Хочу предложить очередной рецепт ватрушек с джемом. Нежная, аппетитнейшая выпечка к чаю. Для начинки использовала мягкий творог, сливовый и яблочный джем. Джем нужно брать густой, чтобы он не вытекал на противень и не пригорал. Тесто пышное, нежное, отлично подходит, выпечка долго не черствеет.
mtataПоваренок 10 уровня
- 24 сентября 2019, 8:30
- 21015
Ватрушка с творогом и джемом
Ингредиенты для «Ватрушка с творогом и джемом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 360 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Маргарин (для выпечки мягкий или сливочное масло) — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
Начинка
- Творог (мягкий) — 250 г
- Джем (конфитюр,мармелад) — 3 ст. л.
- Крупа манная — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Дополнительно
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1/2 шт
- Сливки (для яйца) — 1 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3014.6 ккал |
белки
111.3 г |
жиры
67.6 г |
углеводы
494.3 г |
| Порции | |||
| ккал 251.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 41.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Ватрушка с творогом и джемом»:
-
Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко.
Оставить на 5-10 мин. для активизации дрожжей.
Для приготовления теста в чаше миксера смешать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое 1/2шт яйца. Влить дрожжевое молоко.
-
Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкий маргарин или сливочное масло.
Выложить тесто на рабочую поверхность, смазать растительным маслом,
слегка промесить.
Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин. -
Приготовим начинку.
В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар.
Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо,
манную крупу не добавлять.
Тщательно перемешать. -
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 12 равных частей (у меня 60г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность.
Накрыть пленкой и оставить в покое на 10 мин.
-
Раскатать каждый шарик в круг. Сделать по краю круга насечки ножом для пиццы.
Сформировать борт ватрушки в виде плетенки, загибая один надрез влево, второй вправо, плотно прижать края внутри.
-
В центр выложить творог (примерно 1ч. л.), на творог - джем (примерно 1/2ч. л.).
Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку. Вдавить в шарик сверху ровно по центру.
-
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или
на коврик для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.
За 5-7 мин. до выпечки смазать взбитым яйцом со сливками.
Выпекать в разогретой духовке до 200С 20-25мин. до золотистого цвета
(следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2019 года innasdom #
28 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
такое тесто исправлять сложно,лучше не доложить муку и потом слегка подмешивать.
Взять за правило "добавлю позже"
27 сентября 2019 года biotech #
27 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
27 сентября 2019 года ttienah #
И ещё одна причина: соду добавляют для колера, для цвета корочки.
28 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
1 октября 2019 года riddle2000 #
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
27 сентября 2019 года vivere2011 #
27 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Vishnja #
26 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Tatanj #
Поздравляю с Рецептом дня!
26 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Vicentina #
26 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года igjlohka #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года lavrysha #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года wise1288 #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Kuss #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Т-пушка #
Спасибо,Танюша!
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Шевченко Надежда #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года мисс #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года PYMA-2016 #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года Dama-Lorik #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года nataliamatveeva173 #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года mariana82 #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года Бархатные ручки #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года Ирушенька #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года jannasimf #
25 сентября 2019 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: