Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 11 января 2019, 6:41
- 97940
Пирог для праздников и будней
Ингредиенты для «Пирог для праздников и будней»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (примерное количество) — 500 г
- Масло сливочное — 250 г
- Кефир (сметана пополам с молоком) — 100 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка праздничная
- Курица (филе или бескостный окорочек) — 500 г
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Шампиньоны — 250 г
- Картофель (средний) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Бекон — 50 г
Начинка будничная
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Яйцо куриное (С1) — 4 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Обмазка
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Семечки (для обсыпки) — 1 горст.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6373.3 ккал |
белки
235.4 г |
жиры
385.3 г |
углеводы
521.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 14.8 г |
Рецепт «Пирог для праздников и будней»:
-
Для приготовления теста все ингредиенты должны быть холодными. Муку, просеянную с разрыхлителем теста, щепоткой соли, сахаром, быстро и аккуратно растереть со сливочным маслом в крошку. При приготовлении рубленого теста с помощью комбайна необходимо пробить все ингредиенты металлическим ножом в мелкую масляную крошку.
-
В середине мучной смеси сделать углубление, разбить куриное яйцо, влить холодный кефир (либо сметану, разбавленную водой или молоком).
-
Замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в один ком. При использовании очень сухой муки возможно добавление жидкости дополнительно! Отправить готовое тесто в холодильник на полчаса или морозилку минут на 10. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.
-
Для приготовления "праздничной" начинки мякоть курицы нарезать мелким кусочком или соломкой, филе удобно нарезать слегка подмороженным. Быстро обжарить до полуготовности на разогретой с растительным маслом сковороде. Довести до вкуса, добавив соль и свежемолотый перец. Переложить в тарелку.
-
Бекон нарезать произвольно, обжарить на сковородке до румянца, переложить в тарелку.
-
В этой же сковородке быстро обжарить измельченные произвольно лук и грибы, слегка посолить.
-
Средний картофель очистить, нарезать кубиком или соломкой, быстро поджарить на растительном масле, слегка посолить. Если не любите картофель в начинке, то этот шаг пропустить.
-
Тесто разделить на куски в соотношении 1/3 части и 2/3 части. Больший кусок теста раскатать в пласт размером, равным диаметру формы (24 см или 26 см) + высота стенок формы, застелить им форму.
-
Смешать обжаренное филе, лук, грибы, бекон, картофель, охладить до теплого. Выложить в форму.
-
Верхний пласт вырезать по размеру формы, накрыть им пирог, оформить бортик. Верх украсить по-своему вкусу. Сделать разрезы для выхода пара.
-
Верх пирога смазать желтком, разбавленным молоком или сливками, сверху посыпать семечками, кунжутом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 40-60 минут до готовности (проба на сухую лучинку).
-
Для приготовления "будничной" начинки покрошить мелко лук, обжарить его на смеси подсолнечного и сливочного масла (1:1), затем добавить натертую морковь к луку, продолжить обжаривание ещё несколько минут. Нарезанную капусту посолить, обмять руками и продолжить тушение с овощами, если используется "зимняя" капуста, то возможно добавление воды или бульона в процессе тушения.
Готовую начинку выложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сварить 4-5 штук куриного яйца, покрошить, добавить к капусте, довести до вкуса, добавив соль и перец, перемешать. Использовать для начинки пирога.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2019 года Annushka_Zh #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Annushka_Zh #
Я люблю начинку из сыра плавленного, туда же добавляю яица, она совсем жидкая выходит. Ну и верхушку практически никогда не делаю из теста, просто засыпаю тёртым сыром.
Спасибо, что напомнили о таком пироге
13 января 2019 года Kurasoka #
Я не знаю что получится, но я это хочу))
14 января 2019 года Annushka_Zh #
Пропорции:3луковицы, 4 сырка, 3 яйца.
Соль, перец.
Это основа, вариации дальше с курицей, грибами, ветчиной и тд, тут от фантазии зависит.
Да, крышку из теста не делаю, за 10-15 минут до готовности посыпаю тёртым сыром.
14 января 2019 года Полина Муханова #
7 февраля 2019 года Тамара Петрукович #
14 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
25 сентября 2020 года elenaozerova #
13 января 2019 года Вика-camomile #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Маргарита2512 #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Wera13 #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года zalkind elvira #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Андрей Силантьев #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Марина Indus #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Демурия #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
13 января 2019 года Dama-Lorik #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 января 2019 года JAROSLAVA9 #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 января 2019 года Natysia38 #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 января 2019 года Vishnja #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 января 2019 года Ирушенька #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
12 января 2019 года ISOLDA #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года asesia2007 #
13 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года mariana82 #
11 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года Аллочка-уралочка #
11 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года mollaeva2015 #
11 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года Светулька-68 #
11 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года yugai ludmila65 #
11 января 2019 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
11 января 2019 года yugai ludmila65 #
13 января 2019 года kora8536 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: