Название торта уже давно так придумали. И Новогодние праздники, и день рождение, все в одном. Очень вкусный бисквитный торт с начинкой суфле и разноцветным желе. Пусть слегка кривоватенький ( с помощью внучки, хотела сама украсить папе на ДР), но вкус божественный. Торту уже более 40 лет. Тогда не было инета, приходилось собирать и выдумывать из того, что было. Выросли дети, уже и внуки подрастают, а торт остается неизменным, меняется только его оформление. Свадьба, день рождение, праздники разные. Хочу и с вами поделиться его приготовлением. Готовится легко из доступных продуктов. Только желание и терпение.
Гали-28Поваренок 7 уровня
- 12 января 2020, 9:58
- 4526
Торт "Новогодние мотивы"
Ингредиенты для «Торт "Новогодние мотивы"»:
Бисквит
- Яйцо куриное (С1) — 4 шт
- Крахмал картофельный — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Вода (холодная) — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Сахар — 200 г
Суфле
- Яйцо куриное — 8 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сахар — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Желатин — 45 г
- Вода — 150 мл
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Крем
- Сахар — 335 г
- Вода — 120 мл
- Белок яичный — 120 г
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Дополнительно
- Желе — 3 пач.
- Мороженое (пломбир в стаканчике) — 3 шт
- Молоко — 100 мл
- Краситель пищевой — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8361.3 ккал |
белки
164.4 г |
жиры
323.1 г |
углеводы
1151.2 г |
| Порции | |||
| ккал 418.1 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 57.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.3 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 9 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Торт "Новогодние мотивы"»:
-
Первым делом нужно развести желатин в 150 мл воды, холодной или горячей -читать на упаковке. Отставить набухать до нужного момента. Желе разноцветное развести водой, как указано в инструкции, но взять на 50мл меньше. Поставить в холодильник для застывания.
-
Для торта нам понадобиться два коржа. Подготовим все ингредиенты, по отдельности каждому коржу. Отделить яйца на белок и желток. Белки вылить в емкость в которой будем взбивать, добавив к ним холодную воду. Взвесить отдельно сахар. Соединить крахмал с мукой, ванильным сахаром, разрыхлителем, просеять. Рецепт указан на один корж. Тесто для каждого коржа готовится отдельно. Приготовили, сразу на противень выпекать. Затем, минут через 10 готовим тесто для следующего коржа.
-
Взбить белки с водой до пены, затем добавить сахар и взбивать до пышной устойчивой массы, но не сухой. Скорость убавить, добавить желтки, промешать 15-20 секунд
-
Миксер убираем и добавляем в белки мучную смесь и вмешиваем снизу вверх лопаточкой или венчиком, недолго.
-
Противень застелить качественной бумагой, ее не нужно смазывать, выливаем тесто, разравниваем. Противень у меня размером 37х26. Ставим в горячую духовку 180°C на 13-15 минут. Следим.
-
Печется быстро и остается почти белый. Если верх блестит, пусть еще постоит с полминуты в духовке. Если бока чуть прихватит, не страшно, они будут обрезаться. Таким же способом печем второй корж. Оставляем их на решетке до следующего действия.
Внизу дам другие пропорции теста для тортов поменьше. -
Приготовим суфле. Разделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. К желткам добавить 150г сахара, муку, ванильный сахар или ванилин.
-
Хорошо размешиваем, добавляем частями молоко холодное или теплое и размешиваем без комочков.
-
Ставим на огонь и постоянно мешая доводим до густоты, как начнет густеть, снять с огня и на столе, не прекращаем мешать пару минут. Затем опять ставим на огонь, на минуту, тщательно мешаем и опять переносим на стол, интенсивно мешаем на столе, у вас должны появиться вот такие пробелы в креме, открыться дно. Накрыть крем пленкой в контакт и отставить, чтоб остыл.
-
Масло сливочное должно полежать все это время на столе, чтоб стало мягким. Заваренный крем перекладываем в чашу комбайна GALAXY и хорошо его взбиваем.
-
Затем добавить к нему сливочное масло и соединить с кремом в течении минуты.
-
Отдельно взбиваем 8 белков из холодильника с оставшимся 150г сахара в стойкую пену и вводим в три приема в крем, перемешиваем.
-
Крем станет немного жиже, так и должно быть. На время оставим в покое. Переходим к следующему шагу, сюда мы еще вернемся.
-
Для сборки торта, заранее приготовить противень меньшего размера, по 1-2см со всех сторон. Застелить его пленкой. Края у коржа обрезаем, укладываем плотно по бортику первый корж. Мороженое растопить или заранее оставить на столе, добавить к нему молоко или сливки холодные, перемешать и половиной нормы пропитать нижний корж.
Возвращаемся к предыдущему шагу. Распустить желатин и тонкой струйкой вливать его в суфле и взбивать, все делаем быстро. Разровнять суфле на нижнем корже, чайной ложкой выложить застывшее желе. Укладываем второй корж, прижимаем его хорошо, пропитываем оставшимся мороженым, накрываем пленкой и в холод. Я оставляю на ночь, чтоб хорошо выстоялся. Но можно не меньше, чем на три часа, главное -чтоб застыло.
-
Утром приступаю к украшению. Сейчас в кондитерских отделах продаются разные готовые украшения. А можно просто покрыть крошкой от печенья. Я буду применять для украшения белково-заварной крем. Ссылка ниже. Крем буду готовить в два захода, двойную порцию, что указана в этом рецепте. Хочу дать совет: для выравнивания торта крем наносить сразу же после взбивания, пока он теплый. Для украшения же, крем должен остыть. Перед каждым заполнение кулинарного мешочка, его хорошо перемешивать в отдельной мисочке и в этот же момент добавлять нужный краситель. Крем хорошо держится на торте и через 3 дня, как-будто только украсили. Это я на всякий случай, чтоб удостоверились. А так, торта уже не бывает за один присест, ну на крайняк кто -то оставит кусочек на следующий день.
В приготовлении суфле, большую помощь оказал комбайн GALAXY с насадкой венчики для взбивания. Очень довольна комбайном во всех его действиях, НУЖНЫЙ помощник на кухне.
GALAXY GL2300
Торт получился размером 35х25, высота 6см. За счет украшения он конечно же больше.
А теперь обещанные пропорции, как быстро рассчитать на торт меньшего диаметра.
Расчет на одно куриное яйцо С1- мука-20г, крахмал-20г, сахар-50г, вода хол.-1 ст. л., ванильный сахар 0,5 ч. л., разрыхлитель- 0,5 ч. л.
Таким образом вы можете приготовить корж на любое кол-во яиц. Можно приготовить и один корж в три яйца, но дать ему выстояться сутки, а потом разрезать на два коржа.
Например на форму 20-24см (круглую, квадратную) делаем, как из одного яйца один корж, так и из двух -соответственно увеличиваем остальные ингредиенты. И еще, суфле я оставляю то же количество. Только выливаю на корж в два -три приема и укладываю между кусочки желе. Можно просто одно суфле приготовить в красивой фигурной форме. Хотите пониже торт, разделите ингредиенты для суфле пополам. Берем любую кастрюлю, в которую поместиться корж. Так же, застилаем ее пленкой и выкладываем корж, суфле с желе, корж. Потом просто перевернуть на блюдо после застывания, убрать пленку.
Время приготовление, у каждого оно будет разным. У меня в одно время может взбиваться и миксером и комбайном. Кто-то медленно готовит, у кого -то все горит в руках.
Вроде ничего не забыла, если что - спрашивайте.
Как приготовить крем я писала в рецепте см. по ссылке https://www.povarenok.ru/recipes/show/146782/
GALAXY GL2300
Торт получился размером 35х25, высота 6см. За счет украшения он конечно же больше.
А теперь обещанные пропорции, как быстро рассчитать на торт меньшего диаметра.
Расчет на одно куриное яйцо С1- мука-20г, крахмал-20г, сахар-50г, вода хол.-1 ст. л., ванильный сахар 0,5 ч. л., разрыхлитель- 0,5 ч. л.
Таким образом вы можете приготовить корж на любое кол-во яиц. Можно приготовить и один корж в три яйца, но дать ему выстояться сутки, а потом разрезать на два коржа.
Например на форму 20-24см (круглую, квадратную) делаем, как из одного яйца один корж, так и из двух -соответственно увеличиваем остальные ингредиенты. И еще, суфле я оставляю то же количество. Только выливаю на корж в два -три приема и укладываю между кусочки желе. Можно просто одно суфле приготовить в красивой фигурной форме. Хотите пониже торт, разделите ингредиенты для суфле пополам. Берем любую кастрюлю, в которую поместиться корж. Так же, застилаем ее пленкой и выкладываем корж, суфле с желе, корж. Потом просто перевернуть на блюдо после застывания, убрать пленку.
Время приготовление, у каждого оно будет разным. У меня в одно время может взбиваться и миксером и комбайном. Кто-то медленно готовит, у кого -то все горит в руках.
Вроде ничего не забыла, если что - спрашивайте.
Как приготовить крем я писала в рецепте см. по ссылке https://www.povarenok.ru/recipes/show/146782/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2020 года Monya17 #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года Monya17 #
13 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года Monya17 #
12 января 2020 года virgola71 #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года ma-ma sveta #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года ma-ma sveta #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года ma-ma sveta #
12 января 2020 года Покусаева Ольга #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года Алиева2012 #
12 января 2020 года Гали-28 # (автор рецепта)
12 января 2020 года Алиева2012 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: