар взбить миксером до пышной белой пены.
В отдельной посуде размешать муку и разрыхлитель. У меня он марки "Dr Oetker". -
Перемешать миксером муку и желтковую массу.
Отдельно взбить в крепкую пышную пену белки.
Аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки в тесто. Вводить лучше в 2 захода, каждый раз аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. -
Подготовить противень размером 25 на 35 см, накрыть бумагой для выпечки. Выложить тесто ровным слоем.
-
Выпекать при 180 град. около 15-18 минут до золотистого цвета. Охладить, переложить бисквитом вниз и аккуратно снять бумагу.
-
Теперь очередь крема. В глубокую посуду налить холодную воду и положить листы желатина на 10-15 минут, чтобы они размякли.
К сожалению, я не смогу вам подсказать, сколько нужно порошкового желатина. Вы можете подсчитать сами, учитывая, что крем должен получиться не очень желатинистый, но он должен хорошо держать форму после застывания. -
В другой глубокой посуде соединить сливочный сыр, маскарпоне, сахар и лимонный сок. Взбить миксером до однородности.
-
В кастрюле довести до кипения воду и добавить в нее отжатые листы желатина. Перемешать до их полного растворения. Немного охладить смесь и ввести в крем. Хорошо взбить до однородности.
-
Холодные жирные сливки взбить до крепкой пены и добавить в основной крем.
-
Он получается не очень густым.
-
Теперь сборка. Нам нужна специальная форма для полена. Если ее у вас нет, то можно использовать обычную продолговатую кексовую форму.
Обложить форму пищевой пленкой, чтобы было легче вынимать готовый торт. Вылить половину крема на дно. Выложить половину размороженной малины. -
Готовый бисквит нарезать на 2 пласта по размеру формы. Выложить один пласт на первый слой крема.
-
Повторить ту же процедуру со вторым слоем: выложить оставшийся крем, малину и накрыть вторым пластом. Накрыть пленкой и убрать в холод минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.
-
Утром украсить торт по вашему желанию. Я использовала карамелизованные орешки от "Dr Oetker": просто посыпала сверху торт. Мне кажется, что здесь не нужны чересчур "отяжеляющие" украшения.
До подачи хранить в холодильнике.
С Новым годом и Рождеством!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2018 года каратистка #
31 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
31 декабря 2018 года Демурия #
31 декабря 2018 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: