Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 4 апреля 2019, 0:39
  • 20686

Пирог с куриной печенью

Рецепт: Пирог с куриной печенью

Ох, и огребла же я геморрою с этим пирогом. Рецепт из журнала Гастроном, очень спорный, потому как на 500 г муки рекомендуется взять 750 мл жидкости. И я-то, дурочка, с моим-то опытом выпечки ведь повелась. Нет бы включить здравый смысл, но у меня ведь правило: первый раз - строго по рецепту! Ну, отключается мозг, ведь строго по рецепту! Ох, пойдемте, расскажу, про свои злоключения...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с куриной печенью»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3632.4 ккал 		белки
182.8 г 		жиры
153.9 г 		углеводы
406.2 г
100 г блюда
ккал
222.8 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
24.9 г

Рецепт «Пирог с куриной печенью»:

  • Приготовить опару. Муку просеять. Половину муки всыпать в миску, добавить дрожжи, влить 1 стакан теплой воды и поставить в теплое место на 40-50 минут.

  • Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желток и яйцо, добавить сахар, соль и растопленное масло.

  • Влить молоко, тщательно перемешать.

  • Всыпать остальную муку и замесить тесто.

  • И вот такое у меня получилось тесто, как на оладьи. Что делать? Тупо добавить муки, так ведь тогда теста получится, как Маланьину свадьбу! Да и другие ингредиенты придется добавлять соответственно.

  • Отлила я половину теста в кастрюльку и выставила на балкон, чтобы оно не перекисло. В оставшееся тесто добавила муки.
    Итак, идем дальше. Выложить тесто на стол и тщательно промесить, оно должно быть консистенции мочки уха. Вернуть тесто в кастрюлю и поставить в теплое место, пока тесто снова не поднимется.

  • В это время приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и измельчить. Обжарить в 0,5 ст. л. растительного масла 2-3 минуты. Переложить в миску.

  • Печень очистить от протоков, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

  • Обжарить в 1,5 ст. л. масла 10 минут. Посолить и поперчить. Яйца очистить и нарезать кружочками.

  • У меня было еще несколько шампиньончиков, для отдельного блюда мало. Нарезала их, обжарила и добавила к печенке.

  • Тесто поднялось до краев кастрюли, а она у меня на 4.5 л. Очень много.

  • Часть теста отрезала и убрала.

  • Дальше. Большую форму смазать оставшимся маслом. 2/3 теста раскатать и выложить в форму так, чтобы края теста немного поднимались над краями формы. Выложить печень, сверху распределить лук и покрыть все ломтиками яиц.

  • Оставшееся тесто раскатать в круг, d равный d формы, уложить на начинку и тщательно защипать края.

  • Украсить пирог. Дать ему расстояться в теплом месте 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, сделать в середине пирога отверстие.

  • Из отрезанного куска теста накрутила плюшек.

  • Выпекать при 180*С в течение 45-50 минут.
    Ну, вы помните, конечно, что половина теста, отлитая ранее, у меня стоит на балконе... подправила я его немного и... напекла блинов.


Вот столько выпечки у меня получилось! Полдня провозилась.


А пирог получился замечательный.



Начинка нежнейшая. Луку я бы побольше положила. А так, он безупречен.


Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: выпечка закуска

Вкусы: печеночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с куриной печенью
Рецепт: Пирог с куриной печенью

Ох, и огребла же я геморрою с этим пирогом. Рецепт из журнала Гастроном, очень спорный, потому как на 500 г муки рекомендуется взять 750 мл жидкости. И я-то, дурочка, с моим-то опытом выпечки ведь повелась. Нет бы включить здравый смысл, но у меня ведь правило: первый раз - строго по рецепту! Ну, отключается мозг, ведь строго по рецепту! Ох, пойдемте, расскажу, про свои злоключения...

Ингредиенты для «Пирог с куриной печенью»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог с куриной печенью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ниночка, шикарный пирог! Очень всё аппетитно!!1
Спасибо, Жанночка!
Замечательный пирог!
Благодарю!
Ниночка, необыкновенно красивый пирог! Очень интересный рецепт!
Спасибо, Ирочка! Забирай в КК! Может когда и приготовишь.
Нина, пирог замечательный! Аппетитный, румяный красавец! И всей семье вон сколько вкусных бонусов досталось, так сказать, комплемент от шефа!
Спасибо большое! Это точно, комплимент от шефа был!
Классный пирог!!!
Благодарю вас!
Ниночка, отличный пирог!!! Приключение на весь день Главное, что итог порадовал внучков Да, и с нами поделились!!!
Спасибо, Марьям!
Замечательный пирог! Я тоже стараюсь, готовя впервые по новому рецепту, следовать строго по написанному, подчас попадаю в историю, хорошо, если выкрутиться удается, но бывает всякое.
Спасибо, Танечка! Это верно, бывает, что и в ведро летит. Всегда безумно жалко выкидывать продукты.
Конечно жалко, деньги и трудов столько, с фотоаппаратом вокруг скачешь, а ожидания не оправдываются.
Да, уж... У меня тут подряд несколько неудач случилось. Собирались к куме в гости, испекла шоколадно-банановый пирог. Рецепт из интернета. Опал в плоскую лепешку. Быстренько завела снова и снова тот же резулттат. Но, ни времени, ни продуктов больше не было, одних яиц надо было 5 штук. Пришлось нести то, что получилось. Во второй раз получше было. Пришли, я говорю: "Деночки, не обессудьте, у меня сегодня провал..." ? что ты думаешь? Все были в восторге. Кума говорит: "Шикарный у тебя брауни получился!" Я уж не знаю, куда глаза девать от стыда, а они едят и нахваливают. Вот и так бывает
Ну замечательно, главное все довольны, ты ведь одна знала как на картинке было.
Ну, типа, да. Мне муж всегда говорит, чтобы я делала вид, что так и задумано
Чудо муж, какие дельные советы.
Ага, цены ему нет в базарный день
Это не геморрой, это очередной экзамен...Да уж, бывает. Точно сказали, многие наступали на эти грабли... , скорее всего опечатка. А пирог шикарный, Нина, молодец.
Конечно, опечатка, это понятно, но журнал все таки авторитетный, надо внимательнее отслеживать. А вообще, сотрудники редакции очень высокомерны, общаться с ними неприятно.
Сейчас волна высокомерия зашкаливает частенько и во многом, к сожалению...
Счастливая жертва опечатки! И досталось же Вам на полдня выпечки. Зато и пирог и блины и плюшечки. Три дня ели, наверное! отложу рецепт в КК.
Спасибо, Это чточно. Правда, блины внучки сразу употребили почти все, а оставшиеся забрали с собой. А так же плюшки и почти половину пирога. Но оставшегося нам с мужем точно на три дня хватило
Как говорится, все кстати получилось. Опечатка во благо.
Ох, нет, лучше бы ее не было.
Понимаю, неприятно и хлопотно, жаль у гастронома нет комментов!
У них в "ВК" есть группа. Наверное и в других социальных сетях тоже.
Интересный рецепт.
Спасибо, Светик, вкусный пирог!
Какая красота на фото! Все такое аппетитное!
Благодарю вас!
Отличный пирог. Обязательно приготовлю. Я правильно поняла на 500г муки один стакан воды в опару и один стакан молока в тесто?
Спасибо Совершенно верно! Стакан воды в опару и около стакана молока в тесто. Там надо смотреть по консистенции теста, ведь мука разная бывает, да и яйца тоже.
Бывает Наверное, каждый увлеченный кулинар наступал на эти грабли: слепо следовать рецепту.
А пирожок красивущий получился. Ну и остальное тоже
Спасибо, Леночка! Пирог получилмя очень вкусным, я его на ужин с молоком употребила и ничего больше не потребовалось
Интересный рецепт. У Вас золотые руки.
Нина, а вот было бы совсем замечательно, если бы Вы выверили все пропорции без "убрал половину, подправил и т.п." и опубликовали уже как авторский, или как рецепт трёх видов выпечки из почти одного теста.
Спасибо, Оля! К сожалению, тогда надо было действовать быстро, сами понимаете, дрожжевое тесто промедления не терпит. Точные пропорции записывать было некогда, но там все просто. В половину теста, из которой я пекла блины, я просто добавила молока до нужной консистенции и соли и сахара до вкуса. Оно же было, как на оладьи, а внучки попросили блинов. А вообще, рецептура указана уже подправленная. Молока в это тесто требуется не больше стакана. И тогда излишков не будет. Будет теста точно на пирог. Но очень большой пирог.
Спасибо, всё понятно. Мы любим большие пироги!
Ниночка,какая молодец! Не растерялась,всему тесту нашла применение. И какое все красивое и аппетитное получилось,просто загляденье!
Спасибо, Надюша! Рада, что тебе понравилось!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки