• 24 апреля 2019, 9:41
  • 3212

Куличи на 9 желтках

Рецепт: Куличи на 9 желтках

Хочу предложить, дорогие Поварята, куличи которые готовлю много лет. Всегда получаются удачно!! Ароматно-ванильные от Dr.Oetker, в меру плотные, не крошатся. Единственное, надо поставить опару в 11 вечера, утром добавить все остальные ингредиенты. Я смотрела на сайте рецепты от lolo1313 и Irina 2208 deleted, немного отличаются от моего рецепта.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Куличи на 9 желтках»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6529.2 ккал
белки
162.6 г
жиры
217.4 г
углеводы
1187.6 г
Порции
ккал
1088.2 ккал
белки
27.1 г
жиры
36.2 г
углеводы
197.9 г
100 г блюда
ккал
279 ккал
белки
6.9 г
жиры
9.3 г
углеводы
50.8 г


Рецепт «Куличи на 9 желтках»:

В 11 вечера в тёплое молоко 400мл. насыпать сахар 125грамм и дрожжи -20грамм. и щепотку соли.
Накрыть, оставить до 8 утра.

В 8 утра, вот такая опара.

Вылить в чашу в которой будет подходить тесто, просеянную муку соединить с опарой, перемешать.9 желтков взбить с 125 гр. сахара до светлого состояния.

Вылить в тесто взбитые желтки, растопленное или мягкое сливочное масло и цедру лимона.

Хорошо перемешать. Тесто получается густое, на фото видно.
Накрыть, поставить в тёплое место на подъем. когда первый раз тесто поднялось положить промытый, сухой изюм, ещё раз хорошо перемешать силиконовой лопаткой или большой ложкой, оставить на подъем.
Когда тесто подойдёт второй раз -не перебивать.!! Раскладывать по формам.

Подготовить банки для выпечки. У меня банки из под консервированных фруктов. смазать растительным маслом, можно дно банки застелить промасленной пекарской бумагой (я этого не делала )присыпала миндальной мукой.

Банки заполнить тестом на половину. Тесто разложить большой ложкой, оставить для подъема на 10 минут (тесто поднимается быстро )

Поставить в духовку на 180" 35-40 минут. Следите за своей техникой!!! У меня пеклись 35 минут до сухой лучины.

Вынуть из духовки, немного дать остыть, выложить на полотенце на бок для остывания.

Наши куличи остыли. Вот такой разрез.
Угощайтесь!!!

Приступаем к украшению. У меня сахарная пудра готовая. Украшать посыпкой кондитерской от Dr. Oetker, всегда пользуюсь этой фирмой, все съедобное, качественное.
Светлой Пасхи!!!
Радости, здоровья, тепла в вашем доме!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куличи на 9 желтках
Описание: Хочу предложить, дорогие Поварята, куличи которые готовлю много лет. Всегда получаются удачно!! Ароматно-ванильные от Dr.Oetker, в меру плотные, не крошатся. Единственное, надо поставить опару в 11 вечера, утром добавить все остальные ингредиенты. Я смотрела на сайте рецепты от lolo1313 и Irina 2208 deleted, немного отличаются от моего рецепта.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
В защиту хозяйки рецепта по поводу количества дрожжей.
Сразу скажу, что печь паску по приведенному рецепту не пробовала, но часто делаю любимое тесто для пиццы/пирожков, так вот, в том рецепте на 800 грамм муки идет 15 грамм дрожжей и нет никакого запаха браги
Спасибо большое за внимание и поддержку
Ответ для safirochka17
а для того ,чтобы поднять сдобу дрожжей тьребуется в 1,5 -2 раза больше,чем для обычного теста
Танюша, куличики загляденье!!
Спасибо Настенька рада тебя видеть
Татьяна! Прекрасный рецепт
Спасибо большое за внимание
Добрый день. На дрожжах написано 7 гр на 500 гр муки. вчера так и положила. Сегодня по вашему рецепту 20 грамм на рецепт. муки 1 кг. Воняют брагой и тесто и опара. Не пекла еще - не знаю что получится. Добавила еще масла и молока и сахара, увеличила объем муки. Сейчас поднимается. Посмотрим что будет. но дрожжей много по мне.
Свежие дрожжи имеют специфический приятный «хлебный» запах с ноткой жареных семечек. Если в нос ударил резкий неприятный запах, значит, продукт заражен посторонними микроорганизмами. Тесто на таких дрожжах подойдет плохо, а выпечка приобретет неприятный запах.
Свежий продукт имеет кремовый или светло-серый оттенок. Дрожжи не должны иметь никаких разводов
Спасибо Танюша ,что ответила на вопрос
Танюшечка я всегда за СПРАВЕДЛИВОСТЬ
Ответ для mtata
... несвежие дрожжи - не поднимаются. Тесто на них поднялось. В интернете смотрела комментарии - вкус дрожжей как раз от их избытка.
... несвежие дрожжи - не поднимаются. Тесто на них поднялось. В интернете смотрела комментарии - вкус дрожжей как раз от их избытка.
Вохможно дрожжи и свежие, но часто случается, что плохой запах теста дает применение бюджетного товара не очень хорошего качества
Ответ для mtata
Я два дня подряд пекла на одних и тех же. Когда по норме на пачке положила - все нормально было. дата одна и та же. Вопрос в количестве, их много для рецепта. выпечка имеет вкус дрожжей. Это когда их много лишнего, тогда такой вкус. И Муж сказал - пресное. Соли мало или сахара. Никакое. Пожалела что столько продуктов перевела. А прошлогодний не записала рецепт. Надо с такое на 3 делить когда первый раз делаешь. Больше не буду его делать) есть рецепты не с таким количеством продуктов, но выпечка вкусная. КАкое бы не было - это мое мнение и моей семьи. вчера на кухне от теста запах браги стоял стойкий.
И еще насчет свежести - очень хорошо поднимались. Дело все равно считаю в количестве. Надо класть столько сколько написано 7 г. на 500 г. муки.
на кухне от теста запах браги стоял стойкий.
вас подвели дрожжи,они старые
на простые пирожки и нужно 7г,а для сдобы,чтобы ее поднять,дрожжей следует брать больше
Ответ для Мира Н
Д.день .Вам ответила mtata не буду повторяться , главное чтобы тесто не было тяжелым от масла .Готовлю по этому рецепту много лет .Напишите и покажите, что получится .
Желаю удачи
Вкус дрожжей был в выпечке, до сих пор послевкусие. если б не дрожжи - по мне влажноватая выпечка. Кто так любит. И Мужа слова - пресное. Дрожжи одни и те же 2 дня подряд. другой рецепт - в Стране мам брала. Но там на магазинный показался похож. Суховатый. Прошлогодний классный получился - но не помню уже откуда брала. Старые дрожжи не поднимутся особо. А тут - за час почти в 2 раза.
Может все таки 2 пачки дрожжей а не 20 гр. тогда думаю получится лучше.
Мне очень жаль ,продукты может разные ,я положила сухие дрожжи 3 пакетика ,запаха дрожжей нет ,я каждый год пеку по этому рецепту . Экспериментирую когда нет праздников .Простите ,что так получилось ,очень жаль
да причем тут вы. Сразу сомневалась про дрожжи. Что много как будто. Просто надо новые рецепты с большим количеством ингридиентов делать в первый раз в размере 1/3
у меня та же проблема была в прошлом году с mtata, причём я не писала,что рецепт плохой, просто спросила почему у меня не так получилось,может и так же,авторский торт я же не пробовала,в ответ :продукты гнилые,руки кривые и в чёрный список, я вообще то достаточно вежливый человек, больше комментарии не оставляю,ни хорошие ни плохие, кстати фото я вставлять не умею, не все такие продвинутые с компом.
Ответ для Мира Н
ой,что то у меня сомнения,что вы вообще делали
за все время нахождения на сайте,здесь первый комент
чтобы внести сумятицу наверное
Мне как то фиолетово на ваши сомнения. Для меня вы никакая аватарка на форуме. Некогда мне писать особо. Пару лет как пеку редко. От выпечки давление повышается и сахар в крови. Стараюсь не есть. Я и написала что комментарий первый. и я везде редко пишу. Работа за компом 10-12 часов в день не позволяет. Комп и так надоел. По себе не судите - видно у вас привычка сумятицу вносить. Те, кто в реале меня знают - как раз многие не особо любят за прямолинейность. А диффирамбы петь хором - не для меня. Все остальное - ВАШИ ДОМЫСЛЫ. Как говорится - каждый рассуждает в меру своей испорченности
Ответ для tatabilga-2015
А где мои комментарии все? и по поводу правильного рецепта этого кулича?
Ответ для Мира Н
Пожалуйста, напишите, что же в итоге вышло. Кулич удался или нет? Сухие дрожжи и на ночь? Как-то странно. Не перекисли? Печь не стала, решила отзывов дождаться. А все только картинками восхищаются, а о приготовленных самими куличах ни слова.
дрожжи разные бывают
я этот рецепт делала в далекой молодости,он из книги "Все о муке",прекрасное тесто,восхитительные кексы.
Но не два дня подряд с разными выпечками когда их используешь. Могу почувствовать разницу. Тоже уже больше 25 лет пеку. раньше часто, сейчас реже.
если вы печете больше 25 лет,должны чувствовать чего и сколько добавлять
Я и почувствовала - засомневалась, но решила, что не может быть ошибки в рецепте раз все восторгаются. Только с дрожжами реже пеку. да и ваше какое дело то? вы же не автор. Проблемы видимо у вас, раз так не восторженные комментарии задевают. Вообще здесь пишу и бываю редко. Успокойтесь уже и отстаньте от меня. Вы тут гуру по высмеиванию не "тех комментариев" что ли??? И внизу написали что нет фото кто сделал его еще по этому рецепту. Вы что ко мне прицепились? С вами вообще нет желания общаться. вы по моему тролль профессиональный. который гадости пишет. Мои комментарии просто прямые и правдивые. Но ваши совсем неумные, называется: цепляться к каждой фразе, уймитесь уже.
Ответ для tata3062
Цвет не такой у выпечки как на фото. Все брала по весу на весах взвесила. Яйца желтки желтые были очень, а выпечка нет.
Фото не нашла как вставить. Только продукты извела, удовольствия никакого
под рецептом есть функция
Добавить свою фотографию к блюду
Цвет не такой у выпечки как на фото.
фото сделано в солнечную погоду,поэтому сочно и ярко
Только продукты извела, удовольствия никакого
ой,сомневаюсь я что то и не получилось, и запах дрожжей, и цвет не тот,и не могу фото выставить
Да ваше право, мне как то все равно. Вы записались в адвокаты автора??? Вам то вообще какое дело? Если б получился - написала бы тоже правду. что хороший и получился. Я и в стране мам не вставляю фото. Не имею привычки врать. Как говорится : у кого что болит тот о том и говорит. По себе не судите других. А здесь вообще первый раз написала, хотя страница давно есть. Только рецепты себе сохраняю. правда вот так неудачно так воспользовалась. Смотрю вас почему то задевает все что я пишу? Вы модератор и оценщик комментариев здесь???
Автор вообще спокойно реагирует, очень умная и опытная просто женщина видно, чего не сказать о вас.
Вы записались в адвокаты автора???
здесь ДА
Спасибо Оля
Отличные куличики!
Наташенька ,спасибо огромное
шикарные куличи
Спасибо огромное
ОООООО, какой аппетитный кулич, Танечка! Разрез просто супер!! Пушистый красавец!!!!
Настенька,спасибо милая моя
Очаровательные куличи! Очень приятный цвет, аппетитные!
Спасибо Женя
Танечка, замечательные куличи
Спасибо огромное
Танечка, шикарные куличи!
Жанночка спасибо большое
Танюша, красивые какие, высокие, воздушные куличи! Просто прелесть!
Спасибо Иришенька
Классные...жёлтенькие!
Спасибо огромное
Танечка, замечательные куличи, очень красивые и аппетитные!
Спасибо Лорочка,большое за внимание
Танечка, знатные куличи у тебя получились! Удачи!
Спасибо дорогая
Чудесные куличи, Танечка! Структура просто бесподобна!
Людочка дорогая ,Спасибо за поддержку ты всегда поддерживаешь меня
Танюшечка роскошные куличики получились,ароматные,нежные,желтенькие ,удачи
Спасибо Танюша большущее
Очень эффектные куличи! Танечка, чтобы получить такую красоту стоит повозиться.
Спасибо Танечка огромное
СУПЕРовский рецепт, Танюша!
Обожаю сдобу и хлеб на ночной опаре
Удачи тебе, Танечка!
Надюша ,милая моя спасибо за внимание и поддержку
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3987 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки