Сибирский ароматный десерт - богатейший на вкус, он с нежными ореховыми нотками миндаля и свежей клубники, да еще и со сметанным заварным кремом.
wise1288Поваренок 6 уровня
- 25 мая 2019, 6:31
- 3517
Черемухово-клубничный торт
Ингредиенты для «Черемухово-клубничный торт»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Черемуха (перемолотая в порошок) — 2 ст. л.
- Ванилин — 1.5 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Сметанный крем
- Сметана — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Ванилин — 1.5 г
- Ароматизатор (миндальный) — 3 капл.
- Масло сливочное — 150 г
Ягодная прослойка
Белковый заварной крем
- Белок яичный — 1 шт
- Сахар — 80 г
- Вода — 30 мл
- Кислота лимонная — 0.2 ч. л.
Дополнительно
- Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
- Сироп шоколадный (готовый топпинг для оформления) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4025 ккал |
белки
66.3 г |
жиры
225.2 г |
углеводы
453.6 г |
| Порции | |||
| ккал 503.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 56.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 14 г |
углеводы 28.2 г |
Рецепт «Черемухово-клубничный торт»:
-
Включить духовку на 180 градусов. Приготовить черемуховый бисквит: яйца и желток взбить с сахаром и солью в течение 5 – 7 минут. Добавить ванилин, разрыхлитель, соду пищевую, муку пшеничную, черемуху. Перемешать.
-
Форму для выпекания (у меня 20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Перелить тесто в форму. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке.
-
Приготовить крем: соединить сметану, сахар, ванилин, ароматизатор, муку, яйцо и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая нагревать до загустения. Крем накрыть пленкой «в контакт» (накрыть крем, а не емкость с кремом). Крем остудить до комнатной температуры и ввести сливочное масло. Взбить до гладкого, однородного, воздушного состояния.
-
Приготовить ягодную прослойку: ягоды клубники соединить с сахаром и пробить блендером.
-
Приготовить заварной белковый крем. Белок одного яйца взбить. Сварить сироп: в воду добавить сахар, лимонную кислоту довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Остудить. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Такой крем не растекается после нанесения. Извиняюсь, фотографии отсутствуют, в горячем режиме приготовления у фотографий нет качественной резкости.
Черемуховый корж разрезать на 2 половинки вдоль удобным для вас способом. Я намечаю по кругу неглубокий надрез ножом, помечая середину толщины коржа. В прорезь вставляю нить и перекрещиваю её перед собой, затем натягиваю в противоположные стороны. Корж ровненько разрезается.
-
Намазать коржи сметанным кремом: нижний корж сверху, а верхний корж снизу. Собрать торт. На сметанный крем нижнего коржа положить ягодную прослойку из клубники. Сверху положить верхний корж сметанным кремом вниз. Верх и бока закрыть остатками этого крема.
-
Залить всю поверхность торта белковым заварным кремом. Нанести какой – нибудь узор шоколадным сиропом (топпингом).
-
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2019 года Mara2181 #
Мужа бы твой рецепт с ума бы свёл. Он у меня родом из Сибири.
Потрясаюше красиво и невероятно вкусно!!!
27 мая 2019 года wise1288 # (автор рецепта)
25 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
Разрез так и манит....
27 мая 2019 года wise1288 # (автор рецепта)
25 мая 2019 года tatabilga-2015 #
27 мая 2019 года wise1288 # (автор рецепта)
25 мая 2019 года virgola71 #
Шикарные фото!
27 мая 2019 года wise1288 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: