Эта закуска под горячительное входит в список моих любимых. По другому она ещё называется "Московская". О ней упоминал профессор Преображенский в фильме "Собачье сердце".
- 2 июля 2019, 10:36
- 128585
Закуска профессора Преображенского
![Рецепт: Закуска профессора Преображенского Рецепт: Закуска профессора Преображенского](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019jul/02/36/2557796_31942-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Закуска профессора Преображенского»:
- Кости (Нужны трубчатые говяжьи кости, центральные части. В краях мало костного мозга) — 2 кг
- Хлеб (Обязательно Бородинский хлеб.) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3710 ккал |
белки
342 г |
жиры
103.5 г |
углеводы
343 г |
100 г блюда | |||
ккал 137.4 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Закуска профессора Преображенского»:
Достаем кости из воды. Торцом кости стучим по столу и мозг сам вывалится из кости. Костный мозг делим на кусочки и кладём в выемки хлеба, солим, перчим, по желанию украшаем зеленью. И подаём на стол.
Всем приятного аппетита друзья.)
Комментарии и отзывы
13 декабря 2019 года Galinka1705 #
10 сентября 2019 года alekseibat #
30 августа 2019 года zs0lntsev #
7 ноября 2023 года tinuviell210 #
4 июля 2019 года stakan253fu 7 #
4 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
Там как раз этот момент
8 июля 2019 года drzwerg #
3 июля 2019 года Марина Жицкая #
3 июля 2019 года wise1288 #
2 июля 2019 года Kuss #
2 июля 2019 года HuIk #
2 июля 2019 года malina_nk #
2 июля 2019 года БЕГУЩАЯ ПО ВОЛНАМ #
2 июля 2019 года MineyKa #
В нашей семье любят костный мозг, но на столе почему-то бывает не часто. А уж если бывает, мы все садимся кружком за стол, мама несет на большом блюде кости, исходящие паром, ставит солонку. А папа, обжигаясь, выстукивает костный мозг и раздает...ммм...вкуснота! Примерно тоже самое происходит когда готовим холодец.
2 июля 2019 года Алиева2012 #
2 июля 2019 года Олька80 #
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года Олька80 #
4 раза перечитала - увидела - замочить в соленой воде))
про"варим" в упор не видела)
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года Юта-2015 #
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года 7Катюша77 #
2 июля 2019 года красавица киса #
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
9 июля 2019 года красавица киса #
9 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года balgyr #
Колян - держись.
9 июля 2019 года красавица киса #
9 июля 2019 года balgyr #
Тогда кому верить Киса?
Как закуска думаю не плохо. Проверю - скажу.
9 июля 2019 года красавица киса #
Сейчас специально достала книгу и перечитала эту главу.В ней ВООБЩЕ закуски не упоминаются.Этот момент есть только в кино...
9 июля 2019 года balgyr #
9 июля 2019 года lado66 #
Вы правы. В книге упоминается ростбиф.
9 июля 2019 года красавица киса #
9 июля 2019 года lado66 #
Почитайте сами. Если снова не найдёте - подскажу.
10 июля 2019 года красавица киса #
10 июля 2019 года lado66 #
И уже после того, как обед закончен, Шарик думает о сочном ростбифе, который растекается теплом у него в желудке (или типа того, точно не помню).
Ростбиф не закуска, да. Хотя мы точно не знаем, чем он был для проф. Преображенского, для Булгакова и для Москвы в то время.
И нет прямой связи между угощением и содержимом желудка Шарика. Мало ли, что он там ещё съел.
Однако, ростбиф упоминается.
10 июля 2019 года красавица киса #
10 июля 2019 года lado66 #
10 июля 2019 года lado66 #
"Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики", - и далее.
10 июля 2019 года красавица киса #
10 июля 2019 года красавица киса #
2 июля 2019 года Раиса Морогова #
2 июля 2019 года balgyr #
Прекрасно.
Давно я хотел узнать чем же профессор закусывал, да всё не досуг было.
Забираю.
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года ирпенчанка #
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года ирпенчанка #
2 июля 2019 года NDemon #
А сама закуска интересная.
2 июля 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)
2 июля 2019 года NDemon #
2 июля 2019 года balgyr #
2 июля 2019 года ирпенчанка #
2 июля 2019 года balgyr #
2 июля 2019 года ирпенчанка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: