Осмелюсь предложить подать к Великому празднику вот такие "Башмачки парадные". Придётся постараться, но ведь удивить гостей всегда хочется. А такая форма подачи открытого плетёного пирога с ароматной творожно-яблочной начинкой явно произведёт должное впечатление! Скорее угощайтесь от души!!!
Mara2181Поваренок 5 уровня
- 21 апреля 2019, 5:10
- 2145
Открытый пирог "Башмачки парадные"
![Рецепт: Открытый пирог "Башмачки парадные"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/21/11/2526914_19018-710x550x.jpg "Рецепт: Открытый пирог "Башмачки парадные"")
Ингредиенты для «Открытый пирог "Башмачки парадные"»:
Тесто
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (7 г, быстродействующие ТМ "Dr.Oetker") — 1 упак.
- Яйцо куриное (2- в тесто, 1 - для смазывания) — 3 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста (разрыхлитель теста с ароматом ванили ТМ "Dr.Oetker") — 8 г
Начинка
- Яблоко (среднего размера) — 4 шт
- Сахар — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Творожная масса (нежирная) — 300 г
- Сметана (15% жирности) — 150 г
- Ароматизатор (пищевой ароматизатор "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker") — 0,5 мл
- Посыпка кондитерская (цветная ТМ "Dr.Oetker") — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3343.6 ккал |
белки
113.2 г |
жиры
121.3 г |
углеводы
525.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Открытый пирог "Башмачки парадные"»:
-
В 100 мл тёплого молока растворить 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и добавить 1 упак. (7 г) быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Всё аккуратно перемешать.
-
Теперь к дрожжевой смеси добавляем 2 яйца, 2 ст. л. сметаны и постепенно вводим 300 г просеянной муки.
-
Вместе с мукой добавляем 8 г разрыхлителя теста с ароматом ванили ТМ "Dr.Oetker". Замесить тесто.
-
Получившееся тесто присыпать мукой и оставить отдыхать под полотенцем в тёплом месте на 1,5-2 часа.
-
Тем временем можно подготовить заготовки из фольги. Вот такие башмачки у меня получились. Длина у них около 19 см, а ширина около 10 см.
-
Спустя 2 часа тесто отлично поднялось благодаря универсальным дрожжам от ТМ "Dr.Oetker". Тесто разделить на 2 равные части.
-
Для начала возьму первую часть теста и раскатать в пласт примерно 33 см в длину и 27 см в ширину.
-
Отступив немного от края теста, разрезаю его вдоль на 6 полос.
-
Самые крайние полосы пока не трогаю, отвожу их немного в сторону. А из средних 4 полос плету косу.
-
Плести надо очень аккуратно, не стягивая полоски. Эта часть будет основанием и передней частью башмачка.
-
Оставшиеся крайние полосы теперь также разрезаю на 4 жгута и по тому же принципу заплетаю слева и справа косички. Таким образом получилось всего 3 косы. Широкая - по центру и две узкие - по краям.
-
Кладём заготовку из фольги на центральную косу. Заготовка размещается на половину косы, а вторую половинку аккуратно поднимаю на верхнюю часть башмачка. Тонкими боковыми косами вначале аккуратно закрываем часть переда башмачка, а затем развернув косички, оформляем боковые и задние части. Тесто должно заходить немного вовнуть, за бортики заготовки, чтобы в процессе выпекания оно не сползло по краям. Важно проследить, чтобы основание башмачка в процессе формовки было без дырочек, иначе начинка будет выходить через них.
-
Излишки теста на верхней части обрезать и аккуратно подвернуть вовнурь заготовки. Таким же самым образом оформить второй башмачок.
Для подстраховки, чтобы заготовка из фольги не просела в процессе выпекания под массой теста, я поставила небольшие крепежи-подпорки из той же фольги под верхнюю часть башмачка. Аккуратно переложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. -
Подготовленные башмачки смазать взбитым яйцом, дать отдохнуть минут 15 в тёплом месте и поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут до румяности.
После выпекания дать полностью остыть и аккуратно извлечь фольгу. -
В то время пока выпекается тесто, можно заняться начинкой.
4 яблока среднего размера промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. На небольшом огне необходимо карамелизировать яблоки. Для этого растопить 20 г сливочного масла и 6 ст. л. сахара, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, и надо добавить нарезанные яблоки, тушить их около 5-7 минут. Затем снять с огня и дать остыть. -
В блендер поместить 300 г творожной массы, 150 г сметаны и 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker". Взбить пару минут.
-
Полученную массу тщательно смешиваю с подготовленными яблоками.
-
Перекладываю эту смесь в кондитерский мешок с широким носиком и выкладываю волнообразно на основание испечённых башмачков.
-
Сверху башмачки украшаю цветной кондитерской посыпкой ТМ "Dr.Oetker". Оставить минут на 30-40 для пропитки и можно подавать на стол!
Приятного Вам аппетита!!!
Угощайтесь на доброе здоровье!!!
Угощайтесь на доброе здоровье!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2019 года Okoolina #
21 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайтесь с удовольствием!
21 апреля 2019 года Глушец #
21 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Мне так приятно!!!
Обязательно угощайся на здоровье и радость!!!
21 апреля 2019 года Глушец #
21 апреля 2019 года Kuss #
21 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Если до парада не дойдут, то хотя гордо гостей встретить по-парадному!!!
Угощайся с удовольствием!
21 апреля 2019 года мисс #
21 апреля 2019 года Mara2181 # (автор рецепта)
Очень старалась!
Угощайся от души!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: