Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются... Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством... Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй - имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран - это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку. P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов... А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 26 марта 2019, 0:03
- 60942
Имеретинский шафран
Ингредиенты для «Имеретинский шафран»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Имеретинский шафран»:
-
Имеретинский шафран - это не только универсальная специя, но еще и кладезь пользы! Его применение благотворно сказывается на всем организме начиная сосудами, желудочно-кишечным трактом, нервной системой, зрением и заканчивая общим укреплением иммунитета. Для приготовления специи лучше использовать цветки с насыщенными цветами от оранжевого до коричневого! В них больше всего содержится каротина, меди и лютеина. Срываем цветы вместе с чашелистиками. Моем хорошо! И нанизываем на нитку, образуя подобие бус.
-
Сушить лучше всего на сквозняке и без прямых солнечных лучей! Некоторые сушат в духовке или в СВЧ... я не рекомендую, так как воздействие температур влияет на содержащиеся в них полезные вещества и меняется даже аромат! Можно ли использовать специальную электросушилку? Думаю, что скорее всего да! Ведь она рассчитана на плавное высушивание без перегрева!
-
Сколько они будут сохнуть зависит полностью от условий в которых Вы сушите их! От температуры в помещении и от влажности воздуха! А так же от плотности с которой Вы нанизывали! Пусть лучше повесят чуть дольше, чем не досохнут! Бабушка моя сушила всегда ОЧЕНЬ много и поэтому развешивала "цветочные бусы" в летней кухне... Провисеть они там могли и месяц, и два... Я сушу умеренное количество и провисели они у меня на кухне около двух недель.
-
Хорошо высушенные цветы снимаем с нитки. Некоторые используют для специи только лепестки, но мы используем весь цветочек! Так выходит значительно ароматнее!
-
Выкладываем цветки в кофемолку. Кладите побольше! Если положить мало цветков, то они плохо измельчаются!
-
Измельчаем хорошенько! За сколько времени измельчатся зависит от мощности кофемолки и от ее объема... У меня занимает секунд 30-40...
-
Теперь берем мелкое (!) сито (самое мелкое, которое есть в доме, но не мучное). И высыпаем перемолотую массу в него. Естественно под ситом должна стоять тарелка или мисочка.
-
После первого просеивания остается много мусора в сите... Все семена и прожилки... Выбрасываем все это.
-
Просеиваем образовавшийся порошок через это сито 7-10 раз. С каждым разом отхода остается все меньше и меньше.
-
Когда в сите, с ячейками этого диаметра, почти ничего не остается можно поменять его на мучное сито (самое мелкое) и просеять еще 7-10 раз через него. Почему сразу не стоит просеивать через мучное сито? Потому, что изначально масса содержит много отхода и мелкое мучное сито просто на просто забьется и не просеет ничего...
-
Я просеиваю обычно по семь раз в каждом сите и получаю вот такой отличный результат!
-
Пересыпаем наш имеретинский шафран в баночку с крышечкой и используем при приготовлении пищи и напитков!
-
В чай мы добавляем высушенные лепестки бархатцев. Получается вкусно и насыщенно... Если Вы еще не пробовали, то очень рекомендую!
-
А вот для сравнения имеретинский шафран приготовленный исключительно из лепестков и который из всего цветочка. Из лепестков цвет ярче и степень измельчения немного мельче, но вкус и аромат ГОРАЗДО насыщеннее у шафрана, который из всего цветочка! Сейчас весна и самое время сделать рассаду или купить семена этих замечательных цветов! Не упустите свой шанс! Попробуйте приготовить эту специю дома и Вы никогда больше не купите ее в магазине!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2019 года Попрыгайка #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года e g o r o v a d 2016 #
27 марта 2019 года АйЛюЛю #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года marina mamay #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Ксения40 #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
Профилактика и лечение гинекологических заболе6ваний.
Для профилактики нужно взять один цветок чернобрывца, заварить 1 стаканом кипятка и принимать по 0,25 стакана 4 раза в день.
Для лечения готовят такой отвар: 3 цветка вместе со стебельками залить 400 мл горячей воды, кипятить 5 минут, охладить при комнатной температуре и процедить. Принимать 3 раза в день до еды.
В зависимости от степени заболевания, принимать по схеме: 21 день прием, 7 дней перерыв, курс лечения длится 2-3 месяца.
При насморке и гайморите хорошо делать такие ингаляции: заварной пол-литровый чайник обдать кипятком, 5 бутонов чернобрывцев залить кипятком так, чтобы вода доходила до нижнего основания носика. Укутать чайник в полотенце.
Через 5 минут вдыхать воздух из носика ртом, выдыхать носом. Когда нос начинает свободно дышать, то делать вдох носом, выдох — ртом.
Масло бархатцев лечит раны и ожоги. Чтобы приготовить средство, нужно измельченные цветки залить растительным маслом 1:1 на ночь, а утром подержать на водяной бане 30 минут при температуре 60-70 градусов. Это масло используют и при воспалении дыхательных путей, в частности бронхитов, — облегчает движение слизи, нейтрализует застойные явления, помогает от кашля.
Ванны с отваром чернобрывцев успокаивают нервную систему, помогают в стрессовых ситуациях, снимают беспокойство, восстанавливают душевное равновесие. Рекомендуются при неврозах, депрессиях, неуверенности и растерянности.
Для лечения и профилактики заболеваний поджелудочной железы: 1 цветок бархатцев измельчить, заварить в 1 стакане кипятка, настоять до охлаждения и принимать по 1/4 стакана 4 раза в день. Это однодневная доза для лечения поджелудочной железы и сахарного диабета.
Успокаивающее, мочегонное, потогонное и противоглистное средство: 1 ст. л. цветков залить 1,5 стакана кипятка, настоять 30 минут, процедить. Настой принимать по 2 ст. л. 3–4 раза в день.
Для укрепления стенок сосудов при наружных и внутренних кровотечениях: 2 ст. л. цветочных корзинок чернобрывцев, 1 ч. л. цветков таволги (лабазника вязолистного) заварить 2 стаканами кипятка, настаивать в закрытой посуде 20 минут.
Пить по 1 стакану 3 раза в день до еды.
Сахарный диабет: 50 штук цветков бархатцев с темным оттенком залить 0,5 л водки, настоять неделю, а затем принимать эту настойку по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.
От артрита суставов рук и ног спасет отвар бархатцев.
Для приготовления отвара 20-25 свежих цветков заварите 1 л воды (чуть остывшим кипятком – около 80 градусов). Укутать и настаивать до остывания.
Если вы используете сухие цветы, то отвар готовится из расчета 1 ст. л. цветков на стакан кипятка. Настоявшийся отвар надо процедить и отжать.
Принимать от 1 до 2,5 л в день вместо чая и воды. Продолжительность лечения 1,5-3 мес. Лечение надо повторять каждые 6-12 месяцев, в зависимости от самочувствия.
Свежий сок бархатцев
помогает при укусах пчел и ос.
При гнойничковой сыпи, пролежнях, раздражениях кожи, а также при огрубевшей коже на пятках, локтях и коленях поможет масло чернобрывцев.
Для его приготовления нужно наполнить полулитровую банку измельченными цветочными корзинками мелких бархатцев, после чего залить их до верха рафинированным подсолнечным маслом, настаивать в течение недели в темном месте, а потом процедить и отжать.
Средство нужно хранить в холодильнике и смазывать проблемные зоны 1-2 раза в день.
Улучшить обмен веществ и оздоровить печень поможет такой рецепт: 5 цветков бархатцев залить 1 л кипящей воды, кипятить 3 минуты на медленном огне, процедить.
Принимать по 250 мл до еды утром и вечером. Курс лечения – 1 месяц, затем нужно сделать недельный перерыв и повторить курс. Можно использовать и для наружного применения (в виде примочек) при кожных заболеваниях.
Высокое давление
Благодаря седативным свойствам чернобрывцы способствуют снижению артериального давления.
Нужно измельчить и смешать поровну цветки календулы, чернобрывцев, перечной мяты, залить 1 ст. л. с верхом сбора 1 стаканом кипятка и оставить на 10-15 минут. После этого процедить и добавить 1 ч. л. меда. Выпить за полчаса до еды. Принимать ежедневно. Вскоре давление нормализуется, и гипертония перестанет беспокоить.
Лосьон для лица омолаживающий. С вечера 2 ст. л. измельченных цветочных корзинок залить 1 стаканом кипятка, настаивать ночь, процедить, отжать. В полученный настой добавить 1 ст. л. водки и 1 ч. л. лимонного сока. Готовый настой хранить в холодильнике. Протирать им лицо 2-3 раза в день.
27 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
30 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года ирпенчанка #
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года ирпенчанка #
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
28 марта 2019 года ирпенчанка #
28 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Zirkap #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Kleine Hase #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
30 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 апреля 2019 года Татьяна Крючкова #
5 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
30 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
30 марта 2019 года Нина-супербабушка #
5 апреля 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Нина-супербабушка #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года Татьяна Крючкова #
30 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 апреля 2019 года Татьяна Крючкова #
27 марта 2019 года Данилова Елена #
Я слышала про имеретинский шафран, но тонкостей-подробностей приготовления не встречала. Запишу в ежедневник на конец лета не забыть приготовить
Могу представить, как красиво и душисто было у вашей бабушки на кухне с такими гирлядами
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года Dama-Lorik #
27 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года antonina gil53 #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года jannasimf #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года masha vet #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
27 марта 2019 года masha vet #
26 марта 2019 года kostiks #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года Ирушенька #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года Ирушенька #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года Анастасия АГ #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года Тамара2201 #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года tomi_tn #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года tomi_tn #
26 марта 2019 года s1ren ivanova #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 марта 2019 года сахара #
26 марта 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: