Сегодня хочу представить вам вариацию блюда «Куриные голени в сметанно-горчичном соусе» от Кати МурКатеринка. В рецепте обязательно дам ссылку на оригинал. Готовила неоднократно. А потом стала экспериментировать и модифицировать рецепт. В результате получила свою вариацию. И сегодня, с разрешения Кати, ее Вам представляю. Выбирайте сами какой вариант готовить ну или фантазируйте и придумывайте свой. Удачи и угощайтесь!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 5 апреля 2020, 8:01
- 6038
Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше
Ингредиенты для «Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше»:
- Голень куриная — 6 шт
- Шампиньоны — 100 г
- Грибы (белые сухие) — 1 щепот.
- Соевый соус — 0,5 ст. л.
- Сметана — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Томатная паста — 70 г
- Лаваш (тонкий, армянский) — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4189.3 ккал |
белки
309 г |
жиры
207.3 г |
углеводы
286.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.7 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 13.5 г |
Рецепт «Куриные голени, запеченные в соусе и лаваше»:
-
Первая трансформация. Я удалила шкуру. Муж и доця никогда куриную шкуру не ели и всегда ее обдирали, даже когда она была хрустящей и зажаристой. А я не очень люблю вареную шкурку, но имею несколько рецептов ее фарширования. Поэтому стала снимать ее с голеней, которые готовила по этому рецепту и по любому другому, где я курицу тушила. И так, снимаем с голеней шкуру. Ее можно отправить в морозильник и, в последующем использовать для приготовления фаршированных ножек. Вариант дам в конце рецепта.
-
Вторая трансформация была придумана тогда, когда готовила из 4 голеней и в маленькую форму они не помещались, а в большой было слишком много свободного места. Вот тогда я и вспомнила про свой любимый способ формовки куриных голеней. Еще его плюс в том, что косточка зачищена и за нее очень легко браться при поедании :) Удаляем сухожилия, зачищаем косточки, опуская мясо вниз. Выставляем каждую ножку вертикально.
-
И так с каждой ножкой
-
Нарезаем мелкими кубиками грибы.
-
Фермерские шампиньоны, обычно, достаточно пресные грибы. Я усиливаю их вкус при помощи белых сухих грибов и соевого соуса. Но соевый соус должен быть натурального брожения. Он дороже, но качественнее и не вредит здоровью. Это третья трансформация от меня.
-
На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Отправляем не нее шампиньоны. Как только шампиньоны станут выделять сок, добавляем в них раскрошенные сухие белые грибы.
-
А также соевый соус.
-
Дожидаемся выпаривания жидкости и жарим до золотистой корочки. Оставляем остужаться.
-
Приступаем к приготовлению заливки. Выкладываем сметану.
-
Добавляем к ней соль.
-
И молотый черный перец.
-
Пропущенный через пресс чеснок.
-
Шампиньоны.
-
Очередь томатной пасты. Катя предлагает сметанно-горчичную заливку, а вот я – сметанно-томатную. Моим она больше нравится.
-
В форму для запекания выкладываем два армянских лаваша. Катя предлагает тортильи. Тоже хороший вариант. Я предпочитаю лаваш, т. к. с ним выходят более красивые "ажурные" бортики. Вы выбирайте, что больше нравится.
-
Если используем лаваши, то обрезаем лишние «хвосты».
-
Выставляем на лаваши подготовленные голени.
-
Голени заливаем заливкой. Отправляем на 60 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
-
Для подачи посыпаем рубленой зеленью. Я предпочитаю кинзу.
-
Получается нежнейшая курочка с очень вкусным соусом.
-
Неплохо приготовить к курочке макароны. Соус к ним будет очень кстати.
-
Бортики выходят хрустящими, а низ размокает, но в сочетании с соусом становиться невероятно вкусным.
-
Спасибо Кате за идею. Надеюсь мой вариант ей тоже придется по вкусу! Смачного!
Тут Вы можете найти оригинальный рецепт от Кати МурКатеринка:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/147782/
А тут вариант фарширования куриной шкуры: https://www.povarenok.ru/recipes/show/152751/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/147782/
А тут вариант фарширования куриной шкуры: https://www.povarenok.ru/recipes/show/152751/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 августа 2021 года besedinaolchick-2018 #
31 августа 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
1 сентября 2021 года besedinaolchick-2018 #
1 сентября 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
26 января 2021 года Lancelotta #
27 января 2021 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2020 года Анатолий Соколов #
7 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2020 года alenanat #
7 мая 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 мая 2020 года alenanat #
9 апреля 2020 года Kuss #
9 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 апреля 2020 года Бархатные ручки #
6 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года МурКатеринка #
6 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
Галина, отличный вариант, очень красиво!
5 апреля 2020 года Ирушенька #
5 апреля 2020 года olgane3 #
5 апреля 2020 года ГАЛИНА8 #
5 апреля 2020 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: