Сегодня предлагаю приготовить сочный бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю. С одной стороны, потрясающий томатный соус из рваного куриного филе, с ароматными специями, кислинкой лимона и копченой ноткой соуса барбекю, а с другой, мягкие, воздушные булочки.
edaprostaПоваренок 4 уровня
- 14 марта 2019, 14:33
- 2778
Бургер с курицей в соусе барбекю
Ингредиенты для «Бургер с курицей в соусе барбекю»:
Для булочек
- Вода — 120 мл
- Молоко — 120 мл
- Мука пшеничная / Мука — 420 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (Сухие) — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 40 г
Для смазывания булочек
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Кунжут
Для куриного соуса
- Филе куриное — 4 шт
- Соус томатный (Либо паста, либо кетчуп) — 200 мл
- Перец кайен — 0.5 ч. л.
- Перец чили (Порошок) — 0.5 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соус (Барбекю) — 2 ст. л.
- Соус-маринад (Вустерский, по желанию) — 2 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3620.2 ккал |
белки
304.8 г |
жиры
79.2 г |
углеводы
408.6 г |
| Порции | |||
| ккал 452.5 ккал |
белки 38.1 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 160.9 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 18.2 г |
Рецепт «Бургер с курицей в соусе барбекю»:
-
1. Начнем с томатно-куриного соуса.
Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.
Пояснение:
Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст. л. на 150мл воды).
Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте. -
2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.
Пояснение:
Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду. -
3. Пока томится курица готовим булочки.
Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры. Добавляем 3 ст. л. муки, соль. Перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.
Пояснение:
К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше. -
4. Через 15 минут в смесь вводим яйцо. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.
-
5. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.
Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.
Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.
Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть. -
6. Взбалтываем яйцо и 1 ст. л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.
Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем. -
7. Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разламываем, рвем курицу на волокна и добавляем соус барбекю. И томим еще 30 минут.
-
8. Самое вкусное: собираем бургер
Разрезаем булочку, добавляем мясной соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2019 года Wera13 #
16 марта 2019 года lenochka gorbunova #
16 марта 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
16 марта 2019 года mzaharka #
16 марта 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв
15 марта 2019 года Мэриэл #
15 марта 2019 года мисс #
15 марта 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
15 марта 2019 года NDemon #
15 марта 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
14 марта 2019 года Мэриэл #
14 марта 2019 года Василий-2017 #
14 марта 2019 года Мэриэл #
15 марта 2019 года KonstantinV #
Рецепт хороший !
15 марта 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: