Нежные, сочные, мягкие котлеты из красной рыбы с начинкой из креветок и зелени. Это очень вкусно! Такое блюдо по праву займет почетное место на новогоднем столе. Попробуйте!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 20 декабря 2019, 9:06
- 12685
Котлеты рыбные с креветками
Ингредиенты для «Котлеты рыбные с креветками»:
- Филе рыбное — 600 г
- Лук репчатый — 100 г
- Креветки — 75 г
- Масло сливочное — 25 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (молотый) — по вкусу
- Петрушка — 2 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1294.1 ккал |
белки
108.3 г |
жиры
77.6 г |
углеводы
43.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.7 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Котлеты рыбные с креветками»:
-
Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить его до румяности в смеси сливочного (5 г) и растительного (1 ст. л) масел. Остудить.
-
Рыбное филе выложить в чашу кухонного комбайна.
-
Измельчить.
Можно использовать любую красную рыбу. В этот раз я готовила котлеты из форели.
-
В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.
-
Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.
-
Сформировать котлеты.
Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см.
Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью. -
На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой.
Аккуратно снять кольцо. -
Сформированные котлеты положить на 30-40 минут в морозильную камеру. Масло в котлетах немного "схватится" и не вытечет во время жарки.
Очень удобно приготовить такие котлеты заранее, а за час-полтора до подачи достать их из морозилки, обжарить и подать к столу. -
Жарить котлеты в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне. Минуты три-четыре с одной стороны...
-
... затем перевернуть, жарить еще минуту, убавить огонь до медленного, прикрыть сковороду крышкой и готовить котлеты еще минут пять.
Все готово!
Лук для фарша был нарезан при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300 (насадка для нарезки кубиками, импульсный режим). Сам фарш также был приготовлен с использованием кухонного комбайна GALAXY GL2300 (нож для измельчения, скорость 2, 20-30 секунд).
Приятного вам аппетита.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2019 года virgola71 #
20 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 декабря 2019 года мисс #
20 декабря 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: