• 19 марта 2019, 12:51
  • 1110

Уха из писуча

Рецепт: Уха из писуча

В районе залива "Петра Великого" обитают 4 вида корюшек. Самая мелкая из них - писуч. Достигает длины от 5 до 10 см. Но несмотря на свой размер, эта корюшка невероятно вкусная, обладает изумительным запахом свежего огурца и, самое главное, ловится (соответственно и продаётся) почти круглогодично. Хочу рассказать, как приготовить из этой рыбки очень вкусный, лёгкий, диетический супчик.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «Уха из писуча»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Уха из писуча»:

Главный ингредиент в этой ухе - писуч, по этому рыбы должно быть столько же, сколько и овощей или немного больше.
Он же и основная приправа - даёт свой особенный аромат и неповторимый, сладковатый, вкус. По этому, специй минимум - щепотка черного перца (если мало, можно потом доперчить в тарелке) и щепотка куркумы для цвета (можно и без неё).
В правильную уху писуч добавляется целиком. Головы и внутренности настолько малы, что на вкус не чувствуются. Достаточно лишь слегка промыть рыбу от чешуи и песка. Но мои домашнии очень привередливые, утверждают, что головы и кишки не едят. Приходится чистить : (

Чистится эта рыбка легко. Голова надламывается (можно надрезать ножом) со стороны спины, вместе с позвоночником. За голову из корюшки вытягиваются внутренности. Хребет удалять не надо. Кости в этой рыбе такие нежные, что в готовом виде почти не ощущаются.
Картошку режем соломкой. Лук - четверть- или полукольцами.

Этот шаг можно пропустить.
На сковороде разогреть растительное масло. Добавить в него куркуму. Добавить лук и слегка пассировать. Не доводить до обжарки!

Воду налить в кастрюлю, закипятить. Добавить картошку, варить 5 минут.

Через 5 минут добавить корюшку, варить 10 минут.

Через 10 минут добавить лук с маслом, посолить, варить еще 5 минут.

Через 5 минут отставить кастрюлю, поперчить. Попробовать на соль, если надо досолить.

Всё уха готова! Можно пробовать.
Вся фишка этой ухи, по мимо специфического вкуса корюшки, ещё и в размере писуча. Прикольно зачерпнуть одной ложной целую рыбку с картофеленкой и лучком, и отправить её в рот. А пока жуёшь содержимое этой ложки, положить в рот ещё пару-тройку ложек с бульончиком... Необычайно вкусно!!!

Готовить нужно немного, на один-два раза. Уху из корюшки не греют.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха из писуча
Описание: В районе залива "Петра Великого" обитают 4 вида корюшек. Самая мелкая из них - писуч. Достигает длины от 5 до 10 см. Но несмотря на свой размер, эта корюшка невероятно вкусная, обладает изумительным запахом свежего огурца и, самое главное, ловится (соответственно и продаётся) почти круглогодично. Хочу рассказать, как приготовить из этой рыбки очень вкусный, лёгкий, диетический супчик.
Тэги: обед, первое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Уха из писуча» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Замечательная уха,готовится быстро.Хотела почистить рыбку,но как посмотрела сколько там штук,передумала.Правда мыла долго.Беру рецепт в пользование,тем более эта одна из самых дешевых видов рыбы.Очень вкусно,спасибо большое!
Спасибо за замечательный отчёт!
Замечательный супец! Первый раз о такой рыбке слышу!
Спасибо!
уха отличная, аппетитно выглядит ! Вот только такой рыбки в Алтайском крае нет...
Срочно нужно ехать к нам в гости!
боюсь далековато)
Да, нет. Всего лишь 5 дней на поезде
Интересная уха !!! Но, нет у нас такой рыбки.....
Корюшка то же подойдёт. Немного не то, но вкус похожий...
готовим всю жизнь такую
Юрий, какая интересная уха!
Как интересно, видела такую на Сахалине, но не знала что так прикольно называется. Её в основном вялили или запекали-жарили на противне там. Вкусно было.
Её по разному называют
В школьном возрасте, когда я ещё ходил на рыбалку, мы её называли прибойка или прибрежка. Потому что, в отличии от других корюшек, заходящих на нерест в реки, эта нерестится в заливах на линии прибоя.
Жаренная она как семечки.
Да, кажется так её и звали тогда "прибрежка", она очень мелкая жареная и жевалась практически с хребтом.
А я не люблю уху из корюшки вообще и из писуча в частности. Не знаю почему... с детства не нравится
А я обожаю, и то же с детства
А под водочку, как классно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2391 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки