"Эка невидаль! " - скажете Вы. А я думаю - такого хлеба Вы не пекли. Красивый и праздничный. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 30 апреля 2019, 16:49
- 2466
Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"
Ингредиенты для «Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"»:
Ржаное тесто
- Мука ржаная (220 г.) — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (140 г.) — 1 стак.
- Вода — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар (под нож) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие от ТМ "Dr. Oetker") — 5 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Солод (красный ферментированный) — 1 ст. л.
Пшеничное тесто
- Мука пшеничная / Мука (420 г.) — 3 стак.
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар (под нож) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие от ТМ "Dr. Oetker") — 5 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Дополнительно
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4279.1 ккал |
белки
100.9 г |
жиры
75.3 г |
углеводы
810.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 53 г |
Рецепт «Пшенично-ржаной хлеб "К празднику"»:
-
За 2-3 часа все продукты выставить на кухонный стол.
Замесить два вида теста.
Ржаное я доверила хлебопечке, заложив все продукты по инструкции.
Включить на режим "Тесто". -
Пшеничное замесить в кухонном комбайне.
В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи.
Тщательно смешать, влить растительное масло. -
И вымесить до гладкости.
-
Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час,
например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком.
В тоже время хлебопечка сделает все эти функции. -
Через 1 час два вида теста готовы.
Обмять, подкатать в колобки.
P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб,
но в процессе я подумала о ещё одной формовке... -
ПЕРВЫЙ :
2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см.,
на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту.
Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину. -
Скрутить тугим рулетом и нарезать на колечки по 1 см..
-
Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой.
Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром.
Выложить на половину формы два-три слоя. -
ВТОРОЙ :
Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3,
на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное,
на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром.
Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон. -
Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут,
на батоне сделать надрезы.
За это время разогреть духовку до 230 градусов. -
Расстоявшиеся заготовки через 1,5 часа.
-
Из формы аккуратно опрокинуть на противень,
застеленный силиконовым ковриком, сделать небольшие надсечки острым ножом и отправить в духовку, температуру снизить до 200 градусов.
Выпекать при данной тем-ре 15 минут, затем снизить до 180 градусов
и допечь до готовности, "до сухой лучинки".
Время зависит от размера, батон - 45 минут, большой хлеб - 60 минут. -
Готовые остудить на решётке под льняным полотенцем.
БАТОН. -
ХЛЕБ :
C праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
Мира Вам и благополучия!!!
Свежего хлеба на столе, добрых друзей за столом!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кусочки батона :
А вот и кусочки хлеба, вкус Мммммм... :
Мира Вам и благополучия!!!
Свежего хлеба на столе, добрых друзей за столом!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кусочки батона :
А вот и кусочки хлеба, вкус Мммммм... :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2019 года Аллочка-уралочка #
7 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 мая 2019 года Гали-28 #
3 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Анастасия АГ #
2 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Светусенька #
2 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Надеюсь когда -нибудь и "кудрявый" испечете.
2 мая 2019 года wise1288 #
2 мая 2019 года helena1961 #
2 мая 2019 года wise1288 #
2 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
2 мая 2019 года Kuss #
2 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года asesia2007 #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года mollaeva2015 #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года Okoolina #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года krolya13 #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года Сурик #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года sibir77 #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года PYMA-2016 #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года мисс #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года Ирушенька #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года masha vet #
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 мая 2019 года masha vet #
30 апреля 2019 года АкуЛИНА2 #
Спасибо Вам!
1 мая 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года Vishnja #
30 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года virgola71 #
Потресающие фото!
30 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года Глушец #
30 апреля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: