Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

natapitПоваренок 7 уровня

28 октября 2019, 7:42
17226

Тыквенный хлеб

Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть... Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой. А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Тыквенный хлеб»:

Для пюре из тыквы:

Тыква — 600 г
Розмарин — 1 веточ.

Закваска:

Мука пшеничная / Мука — 40 г
Вода (теплая) — 40 мл
Дрожжи (сухие) — 7 г

Тесто:

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Пюре овощное (Тыквенное) — 330 г
Закваска — 80 г
Соль — 10 г
Масло оливковое (1+1) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2219.4 ккал	белки 63 г	жиры 42.8 г	углеводы 417.9 г
Порции
ккал 185 ккал	белки 5.3 г	жиры 3.6 г	углеводы 34.8 г
100 г блюда
ккал 143.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 2.8 г	углеводы 27 г

Рецепт «Тыквенный хлеб»:

Очистить тыкву (600 г) и нарезать небольшими кусочками.
Поместить тыкву в фольгу и добавить пару веточек розмарина. Запекать в прогретой до 200"С духовке 15-20 минут.
Размять вилкой в пюре. Розмарин удалить.
Из теплой воды, муки и дрожжей развести закваску. Поставить в тепло на 15 минут.
Из муки, закваски, соли и пюре (330 г )замесить тесто. Дать постоять ему 5 минут...
... затем добавить 1 ст. л. масла и опять замесить гладкое тесто.
Скатать тесто в шар и не накрывая оставить при комнатной температуре на 10 минут. Затем обмять и месить 3 минуты. Повторить это действие еще раз и скатав в шар поместить в смазанную маслом емкость. Накрыть салфеткой и оставить подниматься при комнатной 1 час.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подпылить поверхность стола мукой. Руками расправить тесто в круг толщиной 1,5 см.
Сложить тесто от края к центру и по кругу прижимая каждый раз основанием ладони.
Собрать тесто в шар.
Перевернуть сборкой вниз. И поместив ребра ладоней под основание теста слегка прижимая (повторить несколько раз с разных сторон) сформовать гладкую и ровную поверхность шара.

П. С. В интернете очень много роликов по формовке круглого хлеба, так то если не очень понятно объяснила, обязательно посмотрите.
Чтобы придать шару форму тыквы, используйте кухонную нить, чтобы сделать четыре перевязи и получить восемь сегментов.
Смазать поверхность тыквы маслом и в центр сверху воткнуть палочку корицы. Поставить на расстойку на 20 минут.
Работа над ошибками:
не затягивайте нить сильно, при расстойке она прорезает тесто больше, чем хотелось бы.
Выпекать в прогретой до 200"С духовке 10 минут, затем снизить температуру до 170"С и выпекать еще 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Удалить нити. Смазать маслом и накрыв салфеткой остудить на решетке.
Ароматный и очень вкусный тыквенный хлебушек!
В разрезе.
Мякиш получился насыщенного, солнечного цвета.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Осенний марафон" На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/160316/]Тыквенный хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/160316/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019oct/28/02/2598986_55301-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть... Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой. 
А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!

Ингредиенты: Тыква, Розмарин, Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Пюре овощное, Закваска, Соль, Масло оливковое.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тыквенный хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019oct/28/02/2598986_55301-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тыквенный хлеб" title="Рецепт: Тыквенный хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт от итальянского блогера покорил с первого взгляда! И хоть я, почти никогда не пеку домашний хлеб, решила рискнуть... Очень хороший хлебушек, мягкий, с хрустящей корочкой. 
А вы, хотите попробовать его? Тогда приглашаю в гости!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тыквенный хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7628">Пюре овощное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/160316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тыквенный хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Тыквенный хлеб»:

Тыква Розмарин Мука пшеничная Вода Дрожжи Пюре овощное Закваска Соль Масло оливковое

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

408

Тыквенный хлеб

79
408
4712

Фотографии «Тыквенный хлеб» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 октября 2024 года nelliundco #

[+5]

Увидела отчёт Светы, а так как обожаю тыквенный хлеб, решила сразу же его испечь. Очень понравилось тесто в работе, подошло отлично ( хотя я взяла всего 4 г дрожжей), пропорции тоже отличные! Хлеб получился восхитительный, воздушный и пористый! Наташа, благодарю тебя за отличный рецепт!

21 октября 2024 года мисс #

[+2]

Конечно, давно заглядывалась на это рецепт. Делала больше из-за процесса и фото. Всё по рецепту: пропорции и время. Только тыкву варила, потом пробивала и выпаривала, чтобы было меньше влаги. У меня не такая яркая тыква, но сладкая, поэтому хлеб больше по вкусу десертный. Из добавок - тмин и прованские травы. Разделила на две. В осенний сезон - очень эффектно.

21 октября 2021 года Irina VS 67 #

Спасибо большое за рецепт. Хлеб получился замечательный. С нитками не заморачивалась, просто ножом надрезы сделала.

15 апреля 2020 года yokcana #

[+5]

Спасибо! Пристроила тыкву, ни кто не понял, что именно она в тесте

А оформление... Это просто шедевр!

9 февраля 2020 года Talila #

[+5]

Вкуснота!!!! Спасибо за рецепт!!!

9 февраля 2020 года natapit # (автор рецепта)

спасибо за прекрасный фото отчет и доверие!

17 февраля 2020 года Talila #

Просто отличный хлебушек. Я выкладывала фото когда он был свежеиспеченный. Пару дней после этого хлеб был такой же мягкий. Буду печь дальше! Ещё раз спасибо!

17 ноября 2019 года Светусенька #

[+5]

Действительно восхитительный хлебушек, правда у меня муки ушло на 40г меньше и воды добавила еще 50г, видимо у меня тыква не такая водянистая получилась, также добавила 10г отрубей, т.к. не ем хлеб из белой муки, но вот на ваш рецепт соблазнилась, спасибо!

17 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

И вам, спасибо! Я уже писала в своих рецептах, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому муку всегда лучше добавлять постепенно! Красивый хлебушек!

16 ноября 2019 года топиарий #

[+5]

Необычный.для меня.хлебушек.но очень понравился.особенно с молочком!!!Спасибо за рецепт!!!

16 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

Спасибо! Очень воздушный хлебушек получился! Мои комплименты!

16 ноября 2019 года топиарий #

От души!!!Вам спасибо !!!!

16 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

14 ноября 2019 года красавица киса #

[+5]

Наташенька,принимай отчет!Наконец то я могу это сделать.

Хлеб чудо как хорош!

Для нас тыквенный хлеб внове.Очень интересный вкус и структура.Понравился.Два дня он сохранял мягкость,как буд-то только что из духовки.Единственное,просили больше не втыкать палочку корицы,не понравился её привкус на верхушке хлеба,а вот розмарин там очень в тему.

Нитку завязывала очень свободно,и все равно она сильно врезалась и разрезала хлеб(поднялся шикарно).Думаю,что испеку его еще не раз.Спасибо тебе огромное за отличный рецепт!

15 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

Ух ты, какой красавец получился! Надюша, спасибо большое за отчет и внимание к рецепту!

15 ноября 2019 года красавица киса #

Спасибо за рецепт!

15 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

10 ноября 2019 года Вика-camomile #

Наталья, шикарный хлеб

10 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

благодарю!

29 октября 2019 года Люда-Людмила #

Наталья, изумительный хлебушек ты испекла!