Сегодня угощу вас словацкой праздничной плетенкой, которую пекут на Рождество и Новый Год. По- словацки Рождество называется Vianoce, поэтому и плетенка называется Vianoсka (Вианочка). Едят Вианочку не только с маслом, медом, с чаем и кофе, а и с копченым мясом, бужениной и колбасой. Кому как нравится, поэтому Вианочка присутствует на каждом столе. В магазинах большой выбор, но настоящие хозяйки конечно же пекут сами и у каждой свой рецепт! Я предлагаю вам рецепт, который мне больше всего понравился.
БеннитоПоваренок 7 уровня
- 14 декабря 2019, 0:06
- 2569
Словацкая праздничная плетенка
Ингредиенты для «Словацкая праздничная плетенка»:
- Дрожжи (свежие) — 42 г
- Мука пшеничная / Мука — 650 г
- Сахар — 160 г
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Анис (молотый) — 1 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Ром (можно пропустить) — 2 ст. л.
- Миндаль — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5335.7 ккал |
белки
124.9 г |
жиры
219.1 г |
углеводы
782.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 333.5 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 48.9 г |
Рецепт «Словацкая праздничная плетенка»:
-
В отдельной миске смешать дрожжи и 125гр теплого молока, 1ст. ложку сахара и 2ст. ложки муки. Прикрыть и оставить подходить.
-
Изюм залить ромом и оставить на 15 минут.
Можно залить просто 2ст. ложками теплой воды. -
Миндаль порубить ножом.
Я использую уже готовый. -
В большой миске смешать муку, желтки, подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, соль, цедру лимона и анис. Добавить изюм вместе с ромом или водой, 80гр миндаля.
-
Перемешать ложкой.
-
Добавить растопленное и остывшее масло.
Замесить тесто любым удобным для вас способом, руками или воспользоваться кухонным комбайном. -
Тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте подходить на 60 минут.
Через указанное время тесто выложить на разделочную доску, которую слегка посыпать мукой. Тесто еще раз вымесить. Не обмять, а именно вымесить еще раз.
Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 60 минут.
На фото показано тесто после 2 часов расстойки, оно очень мягкое, послушное, не липнет к рукам.
-
Разделочную доску слегка посыпать мукой.
Выложить тесто и разделить его на 8 равных частей. -
4 части теста расскатать в жгуты 30-35см.
-
Заплести косу. Начать с середины.
Первый жгут перекинуть через второй, а третий через четвертый. Слева направо
-
Третий жгут перекинуть через второй. Справа налево.
-
Первый жгут перекинуть через второй, третий через четвертый. Слева направо.
-
Третий через второй. Справа налево.
Так доплести до конца.
Концы косы соединить и подвернуть под косу. -
Повернуть косу так, чтобы заплетеные жгуты были сверху, а свободные были перед вами.
Продолжить заплетать косу.
Первый жгут перекинуть через второй, а третий перекинуть через четвертый. Слева направо. -
Третий жгут перекинуть через второй. Справа налево.
Доплести до конца. Концы соединить между собой и подвернуть под косу.
Противень простелить бумагой для выпечки. Выложить косу на бумагу. -
3 части теста расскатать в жгуты.
-
Начиная с середины плести классическую косу из трех жгутов.
Концы соединить и подвернуть под косу. -
Косу повернуть и доплести до конца.
Концы соединить и подвернуть под косу. -
На первой косе ребром ладони вдоль, слегка надавливая на тесто, сделать небольшое углубление. Смазать косу взбитым яйцом
-
Выложить сверху вторую (из трез жгутов) косу.
Ребром ладони слегка придавить тесто вдоль косы.
Смазать яйцом. -
Последную часть теста разрезать пополам.
Расскатать в два жгута 40-45см.
Скрутить жгуты между собой.
Концы оставляем свободными. -
Выложить сверху на плетенку.
Концы подвернуть под самый низ плетенки.
Прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 25 минут на расстойку.
-
Смазать плетенку оставшимся яйцом, посыпать миндаль.
Чтобы плетенка сильно не разошлась при выпечке, можно соединить косы в нескольких местах зубочистками.
Выпекать в разогретой духовке при 180° 10 минут.
Затем температуру снизить на 160° и допекать еще 30минут.
Готовую плетенку полностью остудить на решетке.
С наступающим Новым Годом!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2019 года Kuss #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года ИРепка #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года мисс #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года Демоника #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года ольга алексеевна 2 #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
14 декабря 2019 года ved-marina #
14 декабря 2019 года Беннито # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: