Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Mary StoneПоваренок 9 уровня

31 октября 2019, 7:51
14049

Пирог разборный с рыбой и капустой

Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог разборный с рыбой и капустой»:

Тесто

Тыква — 150 г
Молоко (+1 ст. л) — 100 мл
Вода — 200 мл
Масло сливочное — 25 г
Мука пшеничная / Мука (+- 20 г) — 400 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.

Начинка

Капуста квашеная — 300 г
Филе рыбное — 250 г

Дополнительно

Кунжут (по желанию) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2203.3 ккал	белки 91 г	жиры 54.3 г	углеводы 353.2 г
100 г блюда
ккал 148.9 ккал	белки 6.1 г	жиры 3.7 г	углеводы 23.9 г

Рецепт «Пирог разборный с рыбой и капустой»:

Тыкву нарезать небольшим кубиком, залить водой (200 мл) и варить до готовности под крышкой на умеренном огне. Приведен вес уже очищенного овоща.
Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.
Муку просеять, смешать с солью, сахаром, дрожжами.
Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует.
А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше)
Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.
Приготовить начинку, пока тесто подходит.
Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды)
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...
... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.
Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.
Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.
На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы.
Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.
Подошедший пирог смазать молоком (1 ст. л), присыпать кунжутом.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. И всегда учитывайте особенности своей техники!
Готовый пирог вынуть из формы, выложить на решетку, немного остудить.
Все готово.

Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Осенний марафон" На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: тыквенный капустный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/160385/]Пирог разборный с рыбой и капустой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/160385/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019oct/30/59/2600260_25314-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!

Ингредиенты: Тыква, Молоко, Вода, Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Дрожжи, Капуста квашеная, Филе рыбное, Кунжут.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог разборный с рыбой и капустой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019oct/30/59/2600260_25314-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог разборный с рыбой и капустой" title="Рецепт: Пирог разборный с рыбой и капустой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог разборный с рыбой и капустой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3018">Капуста квашеная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2230">Филе рыбное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/160385/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог разборный с рыбой и капустой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог разборный с рыбой и капустой»:

Тыква Молоко Вода Масло сливочное Мука пшеничная Соль Сахар Дрожжи Капуста квашеная Филе рыбное Кунжут

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

12 декабря 2021 года руслана-97 #

9 марта 2022 года Mary Stone # (автор рецепта)

19 декабря 2019 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

очень красиво смотрится, шикарно!!! спасибо за рецепт

19 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

И Вам спасибо за внимание. Надеюсь, как-нибудь воспользуетесь рецептом.

15 ноября 2019 года victoria ms #

Машенька, отличный пирог!!!

20 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большущее, Викулечка.

10 ноября 2019 года Вика-camomile #

Мария очень красивый, солнечный пирог

12 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большое за внимание, Вика.

7 ноября 2019 года solaris-7 #

Поздравляю! Наконец я дождалась ваш рецепт на этот конкурс. Пирог из детства, я уже думала, что начинку из кислой капусты мало кто делает. Спасибо огромное! Желаю победы!

7 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за внимание и комментарий.
Вы правы, рецепт этот из детства. Можно сказать, что семейный рецепт.
Благодарю Вас за доброе пожелание.

4 ноября 2019 года alenanat #

как моя семья любит разборные пирожки, да с такой начинкой, и рыбки муж наловил, судачков, уху уже сварила, котлет нажарила, а завтра пирожки ваши заведу. Какие они у вас аппетитные и красивые

4 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Буду очень рада, если Вы воспользуетесь рецептом и останетесь довольны результатом. С судаком этот пирог просто фантастически хорош!
Спасибо Вам за внимание.

4 ноября 2019 года alenanat #

я знаю, делала простые пирожки с рисом и судаком, теперь попробую с капустой, по вашему рецепту, да еще разборный, прелесть, спасибо

2 ноября 2019 года TANCHITTA #

Машенька, очень красивые и вкусные булочки !!!

2 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большущее, Танюша.

2 ноября 2019 года olsi cherry #

Начинка вашего пирога очень схожа с начинкой пирога которые пекли староверы с Дальнего Востока...в том числе моя прабабушка. Очень вкусный пирог))) необычная начинка))) некоторые различия конечно есть. Но это очень вкусно))) Браво!)

2 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Благодарю Вас за внимание.
Любопытная информация. Рецепт, действительно, довольно древний, из раннего детства. Моя бабуля готовила с подобной начинкой и пироги, и пирожки, и вареники, и блины. Правда, жили мы на Урале и я всегда была уверена, что это блюдо из уральской кухни.

3 ноября 2019 года olsi cherry #

Возможно корни рецепта идут тоже от уральских староверов?))) у нас в начинку ещё добавляли рис, семена укропа граммулечка, лавровый лист и чёрный перец. Рыба в основном была соленая, ну и соответственно квашеная капуста))) А какие у бабули были блины.... Рецепта не помню... Очень жаль... Очень вкусная кухня)

3 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Согласна. Наши бабушки знали знали толк в кулинарии. Блюда были очень просты, но какие же вкусные! А может, в детстве все казалось вкуснее?

1 ноября 2019 года Демоника #

Как же это вкусно!

2 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо!

1 ноября 2019 года olgatash1416 #

Я когда сегодня увидела в ежедневной рассылке рецепт дня с названием разборной пирог, даже ни на минуту не усомнилась кто автор очередной "разборной прелести"

Маша, чудесный пирог!!С рецептом дня!!

2 ноября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)

Спасибо большущее за внимание и приятный комментарий, Оля.

"Разборная прелесть"...

1 ноября 2019 года галочка59 #

Тесто с тыквой заслуживает большого внимания! Выпечка прекрасная! Обязательно сделаю такой пирожковый пирог!