Шварцвальдский паштет - необычный и вкусный десерт! Он, как гибрид Шварцвальдского торта и чизкейка. Кроме того, ничего не нужно выпекать, кроме бисквита для крошки, которая покрывает верх и бока, но... это мое личное изменение рецепта, где "паштет" был оформлен крошкой из шоколадного печенья.
natapitПоваренок 7 уровня
- 13 декабря 2019, 12:33
- 13428
Шварцвальдский паштет
Ингредиенты для «Шварцвальдский паштет»:
Паштет:
- Сыр сливочный (типа Филадельфия, Альменте) — 400 г
- Маскарпоне (в оригинале Рикотта) — 250 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Шоколад темный (55% какао) — 125 г
- Вишня (Мараскина - вишня для коктейля или засахаренная не влажная) — 150 г
- Миндаль — 50 г
- Корица — 1 щепот.
Бисквит-спонж:
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Какао-порошок — 15 г
- Сироп глюкозы — 30 г
- Сахар — 12 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4053.6 ккал |
белки
61.1 г |
жиры
326.7 г |
углеводы
220.9 г |
| Порции | |||
| ккал 675.6 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 54.5 г |
углеводы 36.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 349.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 28.2 г |
углеводы 19 г |
Рецепт «Шварцвальдский паштет»:
-
Бисквит-спонж:
Просеять муку с какао и разрыхлителем.
Яйцо взбить с сахаром и глюкозой до устойчивой пены.
П. С. Если нет глюкозы, ее можно заменить на инвертный сироп.
Ссылку дам под большими фотографиями. -
С помощью лопатки соединить мучную и яичную смеси.
-
Готовое тесто поместить в пластиковые стаканчики, заполнив их на половину. Но лучше и здоровее в бумажные! Выпекать в СВЧ на мощности 800 Вт 1-1,5 минуты.
-
Полностью остудить на решетке и освободить бисквит разрезав стаканчики. Если бисквит влажноватый, поместите его, как он есть, в СВЧ еще на пол минуты. Бисквит должен быть твердым.
Превратить его в крошку. Я поместила в пакет и прокатала сверху скалкой. -
"Паштет":
Вишню нарезать на кусочки. -
Жареный миндаль тоже нарезать.
Шоколад растопить и остудить. -
Продукты для паштета нужно подготовить заранее. Все продукты должны быть комнатной температуры.
-
Сыры взбить с сахарной пудрой и корицей на низкой скорости миксера, не переставая взбивать, постепенно ввести шоколад. На этой стадии обязательно попробуйте, и при необходимости, добавьте еще сахарной пудры!
-
Добавить вишню и миндаль, все перемешать лопаткой.
-
Дно и бока формы 18 см в диаметре обтянуть пищевой пленкой (у меня вместо пленки по бокам бортик вырезанный из файла.
Поместить сырную массу в форму, разровнять и отправить на 5-6 часов в холодильник.. -
Освободить паштет от формы.
-
Покрыть крошкой и украсить по своему усмотрению.
Я украсила парочкой... мышат (какой-то каламбур получается).
-
Лепка мышат - это отдельная история, которая подняла настроение и дала почувствовать "творческий" подъем! Смеялись всей семьей, "скульптор" из меня еще тот! Но, получилось, что получилось.
Лепила я их из мастики. Вот такая парочка. Сказали, что прикольно...
-
... и заставили поместить на паштет - символ НГ все таки!
-
Второй вариант - украсить вишней для коктейля и золотым сахаром, это проще и более классически, что ли!
-
Десерт нам очень понравился - в меру сладкий и влажный, с хрустящим миндалем и вишней, легким послевкусием шоколада.
У меня не было сыра Рикотта, да и Маскарпоне нужно было срочно использовать, хотя, если бы в стране, где живу был жирный и не кислый творог, приготовила бы с ним. Вишню для коктейля заменила на засахаренную для выпечки, так экономичнее и вкуснее, как для меня. Сахарной пудры в следующий раз добавлю меньше - грамм 35-40.
-
Сервировать с вашим любимым сдобным печеньем или просто есть ложками.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2019 года elenakrosh lenina #
13 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года ЛК201014 #
13 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года tatabilga-2015 #
13 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
13 декабря 2019 года Лепачка #
13 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: