Очень нежный, очень сырный, в меру сладкий десерт, по сути - чизкейк без выпечки. Готовить не очень сложно, главное не запутаться. Готовила ко дню рождения, за столом дочка его не попробовала, половинку тортика упаковала ей с собой. Поздно вечером получаю сообщение: "Офигительный тортик! Съела всё сама." Рецепт от Мнямус с небольшими изменениями. Рекомендую!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 24 декабря 2019, 13:47
- 2058
Сырный десерт "Мышкино счастье"
Ингредиенты для «Сырный десерт "Мышкино счастье"»:
Внутренний слой
- Печенье — 50 г
- Маскарпоне — 60 г
- Желатин — 5 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Йогурт — 35 г
- Ванильная эссенция — 5 капл.
- Сливки (от 33% жирности) — 85 г
Наружный слой
- Печенье — 50 г
- Масло сливочное — 90 г
- Маскарпоне — 150 г
- Сыр голландский (желательно Маасдам или Эмменталь) — 70 г
- Молоко — 60 мл
- Сахарная пудра — 90 г
- Желатин — 15 г
- Ванильная эссенция — 7 капл.
- Куркума (или пищевой оранжевый краситель) — 0.5 ч. л.
- Сливки (жирностью от 33%) — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3773.1 ккал |
белки
69.4 г |
жиры
290 г |
углеводы
233.5 г |
| Порции | |||
| ккал 628.9 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 48.3 г |
углеводы 38.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 377.3 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 29 г |
углеводы 23.4 г |
Рецепт «Сырный десерт "Мышкино счастье"»:
-
Время приготовления указано без учета времени на охлаждение.
Для обоих слоев измельчаем в крошку 100 г печенья типа "Юбилейное" или подсохший бисквитный корж. Крошки делим пополам. -
Взбиваем 285 мл жирных сливок с 3 столовыми ложками сахарной пудры для обоих слоев. Отмеряем от общей массы взбитых сливок 85 г для внутреннего слоя.
-
Готовим внутренний слой.
В 50 г крошки печенья добавляем 30 г маскарпоне -
Перемешиваем и укладываем в кольцо (форму) диаметром 10 см, утрамбовывая. Отправляем в холод на 30 минут.
Замачиваем 5 г желатина в 30 мл холодной воды на 15 минут. Потом ставим в МВП на 10 секунд и распускаем желатин.
-
В миску укладываем маскарпоне и сахарную пудру, перемешиваем
-
Добавляем йогурт и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем желатин и взбитые сливки, ещё раз перемешиваем.
-
Выливаем в форму, разравниваем и убираем в холод на 1 час.
-
Готовим наружный слой.
15 г желатина заливаем 90 мл холодной воды и отставляем в сторонку.
В крошку печенья добавляем мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем -
Перекладываем смесь в форму диаметром 15 см и утрамбовываем по дну.
Убираем в холод на 30-40 минут.
Если используем форму диаметром 12-13 см, то нужно увеличить высоту её стенок до 12 см, проложив по периметру кольцом из плотного пластика.
Если форма диаметром 15-16 см и высотой 12-13 см, то можно обойтись и без пластикового кольца. -
Сыр нарезаем мелкими кубиками или натираем на мелкой терке, перекладываем в чашу блендера, вливаем молоко и всыпаем сахарную пудру, измельчаем.
-
В стеклянную миску выкладываем маскарпоне, добавляем измельченную сырную массу и ставим в МВП на 30 секунд.
Ставим в МВП замоченный желатин на 20 секунд и распускаем. -
В миску с маскарпоне вливаем желатин, добавляем взбитые сливки и ванильную эссенцию, перемешиваем. Добавляем куркуму или пищевой краситель и вымешиваем до получения сырного цвета
-
Половину массы выливаем на слой из печенья и масла и убираем в морозильник на 20 минут.
-
В большую форму перекладываем по центру застывший внутренний слой из малой формы, вынув его из кольца или формы
-
Сверху выливаем остаток сливочно-сырной смеси и отправляем в холод на 3 часа или более.
-
Вынимаем чиз из большой формы и круглой выемкой или ложкой, опуская её в кипяток и насухо вытирая, делаем выемки на "сыре".
Этот чиз делала в форме диаметром 16 см. -
А этот в форме диаметром 12 см.
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2019 года Таня-кофеманка #
27 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года ирпенчанка #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года мисс #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 декабря 2019 года Ирушенька #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года Kuss #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года Алиева2012 #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года топиарий #
25 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года nelliundco #
24 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года leontina-2014 #
24 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года Сурик #
24 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года NDemon #
24 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 декабря 2019 года qwerrty121 #
24 декабря 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: