• 10 июня 2019, 11:04
  • 20760

Жидкий ирис

Рецепт: Жидкий ирис

Хочу предложить очень простой и быстрый рецепт приготовления домашней карамели. Для него понадобится все 3 ингредиента и 15 минут времени. Можно использовать как и самостоятельный десерт, так и топпинг к мороженому или блинчикам. Еще для прослойки тортов, например, всеми любимый торт "Сникерс", или приготовить карамельный крем, или желирующие десерты. В общем, очень универсальный десерт!!!

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Жидкий ирис»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1911.9 ккал
белки
5.8 г
жиры
118.3 г
углеводы
206.5 г
100 г блюда
ккал
406.8 ккал
белки
1.2 г
жиры
25.2 г
углеводы
43.9 г


Рецепт «Жидкий ирис»:

Для приготовления нам обязательно понадобится кастрюлька с толстым дном.

Приблизительно половину сахара от общей массы пересыпаем в кастрюльку и на огне чуть ниже среднего начинаем топить.

Ложкой лучше не перемешивать, чтобы она не взялась комками, а иногда просто "перекатывать" из стороны в сторону.

Когда почти весь сахар растворился добавляем вторую половину.

Также иногда перемешивая - накачивая из стороны в сторону. И пока сахар топится, отправляем сливки в микроволновку. Они должны быть!!! горячими!!!

Когда весь сахар растворился (здесь нужно быть внимательными, сахар не передержать, поскольку может появится горячь, и считайте, что карамель испортилась) добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешаем, осторожно, не обожгитесь!!!

Следом отправляем горячие сливки. Здесь будьте осторожны. Масса будет кипеть, это нормально (очень большая разница в температуре). Все тщательно перемешиваем, чтобы на дне ничего не пригорело и провариваем.
На этом этапе можно добавить щепотку соли. Она оттенит вкус. А если хотите явно выраженную соленую карамель, можно добавить 0,5 ч. л. соли.

Если хотите жидкую - 5 минут будет достаточно, если погуще - 10 минут. Я варила 8.
Вот такая карамель получается. Пока она горячая, она жидкая. Но когда остынет, станет гуще. А когда полежит в холодильке, прям хорошо держит форму.

Даем немного остыть, и переливаем в баночку, в которой будем хранить.
После того, как она настоится в холодильнике, карамель становится еще вкуснее.

Наш карамельно-сливочный соус готов. Он очень похож на конфетки "Ириски".

Вот такая консистенция карамели после ночи проведенной в холодильнике.
Если ее подогреть, она снова станет жидкой!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жидкий ирис
Рецепт: Жидкий ирис

Хочу предложить очень простой и быстрый рецепт приготовления домашней карамели. Для него понадобится все 3 ингредиента и 15 минут времени. Можно использовать как и самостоятельный десерт, так и топпинг к мороженому или блинчикам. Еще для прослойки тортов, например, всеми любимый торт "Сникерс", или приготовить карамельный крем, или желирующие десерты. В общем, очень универсальный десерт!!!

Ингредиенты для «Жидкий ирис»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Жидкий ирис» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какая вкуснота получилась! Обалденное лакомство! Буду часто повторять, т.к. за день, дважды попив чайка, весь ирис был "приговорен". Дети ели ложками и отказывались намазывать на булочку Светочка, спасибо тебе огромное за новый опыт и прекрасный рецепт!
Линочка и тебе огромное спасибо!!! У всех такие аппетитные фото, аж глаз радуется!!!
КЛАСС, едим ириски ложками
Соль хорошо подьигрывает в дуэте с сахаром
Светланка настолько СЛАДКО - ВКУСНО!!!
СИБОЧКИ
Надюшка, дорогая, и тебе спасибо огромное. Рада, что рецепт понравился!!
Очень аппетитное и милое фото!!!
Прекрасного тебе настроения!!
ВКУСНЯТИНА такая, на утро, как конфетки КОРОВКА. За уши не оттянешь.
Чуть позже замахнусь на ВЗБИТУЮ КАРАМЕЛЬ.
тем более уже такой опыт
Ответ для nadinhike
в который раз смотрю на фото и радуюсь!!!
Светланка, твоя оценка, прям бальзам.
Ирис вкусный, вкусный!!!
И когда заканчивался, муж говорит, мне стыдно, но делиться не буду
НамЯкивает на повторение.
Если муж сказал, значит надо готовить!
Сказала, Есть СЭР, под козырек и к исполнению.
ИСПОЛНЕНО
послушная!!
БЕЗ ВАРИАНТОВ
Взрослый мальчик ириску хочет, детский сад, штаны на лямках Так то он к сладкому спокоен, а здесь его лакомство
Шлет тебе поклон
от меня привет!!!
Очень вкусно и необычно! Впервые делала! Тоже не могла поверить, что сахар вот так сам возьмёт и растворится! но случилось чудо!!! Он растворился! Карамель получилась!!! Благодарю за рецепт!
Это же классно на здоровье
Светочка, как же это вкусно, не передать словами! Все делала строго по рецепту. Сливки использовала 20% жирности, добавила 0,5 ч.л. соли. Получилось просто божественно! Настолько гармонично. Намазывала на зерновое печенье, да и с соломкой так вкусно, и просто с чайком полакомиться. Главное - суметь остановиться. Огромное спасибо, Светочка, за очень удачный рецепт! Непременно воспользуюсь им еще не раз.
Спасибо тебе Ирочка, за доверие!! Очень-очень рада, что карамелька понравилась!!!
На здоровье!!!!
А если микроволновки нет, греть на плите?
я так не делала, но думаю, да, конечно Только смотрите, мешайте хорошенько, чтобы не пригорело
Вкусная получилась карамель!Только я упростила,взяла вместо сливок и сливочного масла густой каймак.Понравилось!
На здоровье
Приготовила, очень понравилось. В чистом виде особо не ели, использовала на поливку творожной запеканки
на здоровье я тоже обычно использую как топпинг!!!
Ох как бы еще научится сахар правильно топить. У меня всегда горит((((
даже в кастрюльке с толстым дном на маленьком огне?
У меня ранее был не очень удачный опыт приготовления карамели: она закристаллизовалась при варке. Хочу ещё попытаться и опробовать Ваш вариант. Спасибо большое за рецепт, забрала в КК!
удачи вам!!! если решитесь приготовить, напишите хоть пару слов о результате!!!
Я с отчетом Всё делала по рецепту и это обалдеть как вкусно Спасибо вам за рецепт
Елена! Прекрасное воплощение рецепта
Я старалась
Ответ для lena s1990
ой как мне приятно, что вам понравилось!!!
Даже очень Блины вчера пекла и с этой карамелью просто класс Дочка в восторге Да что уж говорить, я даже пару ложек просто так слопала
Отличный рецепт. Но кастрюльку с сахаром лучше с огня снять, чтобы не переварить карамель. Я часто делаю именно соленую карамель для мороженого. Знаю точно, что французы так и делают.Сахар мешать можно, когда он почти расплавится. Ничего особенного не случится, если мешать и не давать карамели перекипать.
Спасибо!!!!
можно вопрос? когда именно снять с огня?
Как только сахар станет приятного светло-коричневого цвета - снимать. Сливки добавлять только горячие и постепенно, частями. Переливать сразу в баночку, чтобы приостановить процесс дальнейшей варки.
интересно, я о таком не слышала, спасибо!!!нужно будет попробовать!!!
Полностью согласна с Винни Пухом! (из предыдущего коммента) Супер десерт, и крем, и прослойка, хоть с чем, а ложечкой сразу в рот вкуснее всего!

Как сказал Виннипух : "... и того и другого и можно без хлеба.!"
Что-то я не поняла- или я дура или лыжи не едут : зашла сюда из Ленты ГВ, а здесь фото нет!А фото( и блюдо на фото)- супер!
Лето на дворе, 30 градусов. Какие лыжи? Если только водные.
ПуЩай будут водные, но фото исчезло ! Поделитесь опытом- процесс прошел нормально, сахар плавился и не пригорал?
Нет, не пригорал. Делал как в рецепте. Даже все ингредиенты взвесил ради интереса перед приготовлением. Всё делал по шагам. Когда сахар начал плавиться просто приподнял кастрюльку и немного поболтал и так несколько раз пока сахар не расплавился полностью. Просто нужно контролировать нагрев кастрюли. Немного муторно, но результат хороший.
Самое смешное, что когда сахар растопился, я залил в кастрюлю холодные сливки. Ничего страшного не произошло. Просто пришлось более интенсивно перемешивать.
Да Вы, можно сказать, изобрели новый рецепт- с холодными-то сливками!
Ответ для korztat
Ответ для balgyr
как приятно видеть в наших кругах мужчин
Ну куда без нас.
Светлана! А можно уточнить, что за карамельный крем Вы упоминаете в предисловии? Просто этот жидкий ирис добавляется в какой-то классический или есть свой рецепт этого крема?
в классические крема. добавляю в заварной крем, крем дипломат, просто во взбитые сливки, кремчиз. Наверно еще можно в маслянный, но я его не очень люблю.
а учитывая, что в составе сливки 33%, то по идее сама карамель должна хорошо взбиться. я хочу попробовать этот вариант крема, и если эксперимент будет удачный, выложу рецепт!!!
А у меня основные кремы как раз заварной ( но с добавлением масла) и крем шарлотт, наверно, лучше этот ирис добавить в еще горячую заварную массу для них, чтобы равномернее растворился,а Ваш рецепт жду с нетерпением! Удачи!
вспомнила, я как-то готовила торт "Мулатка" и в маслянный крем добавляла карамель. Было очень вкусно!!
НА каком этапе- во взбитый готовый уже, последней? Я вообще-то на него сгущенку сама варю из молока с сахаром(аллергия на промышленную), так можно, наверно, и в горячую добавить,как считаете?
Очень интересный рецепт!
надеюсь пригодится!!!
Ярко, красиво, интересно и очень соблазнительно! Забрала! Спасибо!
С Рецептом дня!!!
ой, это так неожиданно -рецепт дня!!! Но так приятно!!!
спасибо за приятные слова
Наверное, должно хорошо получиться. Но хочу поделиться своим рецептом. Простым, очень калорийным, но вкусняшка такааааая... Берём банку нормальной сгущёнки, выливаем в кастрюлю, добавляем орехи (кедровые, измельчённые грецкие, любые можно, но вот фундук жестковат), перемешиваем и варим на среднем огне минут 7-10. Чем больше орехов, тем вкуснее. Перекладываем в ёмкость. После охлаждения станет густым (чем дольше варить, тем твёрже будет). Просто и очень вкусно. Сникерс в банке
Вот это идея! А если на тортик?
До тортика никогда не доходило))) съедается в чистом виде Думаю, можно, но тогда варить не долго, иначе сложно будет намазать на коржи. Ну или горячим сразу использовать.
Ответ для belka ru 2016
хорошая идейка а сгущенка только густеет или за это время появляется карамельный вкус?
Ну вкус, конечно же, меняется при термической обработке. Что-то среднее между карамелью и варёной сгущёнкой, мне кажется.
Ответ для belka ru 2016
Зависла на Вашем комментарии... Представила всю эту вкусноту... Можно и на корж песочный, тарт получится офигенный... Да и ложкой похомячить)... В общем, засела в голове идея фикс)))
попробуйте! Орешки я добавляю сырые, они в процессе варки немного поджариваются. Но можно и жареные добавить. Главное сгущёнку нормальную взять. Напишите, как Вам, если сделаете
Вспомнилось, как в детстве делали дома разные конфеты. Так вот можно эту готовую смесь разложить по формочкам, залить сверху растопленным шоколадом и в холодильник на час-другой. Получатся замечательные конфеты, без всяких добавок и консервантов. С наполнителями можно экспериментировать (орехи, кусочки печенья, вяленая клюква и т. д)
Ответ для belka ru 2016
Обязательно! Грецкие орехи уже куплены)))
Оформление рецепта-выше всяких похвал , по правилам самого строго вкуса-ничего лишнего! А вот решусь ли приготовить, трудно сказать, у меня расплавить сахар как-то не получилось, сожгла
(и сахар, и кастрюлю),теперь побаиваюсь, если честно , а вот ириски эти , как добавка к крему, чтобы получить вкус Сникерса, очень раззадорили!
Как с моих слов написала! Только я ещё ничего не сожгла! Может, как-то и рискну, уж больно соблазнительный рецепт!
Так я жгла еще до Поваренка, не было же пошаговых инструкций!
Ответ для ирпенчанка
спасибо вам девочки, огромное!!! мне так приятно
Ответ для korztat
когда-то я плавила сахар с водой(такие рецепты есть, сначала варишь типа сиропа) то результат был не стабильный. Очень часто у меня сахар просто горел, но когда попробовала этот вариант, карамель начала получаться всегда. Главное- кастрюлька с толстым дном, огонь ниже среднего( если переживаете, тогда лучше вообще маленький) и не мешать ложкой, а только покачивать из стороны в сторону!! И вкус сникерса вам гарантирован!!!
Спасибо! Кастрюлька с толстым дном имеется (я в ней заварной крем люблю готовить) ,как-нибудь под настроение попробую немного, уж начнет пригорать, так сразу выключу, пока еще можно спасти хотя бы посуду! Может, сахарную пудру взять- она же мелкая, быстрее разогреется, Вы не пробовали с ней?
лично я с сахарной пудрой не делала, но знаю, что такие варианты есть. Да, пудра действительно плавится быстрее!!!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1226 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки